Bánh cupcake vị cam bia Hefeweizen

Số phiếu: 2

Thời gian: 2 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 24

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 285, tổng chất béo 18 G., chất béo bão hòa 11 G., protein 2 G., carbohydrate 29 G., sợi 1 G., cholesterol 61 mg, natri 177 mg, đường 19 G.

Một trong những nguyên liệu chính của những chiếc bánh cupcake này là bia lúa mì Hefeweizen, một loại bia lúa mì truyền thống của Đức, trong khi đinh hương xay và vỏ cam bào giúp tăng thêm hương vị và mùi thơm tự nhiên của nó. Bia Hefeweizen được thêm vào cả bột làm bánh và kem phủ. Trước khi dùng, trang trí mỗi chiếc bánh cupcake với một lát cam tươi mỏng. Trông rất bắt mắt.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Lớp men

1 cốc đường
0,5 cốc bột mì cao cấp
1 thìa cà phê muối hạt
1 chai (0,33 L) bia lúa mì Hefeweizen
330 g bơ không muối, ở nhiệt độ phòng
1/4 thìa cà phê chiết xuất vani
24 lát cam nhỏ, dày 0,3 cm.

Bánh cupcake

2 cốc bột mì cao cấp
2 thìa cà phê bột nở
3/4 thìa cà phê muối hạt
0,5 thìa cà phê đinh hương xay
1 muỗng canh + 2 muỗng canh đường
165 g bơ không muối ở nhiệt độ phòng
0,5 thìa cà phê chiết xuất vani
Vỏ bào nhuyễn của 1 quả cam
2 quả trứng lớn
3/4 cốc hefeweizen

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, bia nhẹ, trứng, Cam, hoa cẩm chướng

Nấu món ăn theo công thức:

Lớp men:

Trong một cái nồi cỡ vừa, cho đường, bột mì và muối vào, sau đó cho bia lúa mì (hefeweizen) vào. Đặt nồi lên bếp với lửa vừa và đun sôi, khuấy liên tục. Tiếp tục đun, khuấy liên tục, trong 3 phút để loại bỏ mùi bột sống. Nhấc nồi ra khỏi bếp và đổ hỗn hợp kem phủ, cạo sạch đáy nồi, vào một cái bát nông. Đặt một miếng màng bọc thực phẩm trực tiếp lên bề mặt kem phủ và cho vào tủ lạnh cho đến khi đông lại và đặc hơn, ít nhất 2 tiếng.
Trong khi đó, làm nóng lò nướng đến 175°C. Lót hai khuôn giấy đựng bánh cupcake, mỗi khuôn chứa 12 chiếc bánh.

Khi đong bột mì, hãy dùng thìa múc bột vào cốc đong khô và gạt bỏ phần bột thừa. Múc bột trực tiếp từ bao bằng cốc đong sẽ làm bột bị nén chặt, dẫn đến bánh nướng bị khô.

Bánh cupcake:

Trong một tô, trộn đều bột mì, bột nở, muối và đinh hương. Cho đường, bơ, chiết xuất vani và vỏ cam bào vào tô của máy trộn đứng có gắn dụng cụ đánh bột và đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp nhẹ và có màu nhạt, khoảng 3 phút. Thêm trứng từng quả một, đánh đều sau mỗi lần thêm cho đến khi trứng được hòa quyện hoàn toàn. Xen kẽ thêm hỗn hợp bột và bia, bắt đầu và kết thúc bằng bột, và nhào cho đến khi bột mịn.
Chia đều bột vào các khuôn muffin đã chuẩn bị sẵn (khoảng 1/4 cốc cho mỗi phần) và nướng cho đến khi que thử cắm vào giữa bánh rút ra sạch, khoảng 25 phút. Để bánh nguội trong khuôn khoảng 10 phút, sau đó chuyển sang giá đỡ và để nguội hoàn toàn.
Lấy kem phủ ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng khoảng 10 phút cho ấm. Đánh bơ để làm kem phủ ở tốc độ trung bình cho đến khi bông nhẹ và mịn, khoảng 3 phút. Khuấy kem phủ bằng mặt sau của thìa cho đến khi có thể đổ được, sau đó cho một phần ba kem phủ vào bơ và đánh cho đến khi mịn. Thêm một nửa lượng kem phủ còn lại, đánh cho đến khi mịn, sau đó thêm phần kem phủ còn lại và chiết xuất vani và đánh cho đến khi kem phủ bông nhẹ và xốp, khoảng 2 phút.
Trang trí bánh cupcake bằng cách dùng thìa múc kem phủ lên từng chiếc bánh, hoặc dùng túi bắt kem có đầu bắt kem răng cưa 1/2 inch để bắt kem lên từng chiếc bánh. Đặt một lát cam vào mỗi chiếc bánh và thưởng thức.