Bít tết bò tẩm bột ngon nhất

Số phiếu: 4

Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 1576, tổng chất béo 108 G., chất béo bão hòa 21 G., protein 53 G., carbohydrate 97 G., sợi 3 G., cholesterol 208 mg, natri 1357 mg, đường 10 G.

Món ăn này rất phổ biến khắp Texas, nơi nó được gọi là bít tết chiên giòn kiểu gà. Đó là một miếng thịt bò mỏng được tẩm bột kỹ lưỡng và chiên ngập dầu cho đến khi giòn rụm, sau đó được ăn kèm với nước sốt kem kiểu miền quê. Để tạo lớp vỏ giòn và thơm ngon đặc biệt, tinh bột ngô được thêm vào bột mì đã được nêm gia vị và miếng thịt được nhúng bột hai lần.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

4 miếng sườn bò, mỗi miếng nặng khoảng 100g.
3 muỗng canh bơ
1,5 muỗng canh + 3 muỗng canh bột mì
2 và 1/4 cốc sữa nguyên kem
1,5 cốc tinh bột ngô
1 muỗng canh bột ớt paprika Hungary
1 thìa cà phê bột tỏi
1 cốc sữa chua hoặc kefir
1 quả trứng lớn, đánh tan
1 muỗng canh tương ớt
4,5 cốc dầu thực vật

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, bột mì, tương ớt, trứng, sữa, sữa chua, kefir, tinh bột, bột tỏi, ớt bột

Nấu món ăn theo công thức:

Nêm gia vị cho miếng bít tết thật kỹ với muối và tiêu. Đặt chúng lên giá lưới đặt trong khay nướng có thành và để ở nhiệt độ phòng trong khi bạn chuẩn bị nước sốt.
Trong một chiếc nồi cỡ vừa, đun chảy bơ trên lửa vừa lớn. Cho 3 muỗng canh bột mì vào và khuấy đều cho đến khi mịn và có màu vàng nhạt, khoảng 1 phút. Khuấy đều sữa tươi, 1 1/4 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu đen, nấu và khuấy thường xuyên cho đến khi nước sốt sôi nhẹ. Giảm lửa xuống mức trung bình và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi nước sốt sánh lại, khoảng 2 đến 3 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp và giữ ấm; nước sốt sẽ trông hơi loãng nhưng sẽ đặc lại khi nguội.

Trong một tô lớn, trộn đều 1,5 cốc bột mì còn lại, tinh bột ngô, ớt bột paprika, bột tỏi và 1,5 muỗng cà phê muối. Trong một tô vừa, trộn đều sữa bơ, trứng và tương ớt. Lăn từng miếng thịt vào hỗn hợp bột đã nêm gia vị, xoay đều để bột phủ kín các kẽ hở. Lắc bỏ phần bột thừa và đặt thịt trở lại vỉ nướng. Lăn các miếng thịt còn lại vào bột theo cách tương tự.
Đổ 3 muỗng canh hỗn hợp sữa chua vào bột mì và trộn bằng tay cho đến khi tạo thành hỗn hợp bột ẩm, có những cục nhỏ. Những cục bột này sẽ giúp miếng thịt có lớp vỏ giòn và xốp. Nhúng miếng thịt vào phần hỗn hợp sữa chua còn lại và để ráo phần sữa thừa. Phủ đều từng miếng thịt bằng hỗn hợp bột. Nhẹ nhàng rũ bỏ phần bột thừa và đặt miếng thịt trở lại giá. Cho vào tủ lạnh ít nhất 30 phút.
Đổ dầu vào chảo gang lớn, gắn nhiệt kế đo nhiệt độ dầu (dầu nên ngập khoảng một nửa chảo). Đun nóng dầu ở lửa lớn đến 175°C (350°F). Chiên thịt cho đến khi vàng nâu, khoảng 1,5 phút mỗi mặt. Vớt ra giấy thấm dầu để ráo bớt dầu thừa.
Khuấy đều nước sốt kem ấm và rưới lên miếng thịt.

Ghi chú

Những miếng sườn này được làm từ thịt thăn ngoại hoặc thịt mông bò. Dùng mặt nhám của búa đập thịt để đập mỏng thịt xuống độ dày khoảng 0,5 cm. Điều quan trọng là phải rắc muối thật nhiều lên miếng thịt trước khi lấy ra, lọc xương và nướng. Điều này sẽ giúp muối thấm sâu vào thịt hơn, tạo nên miếng thịt ngon hơn.