Thịt heo piccata với mì Ý

Số phiếu: 1

Thời gian: 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 640, tổng chất béo 32 G., chất béo bão hòa 11 G., protein 37 G., carbohydrate 49 G., sợi 4 G., cholesterol 1121 mg, natri 432 mg, đường 2 G.

Sườn heo nguyên xương được tẩm bột và chiên áp chảo cho đến khi mềm bên trong và giòn bên ngoài. Nước thịt còn lại trong chảo và rượu vang trắng được dùng để làm nước sốt chanh-caper nhẹ, ăn kèm với thịt heo. Mì Ý với bông cải xanh là món ăn kèm hoàn hảo.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

220 g mì Ý
4 chén bông cải xanh, cắt đôi hoặc cắt tư (200g)
3 muỗng canh bơ không muối
1/4 chén rau mùi tây tươi thái nhỏ
1/4 thìa cà phê vỏ chanh bào + 3 thìa canh nước chanh
4 miếng sườn heo tự nhiên còn xương (dày 1 cm; nặng khoảng 170 g mỗi miếng)
1 muỗng canh bột mì
3 muỗng canh dầu ô liu
1/3 cốc rượu vang trắng khô
2 muỗng canh nụ bạch hoa khô

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thăn lợn, mì Ý, bông cải xanh bắp cải, vỏ chanh, rau mùi tây, rượu vang trắng, nụ bạch hoa

Nấu món ăn theo công thức:

Đun sôi một nồi nước lớn và cho muối vào. Cho mì spaghetti vào và nấu theo hướng dẫn trên bao bì cho đến khi chín tới (al dente), cho bông cải xanh vào 2 phút trước khi hết thời gian nấu.
Đổ bỏ 0,5 cốc nước luộc mì, sau đó để ráo nước trong rổ. Cho mì và bông cải xanh trở lại nồi. Thêm 1 muỗng canh bơ, 2 muỗng canh rau mùi tây, vỏ chanh bào và một nhúm muối và tiêu đen. Khuấy đều, thêm nước luộc nếu cần để mì không bị khô.

Trong khi đó, nêm thịt cốt lợn cả hai mặt với muối và tiêu đen. Lăn thịt qua bột mì, rũ bỏ phần bột thừa. Làm nóng dầu ô liu trong chảo lớn trên lửa vừa cao. Cho thịt cốt lợn vào và chiên cho đến khi vàng đều và chín kỹ, khoảng 4 phút mỗi mặt. Gắp thịt ra đĩa và bọc giấy bạc để giữ ấm.
Cẩn thận đổ rượu vào chảo và khuấy đều, cạo sạch những phần thịt cháy bám ở đáy. Nấu cho đến khi chất lỏng giảm xuống còn khoảng một nửa, sau đó thêm nước cốt chanh và nụ bạch hoa; đun sôi trở lại. Nhấc chảo ra khỏi bếp và thêm 2 muỗng canh bơ còn lại và rau mùi tây, khuấy cho đến khi bơ tan chảy. Cho phần nước thịt còn lại từ thịt lợn vào chảo. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn.
Chia đều mì Ý và bông cải xanh ra các đĩa, sau đó đặt một miếng thịt cốt lợn lên trên mỗi phần ăn. Rưới nước sốt từ chảo lên trên.

Thể loại: