Bắp cải cuộn sốt cà chua

Số phiếu: 4

Thời gian: 2 giờ 15 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4-6

Bắp cải cuốn sốt cà chua là một món ăn nhà làm thịnh soạn và ngon miệng. Món này khá dễ làm, nhưng cần thời gian để gói cẩn thận phần nhân vào lá bắp cải. Để lá bắp cải mềm và dẻo, người ta chần chúng trong nước sôi và cắt bỏ phần gân dày. Phần nhân gồm thịt bò xay, cơm chín, hành phi và gia vị. Sau đó, chan sốt cà chua lên các cuộn bắp cải và nướng trong lò – đầu tiên phủ giấy bạc, sau đó bỏ giấy bạc ra để làm vàng nhẹ phần trên. Ai cũng sẽ thích món bắp cải cuốn ngon ngọt này!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh mì bắp cải cuộn

8 lá bắp cải Savoy lớn
0,8 kg thịt bò xay
1 chén cơm trắng luộc
1/4 cốc kem chua
2 muỗng cà phê muối hạt
2 muỗng canh bơ không muối
1 củ hành tây cỡ vừa, thái nhỏ
3 tép tỏi, đập dập
1 thìa cà phê ớt bột ngọt
1/4 thìa cà phê bột tiêu Jamaica

Sốt cà chua

2 cốc cà chua đóng hộp nguyên quả đã bóc vỏ (cả nước), thái nhỏ
1 cốc nước dùng gà, tự làm hoặc đóng hộp, nêm ít muối.
1 thìa cà phê muối hạt
1 lá nguyệt quế

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Bắp cải Savoy, thịt bò xay, cơm, kem chua, bơ, hành tây, tỏi, ớt bột, tiêu, bột cà chua, lá nguyệt quế

Nấu món ăn theo công thức:

Bắp cải cuộn:

Đun sôi một nồi nước lớn có thêm muối. Cho lá bắp cải vào và luộc đến khi mềm, khoảng 4 phút. Vớt lá bắp cải ra rổ và rửa sạch với nước lạnh.
Cho thịt bò xay, gạo, kem chua và 2 thìa cà phê muối vào một cái bát lớn.

Đun chảy bơ trong chảo cỡ vừa trên lửa vừa. Cho hành tây và tỏi vào, đảo đều cho đến khi mềm, khoảng 7 phút. Thêm bột ớt bột và tiêu Jamaica, đảo đều cho đến khi thơm, khoảng 2 phút nữa. Cho hỗn hợp hành tây vào thịt bò xay và đảo đều. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn.
Trải các lá bắp cải lên mặt phẳng và thấm khô bằng khăn giấy. Cắt bỏ phần gân dày ở đáy mỗi lá để tạo bề mặt phẳng. Múc khoảng 1/2 chén nhân vào giữa phần đáy của mỗi lá. Gấp phần đáy lá lên trên nhân, gấp hai bên vào giữa và cuộn lại. Lặp lại với các lá bắp cải còn lại. Đặt các cuộn bắp cải, phần mép cuộn úp xuống, vào khay nướng hình bầu dục kích thước 9 x 13 x 2 inch.
Làm nóng lò nướng đến 190°C.
Sốt cà chua:

Trong một nồi cỡ vừa, cho cà chua, nước dùng, muối và lá nguyệt quế vào. Đun sôi và nêm tiêu cho vừa ăn. Rưới nước sốt lên các cuộn bắp cải và đậy kín bằng giấy bạc. Nướng trong 1 giờ.
Gỡ bỏ giấy bạc khỏi khay và tiếp tục nướng, thỉnh thoảng phết nước sốt lên các cuộn bắp cải, cho đến khi hơi vàng và chín kỹ, khoảng 30 phút nữa. Dọn ra ăn.