Thời gian: 13:00
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8 - 10

Thịt heo xé sợi là một nguyên liệu phổ biến cho bánh mì kẹp thịt nướng mùa hè ở Mỹ. Đó là thịt vai heo xông khói, khi nấu chín sẽ dễ dàng xé nhỏ bằng hai chiếc nĩa, vì vậy mới có tên gọi như vậy. Trước khi cho cả miếng vai heo vào lò xông khói, nó được ngâm nước muối qua đêm (hoặc tốt hơn là 12 tiếng). Điều này giúp thịt heo ngấm hương vị và giữ được độ ẩm, chuẩn bị cho quá trình xông khói lâu dài. Sau đó, thịt được ướp với hỗn hợp gia vị và xông khói trong 10-12 tiếng. Vì vậy, hãy lên kế hoạch bắt đầu chuẩn bị thịt heo xé sợi khoảng một ngày trước đó. Để làm bánh mì kẹp, trộn thịt heo xé sợi với sốt barbecue hoặc bất kỳ loại sốt nào khác mà bạn thích.

Thành phần:

Nước muối

• 2,7 - 3,5 kg thịt vai lợn
• 220 g (hoặc 3/4 cốc) mật mía
• 340 g muối ăn mịn
• 2 lít nước đóng chai

hỗn hợp gia vị

• 1 thìa cà phê hạt thì là
• 1 thìa cà phê hạt thì là
• 1 thìa cà phê hạt rau mùi
• 1 muỗng canh bột ớt
• 1 muỗng canh bột hành
• 1 muỗng canh bột ớt bột

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

vai heo, thì là, hạt thì là, rau mùi, hành tây khô, gia vị ớt, ớt bột, mật mía

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Cho mật đường, muối ngâm và nước vào nồi dung tích 6 lít. Cho thịt lợn vào, ngâm ngập hoàn toàn trong nước muối, đậy nắp và để trong tủ lạnh ít nhất 8 tiếng, lý tưởng nhất là 12 tiếng.
Bước 2
• Cho hạt thì là, hạt hồi và hạt rau mùi vào máy xay gia vị và xay nhuyễn. Cho hỗn hợp đã xay vào một bát nhỏ và thêm... bột ớtBột hành và ớt bột.
Bước 3
• Vớt thịt vai heo ra khỏi nước ngâm và thấm khô bằng khăn giấy. Xoa đều hỗn hợp gia vị lên khắp miếng thịt, vỗ nhẹ cho đến khi gia vị bám chắc. Đeo găng tay cao su sẽ giúp gia vị bám tốt hơn.
Bước 4
• Làm nóng lò hun khói đến 100°C. Cho thịt vào lò hun khói và nấu trong 10-12 giờ, duy trì nhiệt độ ở 100°C. Kiểm tra độ chín của thịt sau 10 giờ hun khói bằng cách dùng nĩa xiên vào thịt.
Bước 5
• Thịt lợn phải mềm và dễ dàng tơi ra khi dùng nĩa xé. Khi thịt chín, lấy ra khỏi chảo và để nghỉ ít nhất 1 tiếng. Dùng hai cái nĩa xé thịt lợn thành từng miếng nhỏ và dùng để làm bánh mì kẹp với salad bắp cải trộn và bất kỳ loại nước chấm nào bạn thích.

Số phiếu: 11