Sườn cừu tự nhiên chiên trong chảo

Số phiếu: 2

Cách chế biến - Sườn cừu tự nhiên trong chảo rán

Thời gian: 1 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Công thức này sử dụng sườn vai cừu tự nhiên. Trước khi nướng, hãy ướp sườn ít nhất 1 tiếng trong hỗn hợp nước cốt chanh và mù tạt với hương thảo và tỏi. Vị tươi mát của chanh sẽ cân bằng vị béo ngậy của thịt cừu và làm mềm thịt. Nướng sườn theo hướng dẫn trong công thức, bạn sẽ có được món sườn thơm ngon, mọng nước bên trong và lớp vỏ giòn hấp dẫn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

4 miếng sườn vai cừu tự nhiên, mỗi miếng nặng 200-340 g.
0,5 cốc nước cốt chanh tươi
2 muỗng canh mù tạt hạt
1 muỗng canh lá hương thảo tươi thái nhỏ
3 tép tỏi, đập dập
1 thìa cà phê muối hạt + thêm tùy khẩu vị
0,5 cốc dầu ô liu nguyên chất
Tiêu đen xay tươi, tùy khẩu vị

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt cừu, mù tạt nguyên hạt, nước cốt chanh, hương thảo

Nấu món ăn theo công thức:

Nước ướp:

Trong một tô cỡ vừa, trộn đều nước cốt chanh, mù tạt, hương thảo, tỏi và 1 thìa cà phê muối. Cho dầu ô liu vào khuấy đều và nêm thêm tiêu.

Đổ nước sốt ướp vào một túi nhựa lớn có khóa kéo. Cho các miếng thịt vào túi, đóng kín và lắc mạnh để thịt được phủ đều nước sốt. Ướp ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ hoặc trong tủ lạnh từ 4 đến 12 giờ.
Lấy các miếng thịt ra khỏi nước ướp và đặt lên đĩa. Chắt bỏ nước ướp. Dùng thìa cạo nhẹ phần nước ướp còn sót lại trên thịt và thấm khô bằng khăn giấy.

Làm nóng chảo nướng gang lớn trên lửa vừa trong 3-5 phút. Tăng lửa lên mức vừa cao. Rắc muối lên các miếng thịt. Đặt hai miếng thịt lên chảo nướng và nướng cho đến khi mặt dưới cháy xém, khoảng 3 phút. Để tạo hình lưới, xoay miếng thịt khoảng 45 độ và tiếp tục nướng thêm khoảng 3 phút nữa (lúc này, miếng thịt chỉ chín một mặt).
Để riêng những miếng thịt đó ra và lặp lại với những miếng thịt còn lại. Cho những miếng thịt đầu tiên trở lại chảo để áp chảo mặt còn lại. Giảm lửa xuống mức trung bình thấp và nấu đến khi chín tái, khoảng 2 phút. Lặp lại với những miếng thịt còn lại. Để thịt nghỉ khoảng 5 phút rồi dọn ra ăn.

Lời khuyên về ẩm thực

Công thức này rất thích hợp cho bữa tối ngày thường. Buổi sáng trước khi đi làm, cho phần thịt cốt lết đã ướp với nước sốt chanh vào túi ni lông và cho vào tủ lạnh. Khi về nhà, thịt cốt lết sẽ sẵn sàng để chiên.