Bánh bia sô cô la

Số phiếu: 1

Thời gian: 4 giờ 25 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 18

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 485, tổng chất béo 24 G., chất béo bão hòa 15 G., protein 4 G., carbohydrate 64 G., sợi 2 G., cholesterol 83 mg, natri 355 mg, đường 48 G.

Hương vị mạch nha và ca cao rang đặc trưng của bia stout được tăng cường trong chiếc bánh sô cô la này nhờ việc thêm bột sữa mạch nha và ca cao kiềm hóa. Sau khi nướng xong, bánh được ngâm thêm trong siro bia stout, rồi phủ một lớp kem mỏng nhẹ và rắc thêm những miếng kẹo caramel nhúng sô cô la. Chiếc bánh này là món quà hoàn hảo cho người lớn trong dịp lễ hội.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Lớp men

1,5 cốc đường cát
1/3 cốc bột mì cao cấp
0,5 thìa cà phê muối hạt
1,5 cốc sữa
110 g bơ không muối, làm mềm
2 thìa cà phê chiết xuất vani
2 thanh kẹo bơ cứng phủ sô cô la, mỗi thanh 30g, ví dụ như kẹo Heath, băm nhỏ (khoảng 0,5 cốc)

Bánh ngọt

110g bơ không muối, đun chảy và để nguội một chút, cộng thêm một ít để phết khuôn.
3/4 cốc bột cacao đã qua xử lý kiềm, cộng thêm một ít để rắc lên khuôn.
2 cốc bột mì cao cấp
2 cốc đường nâu nhạt
1/4 muỗng canh bột sữa mạch nha
2 thìa cà phê bột nở
1 thìa cà phê bột nở
1 thìa cà phê muối hạt
2 quả trứng lớn, để ở nhiệt độ phòng
1 thìa cà phê chiết xuất vani
2 chai rượu mạnh loại 0,33 lít, ví dụ như Guinness, ở nhiệt độ phòng.
1/4 cốc đường cát

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, sữa, Bia Guinness, hoa diên vĩ, ca cao

Nấu món ăn theo công thức:

Lớp men:

Trong một nồi cỡ vừa, cho đường, bột mì và muối vào, sau đó thêm sữa. Đặt nồi lên bếp với lửa vừa và đun sôi, khuấy liên tục. Tiếp tục đun, khuấy liên tục, trong 3 phút (mùi bột sống sẽ biến mất). Nhấc nồi ra khỏi bếp và đổ hỗn hợp kem phủ vào một bát nông. Đặt một miếng màng bọc thực phẩm trực tiếp lên bề mặt hỗn hợp kem phủ và cho vào tủ lạnh cho đến khi nguội hoàn toàn, ít nhất 2 giờ.
Trong khi đó, làm nóng lò nướng đến 175°C. Phết bơ vào khuôn kim loại 22x32cm. Lót đáy và thành khuôn bằng giấy nướng, sau đó phết bơ lên giấy và rắc bột ca cao lên trên.

Khi đong bột mì, hãy dùng thìa múc bột vào cốc đong khô và gạt bỏ phần bột thừa. Múc bột trực tiếp từ bao bằng cốc đong sẽ làm bột bị nén chặt, dẫn đến bánh nướng bị khô.

Bánh ngọt:

Trong một tô, trộn đều bột mì, đường nâu, bột ca cao, bột sữa mạch nha, bột nở, bột nở và muối. Trong một tô khác, đánh đều bơ, trứng, vani và 2 cốc bia đen cho đến khi hỗn hợp mịn. Đổ hỗn hợp lỏng vào hỗn hợp bột và nhào thành bột nhuyễn. Đổ bột vào khuôn đã chuẩn bị và nướng cho đến khi que thử bánh cắm vào giữa bánh rút ra sạch, khoảng 40-45 phút.
Trong khi đó, đổ phần bia đen còn lại (3/4 cốc) vào một cái nồi nhỏ và đun sôi trên lửa lớn. Nấu cho đến khi bia cô đặc lại còn 1/3 cốc, khoảng 5-6 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp và khuấy đều đường cát cho đến khi tan hoàn toàn. Để siro bia nguội.
Để bánh nguội trong khuôn khoảng 30 phút, sau đó úp ngược bánh lên giá đỡ bằng dây và gỡ bỏ giấy nướng. Lật ngược bánh lên một giá đỡ bằng dây khác. Dùng tăm hoặc que xiên gỗ chọc vài lỗ khắp mặt bánh, sau đó đổ đều siro bia lên trên. Để bánh nguội hoàn toàn, rồi chuyển bánh ra đĩa hoặc khay phục vụ.
Lấy kem phủ ra khỏi tủ lạnh và để ở nhiệt độ phòng trong 20 phút. Dùng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình, đánh bơ cho đến khi bông xốp, khoảng 3 phút. Thêm một phần ba lượng kem phủ và đánh cho đến khi mịn. Thêm một nửa lượng kem phủ còn lại và đánh cho đến khi mịn, sau đó thêm phần kem phủ còn lại và vani rồi đánh cho đến khi bông xốp, khoảng 3 phút.
Phết đều lớp kem phủ lên mặt bánh và các cạnh bằng dao phết bơ hoặc dao phết kem. Rắc vụn sô cô la lên trên và cho vào tủ lạnh cho đến khi lớp kem đông lại, ít nhất 30 phút hoặc qua đêm.