Bí ngòi chiên phủ phô mai Parmesan
Số phiếu: 4
Thời gian: 1 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6
Công thức làm món bí ngòi chiên giòn tẩm bột vụn bánh mì với phô mai Parmesan. Bí ngòi chiên được nướng trong lò với sốt cà chua, phô mai mozzarella, thịt nguội prosciutto, tỏi và các loại thảo mộc.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Bí ngòi
- 2 quả bí ngòi cỡ vừa hoặc lớn
- 1/2 chén phô mai Parmesan bào mịn, thêm một ít để rắc lên trên.
- 170 gr phô mai mozzarella, cắt thành 12 lát.
- 2/3 muỗng canh phô mai ricotta
- 55g thịt nguội prosciutto thái mỏng, xé thành 12 miếng, cộng thêm một ít để trang trí (tùy chọn)
- 3/4 cốc bột mì
- 2 quả trứng
- 1/3 cốc sữa
- 2 muỗng canh vụn bánh mì
- 1/4 chén rau mùi tây thái nhỏ
- 1 tép tỏi, bào nhỏ
- Muối hạt và tiêu xay tươi
- 1 muỗng canh dầu ô liu để chiên ngập dầu
Nước xốt
- 1.350 gr. cà chua mận bỏ lõi, thái nhỏ
- 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 2 tép tỏi, thái mỏng
- 1/2 thìa cà phê hạt thì là nghiền
- 1/4-1/2 thìa cà phê ớt bột khô
- Muối hạt
- 1/2 chén húng quế thái nhỏ
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bí ngòi, phô mai ricotta, phô mai mozzarella, giăm bông, giăm bông khô, Phô mai Parmesan, cà chua mận, trứng, sữa, vụn bánh mì, bột mì, tỏi, rau mùi tây, húng quế, hạt thì là
Nấu món ăn theo công thức:
- Chuẩn bị nước sốt: Làm nóng dầu ô liu trong chảo lớn trên lửa vừa lớn. Cho tỏi, hạt thì là và ớt khô vào, đảo đều trong 1 phút cho đến khi tỏi hơi vàng.
Cho cà chua và 1 thìa cà phê muối vào, nấu khoảng 5 phút, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi cà chua bắt đầu hơi chuyển màu nâu. Thêm một nửa lượng húng quế và 1/2 cốc nước, đun sôi hỗn hợp. Giảm lửa nhỏ và ninh trong 25 phút, thỉnh thoảng khuấy đều và nghiền nát cà chua bằng mặt sau của thìa. Thêm phần húng quế còn lại và nêm muối cho vừa ăn. - Chuẩn bị bí ngòi: Làm nóng lò nướng đến 200 độ C. Cắt bỏ hai đầu của quả bí ngòi và bổ đôi. Sau đó, cắt dọc thành 18 lát dày khoảng 0,6 cm. Cho bột mì vào một cái bát phẳng.
Trong một bát khác, đánh đều trứng và sữa. Trong một bát thứ ba, trộn đều vụn bánh mì, phô mai Parmesan, rau mùi tây, tỏi, 1/2 muỗng cà phê muối và tiêu cho vừa ăn. Lăn từng quả bí ngòi qua bột mì, rũ bỏ phần bột thừa. Nhúng chúng vào hỗn hợp trứng, để ráo phần trứng thừa, sau đó lăn qua vụn bánh mì, ấn nhẹ để vụn bánh mì bám chặt. Để sang một bên. - Làm nóng dầu ô liu trong chảo lớn, sâu lòng trên lửa vừa lớn. Chiên bí ngòi từng mẻ. Xếp bí ngòi thành một lớp và chiên mỗi mặt khoảng 2-3 phút cho đến khi vàng nâu. Thấm khô bằng giấy thấm dầu và nêm muối.
- Xếp 6 lát bí ngòi vào khay nướng 20 x 30 cm, cách nhau một khoảng nhỏ. Cho vài thìa sốt cà chua, một lát phô mai mozzarella và một miếng thịt nguội prosciutto lên trên mỗi lát bí ngòi.
Tiếp tục xếp các lớp theo thứ tự tương tự (bí ngòi, sốt, phô mai mozzarella, thịt nguội prosciutto), phủ lên trên cùng lớp bí ngòi còn lại. Phết một ít sốt lên trên, rắc phô mai Parmesan, và cuối cùng là một thìa phô mai ricotta.
Nướng trong 15 phút để làm nóng đều. Trang trí các chồng bí ngòi với thịt nguội prosciutto. Dùng kèm với phần nước sốt còn lại.
Thể loại:
Công thức tương tự
