Gà ướp kefir, chiên trong chảo.

Số phiếu: 2

Thời gian: 40 phút cộng thêm thời gian ướp
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Nguyên con gà được chặt thành 8 miếng và ướp trong sữa chua từ 12 tiếng đến 24 tiếng trước khi chiên. Trong thời gian này, ít nhất hãy đảo đều các miếng gà để đảm bảo chúng luôn được phủ đều sữa chua, giúp gà mềm và mọng nước bên trong. Sau đó, các miếng gà được lăn qua hỗn hợp gia vị gồm ớt bột paprika và ớt cayenne, bột mì, rồi chiên trong mỡ thực vật đã đun chảy cho đến khi giòn. Sử dụng nhiệt kế đo nhiệt độ dầu chiên và liên tục theo dõi nhiệt độ dầu để đảm bảo gà chín đều và có màu vàng nâu đẹp mắt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 con gà quay, chặt thành 8 miếng.
2 cốc sữa chua ít béo hoặc kefir
2 muỗng canh muối hạt
2 muỗng canh bột ớt paprika Hungary
2 thìa cà phê bột tỏi
1 thìa cà phê ớt cayenne
Bột mì để rắc
Mỡ dùng trong làm bánh kẹo, để chiên

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt gà, sữa chua, kefir, ớt cayenne xay, bột tỏi, ớt bột

Nấu món ăn theo công thức:

Cho các miếng thịt gà vào hộp nhựa và đổ sữa chua lên trên. Đậy kín và cho vào tủ lạnh từ 12-24 giờ.
Đun chảy lượng mỡ vừa đủ (ở lửa nhỏ) để đổ đầy chảo gang hoặc chảo đáy dày có đường kính 30 cm (12 in). Sau khi tan chảy, đun nóng đến 160°C (320°F), không cao hơn.

Vớt gà ra rổ để ráo nước. Trộn đều muối, ớt bột, bột tỏi và ớt cayenne. Xoa đều hỗn hợp này lên gà. Lăn gà qua bột mì và rũ bỏ phần bột thừa.
Đặt phần da gà xuống chảo. Xếp đùi gà vào giữa, còn ức và cánh gà dọc theo hai bên chảo. Dầu nên ngập đến nửa chảo. Chiên gà cho đến khi vàng đều các mặt, khoảng 10-12 phút mỗi mặt. Quan trọng hơn, nhiệt độ bên trong thịt phải đạt 180°F (82°C). Kiểm tra nhiệt độ mỡ sau mỗi vài phút.
Chuyển gà đã nướng sang giá đỡ bằng dây kim loại đặt trên khay nướng. Không đặt các miếng gà lên giấy thấm dầu. Nếu bạn không dùng gà ngay, hãy phủ nhẹ bằng giấy bạc, nhưng không đặt vào lò nướng đang nóng, đặc biệt là lò nướng gas.

Thể loại:

công thức / Món ăn an ủi / Chảo / Các món chính / Chim / Ẩm thực Mỹ / Alton Brown

Công thức tương tự