Măng tây xào với trứng chiên giòn

Số phiếu: 18

Cách làm món măng tây xào trứng bác giòn

Thời gian: 25 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Măng tây tươi được áp chảo và ăn kèm với trứng chiên, giòn và vàng óng ở viền. Điểm nhấn của món ăn đơn giản nhưng ngon miệng và bổ dưỡng này chính là gremolata, một loại gia vị Ý được làm từ rau mùi tây tươi, vỏ chanh bào, phô mai Parmesan bào và vụn bánh mì panko, tạo nên kết cấu nhẹ và giòn hơn. Rắc gremolata lên măng tây và trứng để tạo nên một sự kết hợp hương vị tuyệt vời, vừa mặn vừa tươi mát.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Măng tây

4 quả trứng lớn
4 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất + thêm một ít để rưới lên trên
450 g măng tây non, đã cắt bỏ phần cuống.
0,5 thìa cà phê muối hạt

Gremolata với vụn bánh mì

2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
0,5 muỗng canh vụn bánh mì panko
1 thìa cà phê vỏ chanh bào (từ 1 quả chanh)
1/4 thìa cà phê ớt bột
1/8 thìa cà phê muối hạt
0,5 chén lá mùi tây Ý, thái nhỏ
2 muỗng canh phô mai Parmesan bào

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: măng tây, trứng, Phô mai Parmesan, vụn bánh mì panko, vỏ chanh, ớt bột, rau mùi tây

Nấu món ăn theo công thức:

Gremolata:

Làm nóng chảo lớn trên lửa vừa. Cho vụn bánh mì và dầu ô liu vào, đảo đều bằng thìa gỗ cho đến khi vàng nâu. Cho vụn bánh mì ra bát nhỏ, và khi vụn bánh mì còn ấm, cho vỏ chanh bào, ớt bột và muối vào. Khuấy đều và để nguội đến nhiệt độ phòng. Thêm rau mùi tây và phô mai.
Măng tây:

Lau khô chảo bằng khăn bếp sạch. Đặt chảo lên bếp với lửa vừa và cho 2 muỗng canh dầu ô liu vào. Thêm măng tây và 1/4 muỗng cà phê muối. Xào, đảo thường xuyên và dùng kẹp trở mặt măng tây, cho đến khi măng tây có màu xanh tươi, chín mềm và hơi vàng, khoảng 4 đến 5 phút.

Chia măng tây ra bốn đĩa. Cho 2 muỗng canh dầu ô liu còn lại vào chảo và đun ở lửa vừa. Cẩn thận đập 2 quả trứng vào chảo, nêm muối, giảm nhỏ lửa và chiên cho đến khi viền trứng vàng giòn và lòng trắng đông lại, khoảng 2-3 phút. Lòng đỏ vẫn còn chảy. Chiên thêm 2 quả trứng nữa theo cách tương tự.
Dùng thìa xới đều trứng lên giữa măng tây trên mỗi đĩa. Rắc gremolata lên mỗi đĩa và rưới dầu ô liu nếu muốn.

Thể loại:

công thức / Chảo / Bữa sáng / Các món chính / Rau và nấm / Trứng và các sản phẩm từ sữa / Ẩm thực Ý / Giada De Laurentiis

Bộ sưu tập công thức nấu ăn