Thịt bê cuộn sốt rượu vang với nấm.

Số phiếu: 1

Thời gian: 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 3

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 2158, tổng chất béo 181 G., chất béo bão hòa 62 G., protein 80 G., carbohydrate 39 G., sợi 2 G., cholesterol 659 mg, natri 2184 mg, đường 6 G.

Những cuộn thịt bê mềm mại, bên trong là phô mai tan chảy trong miệng và các loại thịt hảo hạng của Ý như coppoccola, soppresatta và prosciutto, được chiên áp chảo và hoàn thiện với nước sốt nấm Marsala thơm ngon.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

170 g thịt thăn bê
2 lát capocollo mỏng
2 lát thịt nguội prosciutto mỏng
2 lát soppressata mỏng
60 g phô mai provolone cay của Ý
1 muỗng canh rau mùi tây tươi thái nhỏ + thêm một ít để rắc lên trên
2 lá húng quế tươi nguyên lá
2 quả trứng lớn
90 g dầu ô liu nguyên chất
1/4 cốc bột mì
3 cây nấm tươi lớn, thái lát.
1/4 thìa cà phê muối
1/4 thìa cà phê tiêu đen xay
90 ml rượu vang Marsala ngọt của Sicily
240 ml nước dùng gà
60 g bơ không muối
30 gram nước sốt demi-glace

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bê, xúc xích salami, nấm, rượu vang đỏ, húng quế, phô mai

Nấu món ăn theo công thức:

Chia thăn bê thành ba phần. Dùng chày đập nhẹ từng phần thịt xuống mỗi mặt cho đến khi dày khoảng 0,3 cm.
Cắt nhỏ capocollo, prosciutto, soppressata, provolone, rau mùi tây và húng quế rồi cho vào tô 20cm. Quăng để kết hợp.

Đánh tan trứng trong một bát nhỏ, sau đó cho 1 muỗng canh trứng vào bát đựng hỗn hợp thịt và khuấy đều. Cẩn thận chia nhân thành 3 phần, đặt lên miếng thịt và cuộn thật chặt.
Làm nóng dầu ô liu trong chảo nhỏ cho đến khi dầu bắt đầu bốc khói. Lăn từng chiếc rollatini qua bột mì, sau đó rũ bỏ phần bột thừa và nhúng vào phần trứng còn lại, phủ kín hoàn toàn. Đặt các chiếc rollatini úp phần mép nối xuống dưới vào dầu nóng.
Nấu, giảm lửa nếu cần. Cẩn thận lật các miếng rollatini và nấu cho đến khi giòn, khoảng 3 phút mỗi mặt. Chắt bỏ phần dầu thừa trong chảo, sau đó đặt chảo trở lại lửa vừa và cho nấm vào. Nấu trong 2 phút, sau đó nêm muối, tiêu và rau mùi tây.
Thêm rượu vang và khuấy đều đáy chảo, sau đó cẩn thận cho nước dùng, bơ và nước sốt demi-glace vào. Nấu trên lửa vừa cho đến khi lượng chất lỏng giảm đi một nửa. Nước sốt nên có độ sệt như kem tươi. Cẩn thận chuyển các cuộn rollatini ra đĩa và rưới nước sốt cùng nấm lên trên.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Món ăn nhồi / Các món ăn lễ hội / Tiệc tối / Món khai vị / Món khai vị thịt / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực Ý

Công thức tương tự