Cá hồi bọc bánh ngàn lớp

Số phiếu: 2

Thời gian: 1 giờ 10 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8 - 10

Hãy thử món cá hồi phi lê mềm nướng trên lớp nấm và rau bina xào, bên trong lớp vỏ giòn tan, vàng óng. Cá hồi được thái thành từng dải và dùng làm món khai vị với nước sốt thì là béo ngậy để chấm. Bạn cũng có thể cắt thành miếng lớn hơn và dùng làm món chính. Bạn thậm chí không cần món ăn kèm: lớp vỏ, nấm và rau bina là tất cả những gì cần thiết để làm nổi bật hương vị thơm ngon của cá. Sử dụng bột bánh ngàn lớp mua sẵn cho công thức này, và nó rất dễ làm.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Cá hồi

1 miếng phi lê cá hồi nặng khoảng 1 kg, đã bỏ da.
2 thìa cà phê dầu ô liu
2 củ hành tím cỡ vừa, băm nhỏ.
250 g nấm cremini, thái lát dày 0,5 cm.
140 g rau bina nhỏ
2 tấm bột ngàn lớp đông lạnh, đã rã đông.
1 quả trứng lớn, đánh tan
Bột mì, dùng để nhào bột.

Sốt thì là

2/3 cốc nước hến
3/4 cốc kem chua Mexico
0,5 cốc kem tươi
2 thìa cà phê bột mì cao cấp
3 muỗng canh thì là tươi thái nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cá hồi, bánh ngàn lớp, trứng, kem, kem chua, rau chân vịt, hành tím, Nấm Crimini, nước ép hải sản, thì là

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 220°C. Lót giấy bạc lên khay nướng và xịt dầu ăn chống dính.
Đổ đầy:

Làm nóng dầu ô liu trong chảo đáy dày trên lửa vừa lớn. Cho hành tím vào xào đến khi trong suốt và thơm, khoảng 2 phút. Cho nấm vào xào đến khi nước trong nấm bay hơi hết, khoảng 3 phút. Cho rau bina vào xào trong 4 phút, đến khi rau héo. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn. Để nguội.

Rắc một lớp bột mì lên mặt phẳng. Dùng cây cán bột, cán mỏng các miếng bột ngàn lớp đến độ dày 0,5 cm (mỗi miếng 12 x 12 inch). Đặt các miếng bột cạnh nhau, chồng lên nhau một chút, khoảng 1 cm. Phết phần bột chồng lên nhau bằng trứng đánh tan, ấn các miếng bột lại với nhau và dùng nĩa ấn chặt để niêm phong. Chuyển các miếng bột đã nướng lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn. Trải đều hỗn hợp nấm đã nguội lên một mặt của miếng bột ngàn lớp hình chữ nhật.
Cá hồi:

Để tạo thành một hình chữ nhật mịn từ phi lê cá hồi, bạn có thể cắt bỏ phần bụng trên và ghép vào đuôi. Đặt miếng phi lê lên trên hỗn hợp nấm. Rắc muối và tiêu đen lên cá hồi. Gấp mép còn lại của hình chữ nhật bột lên trên phần nhân và niêm phong bằng cách phết trứng đánh tan lên mép và ấn nhẹ bằng nĩa hoặc ngón tay. Nhét hai mép bột còn lại xuống dưới miếng phi lê cá hồi. Phết toàn bộ bằng trứng đánh tan.
Nướng cho đến khi giòn và vàng đều, khoảng 25 phút. Để nguội trong 8 phút trước khi cắt.
Sốt chấm thì là:

Đổ nước luộc nghêu vào nồi đáy dày và đun sôi. Giảm lửa và đun nhỏ lửa cho đến khi còn lại 0,5 cốc. Thêm kem chua và kem tươi, đun tiếp cho đến khi còn lại 1 cốc. Thêm bột mì và khuấy đều cho đến khi nước sốt sánh lại. Thêm thì là và nêm muối, tiêu cho vừa ăn.
Cắt cá hồi thành từng lát dày khoảng 4 cm. Dùng ngay với nước sốt thì là.