Gà tây chiên giòn

Số phiếu: 5

Thời gian: 10 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8

Chiên ngập dầu cả con gà tây có vẻ mạo hiểm, nhưng thịt thành phẩm lại rất ngon và mọng nước, được bao phủ bởi lớp vỏ giòn tan tuyệt vời mà bạn không thể có được khi nướng bằng lò. Nếu bạn định chiêu đãi người thân yêu một món ăn độc đáo trong dịp lễ, điều quan trọng là phải chuẩn bị kỹ lưỡng và tuân thủ tất cả các biện pháp an toàn. Bạn sẽ cần một đèn khò gas chắc chắn, đủ không gian ngoài trời để đặt nó và một chiếc chảo sâu để tránh dầu nóng bắn tung tóe khi bạn cho gà vào. Ngoài ra, hãy nhớ sử dụng nhiệt kế đo nhiệt độ chiên và làm theo hướng dẫn nhiệt độ ở mỗi bước để tránh bùng lửa.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

6 lít nước nóng
450 g muối hạt
450 g đường nâu đậm
2,5 kg đá
1 con gà tây nặng 5,8 - 6,3 kg, đã bỏ nội tạng.
Khoảng 16 - 18 lít bơ đậu phộng*

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Thổ Nhĩ Kỳ, Bơ đậu phộng

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một thùng giữ lạnh đồ uống di động loại 22 lít, cho nước nóng, muối hạt và đường nâu vào, khuấy đều cho đến khi muối và đường tan hoàn toàn. Thêm đá và khuấy đều để làm lạnh.

Cẩn thận đặt gà tây vào trong thùng. Nếu cần, hãy dùng vật nặng đè lên để đảm bảo gà tây ngập hoàn toàn trong nước muối.
Đậy kín và đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát trong 8-16 giờ.

Vớt gà tây ra khỏi nước ngâm, rửa sạch và lau khô kỹ. Để gà tây ở nhiệt độ phòng ít nhất 30 phút trước khi nấu.
Đổ dầu vào một cái nồi có dung tích 28-30 lít và đặt lên bếp ga propane ngoài trời với lửa lớn. Đun nóng dầu đến 120°C (250°F).
Khi nhiệt độ đạt 120°C, từ từ thả gà tây vào dầu và tiếp tục đun nóng dầu đến 175°C. Sau khi đạt 175°C, giảm lửa để duy trì nhiệt độ mong muốn.
Sau 35 phút, kiểm tra nhiệt độ của gà tây bằng nhiệt kế đo thịt. Khi nhiệt độ phần ức đạt 155°F (66°C), cẩn thận lấy gà tây ra khỏi dầu và để nghỉ ít nhất 30 phút trước khi thái. Nhiệt độ bên trong thịt sẽ đạt 165°F (71°C).
Cắt thịt gà tây thành từng miếng và dọn ra.

Ghi chú *

Để xác định lượng dầu cần thiết, hãy đặt gà tây vào chảo bạn định chiên. Thêm nước sao cho mực nước chỉ vừa ngập bề mặt gà và thấp hơn miệng chảo ít nhất 10-12 cm. Đây là lượng dầu bạn cần để chiên gà tây..