tonkatsu thịt lợn

Số phiếu: 1

Thời gian: 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Tonkatsu là một món ăn Nhật Bản được du nhập từ ẩm thực châu Âu: sườn heo chiên giòn. Điểm đặc trưng của món ăn này là lớp vỏ giòn tan, vàng óng bao bọc phần thịt mềm, mọng nước bên trong. Món ăn được chế biến từ thăn heo hoặc sườn non (nếu muốn dùng thịt nạc hơn, có thể dùng thịt gà tây). Sườn được nhúng vào trứng đánh tan, sau đó phủ một lớp vụn bánh mì panko thô, xốp và chiên trong nhiều dầu thực vật. Trước khi phục vụ, tonkatsu được cắt thành từng dải và ăn kèm với salad bắp cải trộn tươi và nước chấm.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

4 lát thịt thăn lợn, mỗi lát nặng 140 g và dày khoảng 1 cm.
Bột mì để rắc
2 quả trứng, đánh nhẹ
2 cốc vụn bánh mì panko
Dầu thực vật, dùng để chiên ngập dầu
Cải thảo thái sợi, dùng kèm khi ăn.
Các lát chanh, dùng kèm.
Nước sốt Tonkatsu, dùng kèm.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thăn lợn, thịt lợn, vụn bánh mì panko, trứng

Nấu món ăn theo công thức:

Cắt bỏ một dải mỡ ở một bên của miếng thịt thăn để tránh thịt bị cong khi chiên. Đập dẹt các lát thịt đến độ dày khoảng 0,5 cm. Nêm muối và tiêu cả hai mặt. Lăn từng miếng thịt qua bột mì, sau đó nhúng vào trứng đánh tan và... vụn bánh mì panko, ấn chúng xuống để phủ đều cả hai mặt.
Đun nóng khoảng 2,5 cm dầu thực vật trong chảo lớn. Cho 1-2 miếng chả vào dầu nóng. Chiên đến khi vàng nâu, khoảng 5-7 phút, lật một hoặc hai lần. Vớt chả ra giấy thấm dầu, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ để dễ ăn bằng đũa.

Xếp thịt lợn lên đĩa cạnh bắp cải thái sợi và trang trí bằng những lát chanh. Dùng kèm với nước chấm hoặc rưới nước chấm lên thịt lợn và bắp cải.

Thổ Nhĩ Kỳ Tonkatsu.

Thay vì thịt lợn, hãy dùng 4 miếng phi lê gà tây tự nhiên, dày 1 cm.

Tác giả của công thức - Mary Sue Milliken và Susan Feniger là những đầu bếp, chủ nhà hàng và tác giả sách dạy nấu ăn người Mỹ.

Thể loại:

công thức / Chiên ngập dầu / Các món chính / Thịt / Ẩm thực châu Á / Ẩm thực Nhật Bản

Công thức tương tự