Thời gian: 8 giờ
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8

Bí quyết để có món thịt bò hầm ngon tuyệt là áp chảo thịt và hành tây trước khi nướng. Lớp vỏ giòn sẽ giữ lại toàn bộ nước ngọt bên trong, giúp thịt mềm và mọng nước hơn, với hương vị đậm đà được kết hợp hoàn hảo với vị ngọt cay của hành tây phi. Thịt được hầm trong vài giờ trong một chiếc nồi có nắp đậy trong lò nướng cùng với các loại rau củ thái nhỏ: khoai tây, cà rốt và cần tây. Bạn sẽ không chỉ có được món thịt bò hầm mọng nước với rau củ mà còn có được nước sốt đậm đà, thơm ngon.

Thành phần:

• 1 miếng vai bò (2 kg) để nướng, đã lọc bỏ mỡ và buộc lại.
• 4 muỗng canh muối hạt
• 6 muỗng canh dầu thực vật
• 2 củ hành tây lớn, cắt thành từng miếng hình múi cau rộng 5cm.
• 4 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 muỗng canh tương cà
• 1 cốc rượu vang đỏ khô
• 2 lá nguyệt quế
• 3 muỗng canh bột mì cao cấp
• 1 cốc nước dùng gà có thêm chút muối
• 1,5 thìa cà phê tiêu đen xay tươi
• 7 củ cà rốt, gọt vỏ và cắt thành từng khúc dài 7cm.
• 4 cọng cần tây, cắt thành từng đoạn dài 7cm.
• 900 g khoai tây đỏ cỡ vừa, cắt thành 4 miếng (củ nhỏ thì cắt đôi).
• Rau mùi tây thái nhỏ, dùng kèm khi ăn.
• Hành lá thái nhỏ, dùng để trang trí khi ăn.

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

thịt bò, khoai tây đỏ, cà rốt, cần tây, rượu vang đỏ, lá nguyệt quế, tương cà chua

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Rắc 3 muỗng canh muối lên thịt bò, xoa đều muối khắp các mặt thịt. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 3 tiếng (hoặc tối đa 3 ngày).
Bước 2
• Đặt giá nướng ở phần ba dưới của lò và làm nóng lò trước đến 350°F (135°C).
Bước 3
• Đun nóng 2 muỗng canh dầu thực vật trong một chiếc nồi hoặc chảo lớn, đáy dày trên lửa lớn. Chiên thịt, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi thịt chín vàng đều các mặt, khoảng 10-12 phút. Cho thịt ra đĩa.
Bước 4
• Giảm lửa xuống mức vừa phải và làm nóng 4 muỗng canh dầu thực vật còn lại trong chảo. Xào hành tây với 1 muỗng canh muối còn lại, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi hành tây chuyển màu vàng nâu nhưng không mềm hoàn toàn, khoảng 6 đến 8 phút (không sao nếu các miếng hành tây tách rời nhau). Thêm tỏi và tương cà chua vào và nấu, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi tương cà chua chuyển sang màu đỏ gạch và tỏi dậy mùi thơm, khoảng 1 phút.
Bước 5
• Thêm rượu vang và lá nguyệt quế vào, nấu, thỉnh thoảng khuấy đều và cạo đáy chảo, cho đến khi chất lỏng bay hơi bớt và không còn mùi rượu, khoảng 4 phút. Thêm bột mì, khuấy đều để bột bám vào hành tây, và nấu trong 1 phút. Thêm nước dùng và hạt tiêu đen, rồi đun sôi.
Bước 6
• Cho thịt và nước cốt thịt vào hành tây. Xếp cà rốt, cần tây và khoai tây xung quanh thịt bò, ấn nhẹ rau củ vào hành tây. Đậy nắp và cho vào lò nướng. Ninh cho đến khi thịt rất mềm nhưng vẫn giữ nguyên hình dạng, khoảng 3 đến 3,5 tiếng. Để thịt nghỉ, đậy kín, ít nhất 45 phút, rồi dọn ra.
Bước 7
• Chuyển miếng thịt nướng sang thớt và cắt bỏ phần dây buộc bằng kéo nếu cần. Cắt thịt theo chiều ngang.
Bước 8
• Chia đều rau củ ra các đĩa, sau đó xếp thịt bò thái lát lên trên. Rưới nước sốt và rắc thêm rau mùi tây và hẹ.

Số phiếu: 1