Lomo al trapo

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 45 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 444, tổng chất béo 30 G., chất béo bão hòa 12 G., protein 33 G., carbohydrate 2 G., sợi 1 G., cholesterol 140 mg, natri 491 mg, đường 0 G.

Bí quyết tạo nên hương vị thơm ngon của món thịt bò truyền thống Colombia này nằm ở cách chế biến nướng. Một miếng thăn bò nguyên tảng được bọc trong một miếng vải thấm rượu vang, phủ một lớp muối và đặt trực tiếp lên than hồng. Sau khi nướng, gỡ bỏ lớp vải, bẻ lớp vỏ muối, và bạn sẽ thấy một miếng thịt thơm ngon, đậm đà bên trong.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 miếng thăn bò nặng 1-1,2 kg.
1 cốc rượu vang đỏ
700-900 g muối hạt
1 thìa cà phê ớt bột
1 thìa cà phê tiêu đen xay tươi
3-4 nhánh kinh giới tươi
Thiết bị đặc biệt: khăn bông lớn; dây buộc bếp; vỉ nướng than

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò, rượu vang đỏ, ớt bột, rau oregano

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng vỉ nướng than ở nhiệt độ trung bình cao. Để thịt thăn nghỉ ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ.
Đổ rượu vang vào một cái bát cỡ vừa. Làm ẩm một chiếc khăn bông lớn, sạch bằng rượu vang, cho đến khi khăn ướt sũng. Vắt khăn sao cho ẩm nhưng không nhỏ giọt. Đặt khăn lên mặt phẳng làm việc với cạnh dài hướng về phía bạn. Rắc muối lên khăn thành hình chữ nhật kích thước 16" x 12", dày khoảng 0,5". Rắc thêm ớt bột, tiêu đen và nhánh oregano lên trên muối.

Đặt miếng thăn bò vào giữa mép dưới của hình chữ nhật muối, cách mép khoảng 2 cm. Bọc miếng thăn bò trong khăn, gấp khăn lại sao cho thịt được phủ muối đều khắp các mặt. Buộc chặt khăn bằng dây buộc thực phẩm ở khoảng cách 2,5-5 cm.
Đặt phần thăn bò đã bọc giấy bạc trực tiếp lên than hồng trong 10 phút, sau đó lật mặt và nướng thêm 10 phút nữa. Chuyển thịt sang khay nướng kim loại và để nghỉ trong 5 phút, sau đó lấy thăn bò ra khỏi khăn và cạo bỏ lớp muối bám trên bề mặt. Chuyển thịt sang thớt. Để nghỉ thêm 10 phút nữa rồi thái.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Công thức nấu ăn ngoài vườn / Các món ăn mùa hè / Các món chính / Thịt / Nướng, thịt nướng / Các công thức nướng dễ làm / Thịt nướng / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực vùng Caribe

Bộ sưu tập công thức nấu ăn