Cá hồi áp chảo với sốt pesto rau chua và hạt dẻ cười

Số phiếu: 1

Thời gian: 20 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Sốt pesto xanh là sự kết hợp tuyệt vời giữa các loại thảo mộc và các loại hạt, và trong khi pesto truyền thống được làm từ húng quế và hạt thông, thì có rất nhiều biến thể với các sự kết hợp khác. Ví dụ, một loại pesto chua làm từ rau chua tươi và hạt dẻ cười rất thích hợp để ăn kèm với cá. Công thức này làm được gấp đôi lượng nguyên liệu. Hãy dùng kèm với cá hồi nướng, và phần còn lại có thể được bảo quản trong tủ lạnh đến ba ngày. Bạn cũng có thể dùng nó để làm món mì nhanh, trộn với mì spaghetti đã lu cooked, hoặc phết lên trứng tráng. Loại pesto này cũng có thể được đông lạnh thành từng phần nhỏ và thưởng thức khi mùa rau chua kết thúc.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

4 miếng phi lê cá hồi, mỗi miếng 170g, còn nguyên da
1 bó rau chua (khoảng 200 g)
0,5 cốc hạt dẻ cười đã bóc vỏ
1 tép tỏi nhỏ, bóc vỏ.
3/4 cốc + 1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cá hồi, hạt dẻ cười

Nấu món ăn theo công thức:

Trong khi chuẩn bị sốt pesto, hãy làm nóng một chảo lớn, đáy dày trên lửa nhỏ. Lấy cá ra khỏi tủ lạnh để cá đạt đến nhiệt độ phòng.
Cắt bỏ phần cuống rau chua (đặc biệt nếu chúng đã dai và cứng, như thường thấy vào cuối mùa). Bạn sẽ có khoảng 4 chén lá rau chua được nén chặt.

Cho hạt dẻ cười và tỏi vào máy xay thực phẩm và xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp có dạng như cát thô. Thêm rau chua và xay tiếp cho đến khi tất cả lá được băm nhỏ và trộn đều với hạt dẻ cười. Trong khi máy xay đang chạy, từ từ cho khoảng 3/4 cốc dầu ô liu vào và đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn. Thêm khoảng 1 1/4 thìa cà phê muối. Múc khoảng 2 thìa canh sốt pesto lên mỗi đĩa. Cho phần sốt pesto còn lại vào bát và đậy kín bằng màng bọc thực phẩm để tránh bị thâm. Có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 3 ngày.
Dùng khăn giấy thấm khô phi lê cá hồi và rắc muối lên cả hai mặt. Tăng nhiệt độ lên mức trung bình cao và thêm 1 muỗng canh dầu ô liu còn lại. Khi dầu bắt đầu nóng, cẩn thận đặt cá hồi xuống chảo, phần da úp xuống để tránh bị bắn dầu. Đừng lo lắng nếu da cá dính vào chảo; nó sẽ bong ra sau khoảng 2 phút.
Giảm lửa xuống mức trung bình và nấu cho đến khi da cá giòn và có màu vàng nâu, khoảng 4 phút. Lật mặt và nấu tiếp cho đến khi cá hồi săn lại (phần giữa vẫn còn hơi trong suốt), thêm 2-3 phút nữa. Lấy cá ra khỏi chảo và đặt lên đĩa, phần da hướng lên trên để dùng.

Thể loại:

công thức / Các món ăn mùa xuân / Các món chính / Cá và hải sản / Món khai vị / Món khai vị cá / Food Network - công thức nấu ăn

Công thức tương tự