Gà tẩm bột chiên giòn ăn kèm nước sốt xúc xích

Số phiếu: 1

Cách làm món gà tẩm bột chiên giòn với nước sốt xúc xích.

Thời gian: 3 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Ức gà được xoa đều với hỗn hợp gia vị ớt bột và ướp trong một giờ với sữa lên men. Sau đó, nó được phủ một lớp vụn bánh ngô và nướng cho đến khi giòn. Bên trong vẫn vô cùng mềm và mọng nước. Được dùng kèm với nước sốt xúc xích cay tự làm.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Hỗn hợp gia vị

60 g hành tây dạng hạt
60 g muối
40 g ớt bột Hungary
40 g đường
30 g tỏi xay nhuyễn
20 g muối cần tây
5 g ớt bột Tây Ban Nha

Nước ướp

1 quả trứng
100 g kem chua
100 g sữa nguyên kem

Lớp phủ

150 g bột mì
100 gr. vụn bánh mì
100 g vụn ngũ cốc
10 gam đường
8 g ớt bột Hungary
6 g gia vị dành cho gia cầm
3 g hạt cần tây xay

Xúc xích

250 g thịt lợn băm
17 g vụn bánh mì
10 gam siro cây phong
4 gam muối
2 gam gừng tươi băm nhỏ
2 gam lá xô thơm tươi thái nhỏ
1 gam tiêu đen xay

Nước thịt

375 ml nước dùng gà
125 ml sữa tươi nguyên kem
50 g mỡ lợn đã tinh chế
1/4 chén hành tây băm nhỏ
1 tép tỏi băm nhuyễn
1 nhánh cỏ xạ hương tươi
50 g bột mì cao cấp
Muối và tiêu đen

Thịt gà

4 miếng ức gà hữu cơ không xương
4 muỗng canh dầu canola hoặc dầu ô liu
Bột bắp rang để rắc lên trên
Rau mùi tây tươi thái nhỏ để rắc lên trên.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: ức gà, thịt lợn băm, sữa, mỡ lợn, cây xô thơm, cỏ xạ hương, siro cây phong, hạt cần tây, gia vị gia cầm, ớt bột, hành tây khô, muối cần tây

Nấu món ăn theo công thức:

Hỗn hợp gia vị:

Trộn hành tây dạng hạt, muối, ớt bột Hungary, đường, tỏi, muối cần tây và ớt bột Tây Ban Nha vào một cái bát. Bảo quản trong hộp kín.

Nước ướp:

Trong một tô nhỏ, trộn đều trứng, kem chua và sữa.
Lớp phủ:

Trong một tô, trộn đều bột mì, vụn bánh mì, ngũ cốc ngô, đường, ớt bột, gia vị cho thịt gia cầm, hạt cần tây, muối và tiêu. Bảo quản trong hộp kín.

Xúc xích:

Trong một tô, trộn đều thịt lợn, vụn bánh mì, siro, muối, gừng, lá xô thơm và tiêu. Khuấy đều trong 3 phút.
Nước thịt:

Chiên 250g xúc xích trong chảo (để dành phần còn lại cho món khác), sau đó để riêng.
Đổ nước dùng và sữa vào một cái nồi nhỏ và đun sôi. Cho mỡ lợn vào nồi cùng với hành tây, tỏi và húng tây, nấu trên lửa vừa cho đến khi hành tây trong suốt. Cho bột mì vào mỡ cùng với muối và tiêu, trộn đều. Nấu trong 2 phút. Khuấy liên tục để tránh bị cháy. Thêm nước dùng nóng và khuấy cho đến khi nước sốt sôi và sánh lại. Nếu nước sốt quá đặc, thêm một ít sữa. Cho xúc xích đã nấu chín vào và nêm muối cho vừa ăn.
Thịt gà:

Rắc đều hỗn hợp gia vị lên thịt gà. Xoa nhẹ nhàng. Đổ nước ướp lên thịt gà và cho vào tủ lạnh trong 1 giờ.

Lời khuyên của đầu bếp:
Bạn có thể tiết kiệm thời gian bằng cách mua hỗn hợp gia vị làm sẵn cho gà, sử dụng sữa chua hoặc kefir thay cho nước ướp, và thay vì xúc xích tự làm, hãy mua xúc xích thịt lợn sống và bỏ vỏ.
Cho 2 cốc bột chiên xù vào một túi giấy cỡ vừa. Lấy từng miếng gà ra khỏi nước ướp, để ráo phần nước ướp thừa, rồi lắc đều để bột phủ đều. Đặt gà lên khay nướng đã lót giấy nến và để nghỉ ít nhất 30 phút.
Làm nóng lò nướng đến 230°C.
Rưới một ít dầu lên thịt gà. Nướng trong 6-7 phút, sau đó lật mặt và nướng tiếp cho đến khi nhiệt kế cắm vào giữa phần ức gà đạt 71°C (160°F), thêm 6-7 phút nữa. Rưới nước sốt lên gà và dùng. Tôi thích rắc thêm vụn bánh ngô và một ít rau mùi tây tươi lên trên.