Món lasagna kiểu Do Thái Sephardic với thịt gà tây và cà tím.

Số phiếu: 20

Cách làm món Lasagna gà tây và cà tím kiểu Do Thái Sephardic.

Ảnh món ăn: Judy Binnun

Thời gian: 1 giờ 10 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 16 - 20

Công thức chi tiết cách làm món mì Ý kèm ảnh minh họa.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

900 g thịt gà tây xay
900 g thịt bê băm nhỏ
900 g nấm tươi thái lát (nấm nút thông thường, nấm crimini hoặc nấm shiitake)
2 quả cà tím lớn, gọt vỏ và thái hạt lựu.
250 g rau bina, đã rã đông
16 chiếc bánh matzah nguyên vẹn, không bị vỡ
4 muỗng canh bột quế hoặc tùy khẩu vị
1/2 cốc dầu thực vật
2 củ hành tây cỡ vừa, thái hạt lựu
Nêm muối và tiêu xay cho vừa ăn.
1/4 chén lá mùi tây tươi thái nhỏ
6 tép tỏi băm nhuyễn
4 - 6 gói (450 ml) hỗn hợp trứng
6 lọ (480 g) sốt cà chua
1/4 cốc đường hoặc mật ong

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt gà tây xay, thịt bê băm nhỏ, bánh matzo, rau chân vịt, cà tím, nấm champignon, Nấm Crimini, nấm shiitake, hành tây, tỏi, sốt cà chua, trứng, rau mùi tây, quế, Mật ong

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 180°C.

Trong một chảo lớn, xào thịt gà tây và thịt bê xay khoảng 10 phút cho đến khi chín vàng. Sau khi thịt chín vàng, chắt bỏ phần mỡ thừa, rồi rắc 2 muỗng canh bột quế lên hỗn hợp.
Trong một chảo lớn khác, đun nóng 1/4 chén dầu ô liu và xào hành tây thái hạt lựu cho đến khi vàng nâu. Cho nấm thái lát và rau bina vào hỗn hợp hành tây và xào cùng các loại gia vị, một chút muối và tiêu cho đến khi nấm mềm và nước bay hơi hết. Chuyển hỗn hợp vào một bát lớn.

Trong cùng một chảo (không cần rửa), cho thêm 1/4 chén dầu còn lại và xào cà tím thái hạt lựu cùng tỏi với một chút muối và tiêu cho đến khi mềm. Cho các nguyên liệu này vào bát đựng hành tây và nấm. Thêm rau mùi tây thái nhỏ, tiêu xay và 2 muỗng canh quế còn lại.
Thêm 2 lon sốt cà chua vào hỗn hợp rau củ. Trộn đều thịt gà tây và thịt bê nướng với hỗn hợp rau củ. Nêm nếm gia vị. Thêm 1/4 chén đường hoặc mật ong cho vừa khẩu vị.
Trải một lớp khăn giấy dày lên mặt bàn làm việc. Chuẩn bị hai khay nướng bằng nhôm: một để ngâm bánh matzo và một để nhúng hỗn hợp vào trứng.
Đổ nước nóng già (gần sôi) vào một khay nướng lớn bằng nhôm, ngập khoảng một nửa khay. Cho từng chiếc bánh matzoh vào, đến khi bánh ngấm nước nhưng vẫn mềm, không bị nát. Vớt bánh ra và đặt lên khăn giấy. Nếu cần, đặt thêm một chiếc khăn khác lên trên bánh để thấm bớt nước thừa.
Đổ khoảng 3 gói hỗn hợp trứng vào một khay nhôm lớn thứ hai. (Bạn cần nhúng từng miếng bánh matzo đã làm mềm vào hỗn hợp trứng rồi xếp thành từng lớp.)

Phết một ít dầu ô liu lên hai khay nướng thủy tinh kích thước 25x33 cm. Mở các lọ tương cà còn lại và đổ hỗn hợp vào một cái bát.
Bắt đầu xếp lasagna vào khay nướng Pyrex. Đầu tiên, phết một lớp mỏng sốt cà chua lên đáy khay, sau đó cho 2-2,5 viên bánh matzo đã ngâm (dùng làm lá lasagna), tiếp theo là phần nhân, và cuối cùng là một ít sốt cà chua. Tiếp tục quá trình này cho đến khi mỗi khay có 6-8 viên bánh matzo. Phết một ít sốt cà chua lên lớp bánh matzo cuối cùng. (Mỗi khay nên có 3 lớp bánh matzo.)

Nướng ở 180°C trong 40 phút, cho đến khi bề mặt cứng lại và có màu vàng.