Bánh quy kẹp sô cô la bạc hà

Số phiếu: 1

Thời gian: 3 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 9

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 781, tổng chất béo 47 G., chất béo bão hòa 28 G., protein 8 G., carbohydrate 92 G., sợi 5 G., cholesterol 148 mg, natri 96 mg, đường 63 G.

Những chiếc bánh quy này mang đến sự kết hợp tuyệt vời giữa sô cô la đậm đà và bạc hà tươi mát, cùng với sự tương phản thú vị giữa lớp bánh giòn tan và lớp kem bơ mềm mịn. Hơn nữa, mỗi chiếc bánh quy kẹp đều được phủ kín lớp kem sô cô la. Vì vậy, nó thực sự đậm vị sô cô la!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Bánh quy

110 g bơ không muối, làm mềm
0,5 cốc đường cát
1/3 cốc đường nâu nhạt
1/4 muỗng cà phê muối hạt
2 quả trứng lớn + 1 lòng đỏ trứng lớn
0,5 thìa cà phê chiết xuất vani
2 cốc bột mì cao cấp
0,5 cốc bột cacao + thêm một ít để rắc lên trên

Kem bơ

220 g bơ không muối, cắt thành từng miếng.
1/4 chén lá bạc hà tươi (khoảng 20 lá)
2 cốc đường bột
2 muỗng canh kem tươi
Một nhúm muối hạt
Vài giọt màu thực phẩm xanh
340 g sô cô la bán ngọt, băm nhỏ
1 muỗng canh dầu thực vật
Thiết bị đặc biệtTúi bắt kem có đầu tròn

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, trứng, đường nâu, sô cô la nửa ngọt, ca cao, kem, đường bột, bạc hà

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 175°C. Lót 2 khay nướng bằng giấy nướng.
Bánh quy:

Trong tô của máy trộn đứng, đánh bơ với đường trắng, đường nâu và muối ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp bông xốp, khoảng 2 phút. Thêm trứng từng quả một, đánh đều sau mỗi lần thêm. Thêm lòng đỏ trứng và vani rồi đánh cho đến khi mịn. Giảm tốc độ máy trộn xuống thấp. Trộn bột mì và bột cacao trong một tô nhỏ, sau đó cho vào hỗn hợp bơ làm hai lần, trộn đều.

Đặt bột lên một miếng màng bọc thực phẩm (bột sẽ hơi ướt, nhưng sẽ cứng lại trong tủ lạnh). Nặn bột thành hình tròn dẹt và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Cho vào tủ lạnh cho đến khi bột cứng hoàn toàn, khoảng 1 giờ.
Cho một ít bột ca cao vào bát nhỏ. Múc 2 muỗng canh bột và vo thành viên tròn. Nhúng đáy lọ hoặc ly có đáy phẳng vào bột ca cao và ấn bột thành hình đĩa dẹt có đường kính khoảng 7,5 cm. Đặt lên khay nướng đã chuẩn bị và lặp lại với phần bột còn lại. Nướng bánh cho đến khi bánh chín và bắt đầu chuyển sang màu nâu ở đáy, khoảng 9-11 phút. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội trên khay nướng trong 2 phút, sau đó chuyển sang giá đỡ và để nguội hoàn toàn, khoảng 1 giờ.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị kem bơ.:

Trong một chiếc nồi nhỏ, đun chảy bơ với bạc hà trên lửa vừa nhỏ. Giảm lửa xuống mức thấp và tiếp tục đun chảy bơ, nhẹ nhàng nghiền nát bạc hà, cho đến khi bơ bắt đầu tỏa ra mùi thơm của bạc hà, khoảng 15 phút. Lọc bơ vào một bát nhỏ và cho ngay vào tủ lạnh để đông lại, khoảng 30 phút.
Cho bơ vào tô của máy trộn đứng và đánh ở tốc độ trung bình cao cho đến khi bơ bông xốp, khoảng 5 phút. Giảm tốc độ máy trộn xuống thấp và cho đường bột vào từng chút một. Khuấy đều kem tươi, muối và màu thực phẩm. Cho hỗn hợp vào túi bắt kem có đầu tròn.
Thu thập bánh quy:

Dùng túi bắt kem phết kem bơ lên 9 chiếc bánh quy úp ngược, phủ đều một lớp. Đậy úp những chiếc bánh quy còn lại lên trên và cho vào tủ lạnh cho đến khi kem bơ đông hoàn toàn, khoảng 30 phút.
Trong khi đó, lót một đĩa bằng giấy nướng. Cho sô cô la và dầu thực vật vào một chiếc nồi nhỏ và đun chảy trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp mịn. Cẩn thận nhúng từng chiếc bánh quy vào sô cô la, phủ kín hoàn toàn. Vớt bánh quy ra khỏi sô cô la bằng muỗng thủng và chuyển chúng sang đĩa đã lót giấy nướng. Sau khi phủ sô cô la xong, cho vào tủ lạnh cho đến khi sô cô la đông lại, khoảng 10 phút.