Bánh mì kẹp thịt viên và bánh mì Jardiniera

Số phiếu: 1

Thời gian: 16 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 1 trong số 38
Lượng calo 378, tổng chất béo 29 G., chất béo bão hòa 7 G., protein 18 G., carbohydrate 10 G., sợi 1 G., cholesterol 71 mg, natri 343 mg, đường 2 G.

Jeff Mauro làm phần nhân cho những chiếc bánh mì kẹp này từ thịt viên xay. Chúng vô cùng mọng nước và đậm đà. Nước sốt jardiniera tự làm cay nồng của Jeff tạo thêm chút hương vị đặc biệt. Bạn có thể thay thế bằng dưa chua Ý mua sẵn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thịt viên

5 quả trứng lớn
1,5 muỗng canh phô mai pecorino bào
1 chén lá mùi tây tươi thái nhỏ
2 tép tỏi, đập dập
1,3 kg thịt bò xay
450 g thịt lợn băm
450 g thịt bê xay (bạn có thể dùng thịt bò thay cho thịt bê)
1 cốc vụn bánh mì panko
Dầu ô liu, dùng để chiên

Bánh mì kẹp

8 lát phô mai provolone
4 ổ bánh mì ciabatta, cắt đôi.
1 lon (900 g) đã được làm nóng sốt marinara
1 lon ớt ngọt nướng, cắt thành dải
1 muỗng canh tự làm vườn nóng, thái nhỏ (hoặc mua sẵn)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: trứng, Phô mai Pecorino Romano, rau mùi tây, tỏi, thịt bò xay, thịt lợn băm, thịt bê băm nhỏ, vụn bánh mì panko, phô mai provolone, bánh mì ciabatta, sốt marinara, ớt ngọt, thịt viên, người làm vườn

Nấu món ăn theo công thức:

Thịt viên:

Làm nóng lò nướng ở chế độ nướng.
Trong một tô lớn, đánh đều trứng, phô mai pecorino, rau mùi tây, tỏi và một chút muối tiêu cho đến khi hỗn hợp mịn.

Thêm thịt băm và vụn bánh mì panko Trộn đều tất cả các nguyên liệu bằng tay. Không nên nén chặt thịt.
Nặn thành 4 miếng chả có kích thước bằng bánh mì. Lượng thịt xay này sẽ làm được ít nhất 10 miếng chả, tùy thuộc vào kích thước bánh mì. Tuy nhiên, tôi thích làm một vài miếng chả để ăn kèm bánh mì kẹp, sau đó vo phần hỗn hợp còn lại thành viên thịt và đông lạnh.
Làm nóng một ít dầu trong chảo gang lớn (hoặc chảo nướng) trên lửa vừa. Chiên từng ít một cho đến khi vàng nâu, khoảng 4-5 phút mỗi mặt.
Bánh mì kẹp:

Đặt bánh mì đã cắt mặt lên trên khay nướng có thành. Đặt một lát phô mai provolone lên mỗi mặt cắt và nướng trong lò cho đến khi phô mai vàng nâu và nổi bọt, khoảng 1-2 phút, cẩn thận đừng để bị cháy!
Đặt miếng thịt lên nửa dưới của bánh mì, rưới sốt marinara lên trên, xếp các dải ớt nướng lên trên cùng, và thêm một ít giardiniera (rau củ ngâm giấm). Sau đó đóng bánh mì lại và thưởng thức!
Dùng kèm với phần nước sốt marinara còn lại.