Măng tây nướng với sốt gribiche
Số phiếu: 1
Thời gian: 15 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8
Sốt gribiche của Pháp được làm từ lòng đỏ trứng luộc, dầu ô liu, nụ bạch hoa, dưa chuột muối, lá tarragon tươi và giấm rượu trắng. Sốt có mùi thơm, vị chua vừa phải và tinh tế. Rất thích hợp dùng kèm với cá, gia cầm và rau củ nướng. Có thể dùng sốt gribiche với măng tây non theo mùa nướng trên lửa làm món ăn kèm.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 0,7 kg măng tây, đã cắt bỏ phần gốc.
- Dầu ô liu để phết lên măng tây
- 4 lòng đỏ trứng luộc chín
- 1 muỗng canh lá ngải giấm tươi băm nhỏ
- 2 muỗng canh nụ bạch hoa khô
- 6 quả dưa chuột muối, thái hạt lựu
- 1 và 1/4 cốc dầu ô liu
- 1/4 cốc giấm rượu vang trắng
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: măng tây, trứng, dưa chua, nụ bạch hoa, giấm rượu, ngải giấm
Nấu món ăn theo công thức:
- Làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ trung bình. Phết dầu ô liu lên măng tây và nêm muối, tiêu đen cho vừa ăn. Nướng mỗi mặt khoảng 2-3 phút, hoặc đến khi chín tới. Lấy măng tây ra khỏi vỉ nướng và đặt lên đĩa.
Nước sốt Gribish
Cho lòng đỏ trứng luộc, lá tarragon, nụ bạch hoa, dưa chuột muối, muối và tiêu vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn. Trong khi máy xay đang chạy, từ từ đổ dầu ô liu vào cho đến khi tạo thành hỗn hợp nhũ tương. Thêm đủ giấm trắng để làm loãng nước sốt. Nếm thử và điều chỉnh gia vị với muối và tiêu nếu cần. Rưới nước sốt lên măng tây. Dùng kèm với... cừu non.
Thể loại:
Công thức tương tự
