Bánh bạc hà với rắc kẹo que

Số phiếu: 1

Cách làm bánh bạc hà với lớp phủ kẹo hình gậy

Thời gian: 3 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 551, tổng chất béo 16 G., chất béo bão hòa 10 G., protein 6 G., carbohydrate 99 G., sợi 1 G., cholesterol 38 mg, natri 315 mg, đường 77 G.

Chiếc bánh trắng muốt này, phủ lớp kem bạc hà thơm lừng và rắc thêm kẹo bạc hà đỏ trắng nghiền nhỏ, rất đáng để bạn bỏ thời gian và công sức làm ra. Hãy nướng nó cho dịp Giáng sinh hoặc Năm mới và làm hài lòng khách mời của bạn với món tráng miệng rực rỡ, đậm chất lễ hội.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh ngọt

165g bơ không muối, ở nhiệt độ phòng, cộng thêm một ít để phết khuôn.
2 cốc bột mì làm bánh đã rây (rây trước rồi mới đong) + thêm một ít để rắc lên trên.
1,5 thìa cà phê bột nở
3/4 thìa cà phê muối
3/4 cốc sữa tươi nguyên kem ở nhiệt độ phòng
1 thìa cà phê chiết xuất vani
0,5 thìa cà phê chiết xuất bạc hà
1,5 cốc đường
Lòng trắng của 3 quả trứng gà lớn ở nhiệt độ phòng

Lớp men

1,5 cốc đường
0,5 cốc siro ngô nhạt
Lòng trắng của 6 quả trứng gà lớn
Một nhúm muối
0,5 thìa cà phê chiết xuất vani
0,5 thìa cà phê chiết xuất bạc hà
1/4 cốc kẹo bạc hà nghiền nhỏ, cộng thêm một ít để trang trí.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột làm bánh, trứng, sữa, chiết xuất bạc hà, siro ngô

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt giá nướng ở vị trí giữa và phần ba dưới của lò nướng và làm nóng lò ở nhiệt độ 350°F (175°C). Phết một lớp dầu mỏng lên ba khuôn bánh tròn đường kính 8 inch (20cm) và lót đáy bằng giấy nướng; phết dầu lên giấy nướng và rắc bột mì, rũ bỏ phần bột thừa.
Bánh ngọt:

Rây bột mì, bột nở và muối vào một tô cỡ vừa. Khuấy đều sữa với chiết xuất vani và bạc hà trong một tô nhỏ; để riêng. Trong một tô lớn, đánh bơ bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi mịn, khoảng 1 phút. Từ từ cho 1 cốc đường vào và đánh đều, sau đó tăng tốc độ máy đánh trứng lên cao và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp bông xốp, khoảng 5 phút.

Giảm tốc độ máy trộn xuống mức thấp và cho hỗn hợp bột vào làm ba lần, xen kẽ với sữa, bắt đầu và kết thúc bằng bột, cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn hòa quyện. Cạo sạch đáy tô, sau đó tăng tốc độ máy trộn lên mức trung bình và đánh cho đến khi hỗn hợp mịn, khoảng 5 phút nữa.
Trong một tô lớn khác, đánh bông lòng trắng trứng bằng máy đánh trứng (lắp que đánh sạch) ở tốc độ cao cho đến khi nổi bọt. Từ từ thêm 1/2 cốc đường còn lại và tiếp tục đánh cho đến khi tạo thành chóp cứng, bóng, khoảng 6 phút. Dùng thìa silicon, nhẹ nhàng trộn lòng trắng trứng đã đánh bông vào hỗn hợp bột trong ba lần cho đến khi hòa quyện hoàn toàn.
Chia đều bột vào các khuôn đã chuẩn bị. Nướng, xoay khuôn ở giữa thời gian nướng, cho đến khi que tăm cắm vào giữa bánh rút ra sạch, khoảng 20 phút. Để bánh nguội trong khuôn khoảng 10 phút, sau đó dùng dao lách quanh mép mỗi bánh và úp ngược bánh lên giá để nguội hoàn toàn. Gỡ bỏ giấy nướng. Bánh có thể được nướng trước tối đa 1 ngày, bọc trong màng bọc thực phẩm và để ở nhiệt độ phòng.
Lớp men:

Đổ 2,5-5 cm nước vào một cái nồi cỡ vừa và đun sôi trên lửa vừa. Cho đường, siro ngô, lòng trắng trứng, 2 muỗng canh nước và muối vào một cái bát chịu nhiệt và đặt lên trên nồi (đáy bát không được chạm vào nước). Đánh đều cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp đạt đến 74°C (165°F) trên nhiệt kế đo kẹo, khoảng 8 phút. Nhấc bát ra khỏi bếp và đánh bằng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình cho đến khi tạo thành chóp mềm, khoảng 5 phút. Tăng tốc độ máy đánh trứng lên cao và đánh cho đến khi bông xốp, khoảng 4 phút nữa. Thêm chiết xuất vani và bạc hà và đánh đều cho đến khi hòa quyện hoàn toàn, thêm 1 phút nữa.
Lắp ráp bánh:

Đặt một lớp bánh lên đĩa, phết 1 cốc kem lên trên; rắc khoảng 2 muỗng canh kẹo bạc hà nghiền nhỏ. Đặt lớp bánh thứ hai lên trên, phết 1 cốc kem lên và rắc thêm 2 muỗng canh kẹo bạc hà nghiền nhỏ. Đặt lớp bánh cuối cùng lên trên cùng, sau đó phết phần kem còn lại lên mặt và các cạnh của bánh. Rắc phần kẹo bạc hà nghiền nhỏ còn lại lên trên.