Gà tây chiên giòn vị ngọt và cay

Số phiếu: 3

Thời gian: 8 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Khách của bạn sẽ rất thích thú khi bạn phục vụ món gà tây chiên nguyên con. Khác với gà tây nướng lò, gà tây chiên trông hấp dẫn hơn nhiều, với lớp vỏ vàng nâu đều, và bên trong luôn mọng nước và không bị khô. Gà tây chiên cũng chín nhanh hơn nhiều so với gà tây nướng lò, mặc dù bạn có thể cần thêm một vài người khỏe tay trong quá trình chiên.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 con gà tây nặng 5,5-6,5 kg (bỏ cổ và nội tạng)
3 muỗng canh dầu thực vật + thêm dầu để chiên
8 tép tỏi, băm nhỏ
2 muỗng canh gừng tươi bào nhỏ
0,5 cốc mật ong
1/3 cốc nước tương
1/4 cốc mirin
2 muỗng canh sốt hoisin
2 muỗng canh sambal
2 muỗng canh giấm gạo gia vị
Dầu thực vật dùng để chiên
Cơm trắng và bông cải xanh dùng kèm.
Thiết bị đặc biệt: máy chiên gà tây

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Thổ Nhĩ Kỳ, nước tương, Mật ong, giấm gạo, mirin (rượu gạo), nước sốt hoisin, củ gừng, tỏi

Nấu món ăn theo công thức:

Kiểm tra nhãn gà tây để biết trọng lượng chính xác và ghi lại. Đặt gà tây lên giá đỡ bên trong khay nướng có thành. Xoa đều 2 muỗng canh muối lên khắp con gà tây, cả bên trong và bên ngoài, xoa nhẹ vào những vùng da thường tách rời khỏi thịt, chẳng hạn như quanh cổ, phần trên của ức và giữa hai chân và ức. Cho vào tủ lạnh, không đậy nắp, ít nhất 12 giờ và tối đa hai ngày.
Dùng khăn giấy thấm khô gà tây, đảm bảo không còn chút hơi ẩm nào, đặc biệt là bên trong khoang bụng. Bất kỳ lượng nước nào còn sót lại cũng có thể gây ra hiện tượng dầu bắn tung tóe nguy hiểm.

Đặt phần ức gà tây hướng lên trên vào rổ chiên gà tây hoặc lên vỉ nướng, tùy thuộc vào loại nồi chiên của bạn (làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất). Để gà tây nghỉ ở nhiệt độ phòng ít nhất 1 giờ, nhưng không quá 3 giờ.
Đổ dầu thực vật vào nồi chiên gà tây theo hướng dẫn của nhà sản xuất, dựa trên trọng lượng gà tây của bạn. Làm nóng dầu đến 190°C (quá trình này có thể mất từ 30 đến 60 phút tùy thuộc vào kiểu nồi chiên của bạn). Đặt giá đỡ nồi chiên lên khay nướng có thành.
Việc hạ gà tây xuống dầu cần có đôi tay khỏe, vì vậy hãy chuẩn bị sẵn sàng. Hầu hết các nồi chiên gà tây đều được trang bị một cái móc để hạ và nâng rổ hoặc giá chiên. Hãy chắc chắn sử dụng cái móc này. Nâng rổ lên trên nồi chiên và cẩn thận, từ từ hạ gà tây xuống dầu, từng chút một, cho đến khi gà ngập khoảng một nửa. Sau đó dừng lại và để dầu lấp đầy khoang bụng. Dầu sẽ sủi bọt mạnh – điều này là bình thường. Nếu dầu bắt đầu bắn tung tóe mạnh, có thể có nghĩa là có nước trên gà tây hoặc gà tây vẫn còn đông đá một phần. Trong trường hợp này, hãy lấy gà ra khỏi dầu và kiểm tra để đảm bảo không còn nước trên gà tây và gà không bị đông đá. Khi khoang bụng đã đầy dầu, tiếp tục hạ gà tây xuống cho đến khi nó hoàn toàn ngập trong dầu.
Theo hướng dẫn của nhà sản xuất, bắt đầu nướng gà tây, có thể đậy nắp hoặc không. Tiếp tục nướng cho đến khi gà tây có màu vàng nâu, khoảng 3-4 phút cho mỗi pound trọng lượng, tổng cộng khoảng 40-50 phút.
Cẩn thận vớt gà tây ra khỏi dầu và đặt lên giá đã chuẩn bị sẵn trên khay nướng để ráo bớt mỡ thừa và làm nguội, khoảng 30 phút.
Trong lúc đó, hãy chuẩn bị nước sốt.:

Trong một chảo cỡ vừa, đun nóng 3 muỗng canh dầu thực vật trên lửa vừa lớn. Cho tỏi và gừng vào xào, đảo liên tục cho đến khi thơm nhưng không bị cháy, khoảng 1 phút. Thêm mật ong, nước tương, rượu mirin, tương hoisin, tương ớt sambal và giấm gạo vào, nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi nước sốt sánh lại, từ 5 đến 7 phút. Tắt bếp và để sang một bên.
Lấy gà tây ra khỏi rổ và phết đều nước sốt lên khắp mình gà, đảm bảo nước sốt phủ kín mọi ngóc ngách. Để gà nghỉ trong 15 phút. Phết nước sốt lên gà tây lần nữa và để nghỉ thêm hai lần nữa. Để riêng phần nước sốt còn lại để dùng khi ăn.
Nên dùng thịt gà tây kèm với cơm trắng và bông cải xanh.
Nếu bạn sử dụng nồi chiên không dầu ngoài trời, hãy làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất để xác định lượng dầu cần thiết cho gà tây của bạn. Hầu hết các nhà sản xuất khuyên nên đặt gà tây vào nồi chiên và đổ đủ dầu để ngập gà khoảng 1 cm. Dầu phải cách miệng nồi ít nhất 10 cm; quá nhiều dầu trong nồi có thể khiến dầu tràn ra ngoài và gây cháy.