Cơm risotto với tôm hùm, nghệ tây, cà chua bi và bí ngòi

Số phiếu: 1

Cách làm món Risotto tôm hùm với nghệ tây, cà chua bi và bí ngòi

Thời gian: 1 giờ 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Cơm risotto tôm hùm nghe có vẻ như món ăn sang trọng trong nhà hàng, nhưng thực ra rất dễ làm tại nhà. Cà chua bi là cách hoàn hảo để tạo thêm hương vị tươi mát cho món risotto: vị chua của chúng giúp làm nổi bật vị béo ngậy của tôm hùm và vị thơm của cơm risotto. Nhớ dùng kèm với một ít phô mai Parmesan, rau mùi tây thái nhỏ và một chút nước cốt chanh.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Nước dùng gà

1 quả chanh, cắt đôi
1 củ tỏi, bổ đôi theo chiều ngang
1 bó cỏ xạ hương tươi
1/4 chén hạt rau mùi nguyên hạt
3 lá nguyệt quế
2 muỗng canh muối hạt
1 chai rượu vang trắng
Hai con tôm hùm, 900 gram.

Cơm Risotto

2 lít nước cốt dừa
2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
Một nhúm nghệ tây
1 củ hành tây vàng, thái hạt lựu
Ớt bột xay nhuyễn
2 muỗng canh gạo carnaroli
2 cốc rượu vang trắng
2 quả cà chua tim bò, bỏ lõi, bỏ hạt và thái hạt lựu.
1 quả bí ngòi lớn, bỏ lõi, bỏ hạt và thái hạt lựu.
4 muỗng canh bơ không muối đã ướp lạnh
0,5 muỗng canh phô mai Parmesan bào tươi
0,5 chén lá mùi tây thái nhỏ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cơm, rượu vang trắng, nghệ tây, cà chua, tôm, bí ngòi, chanh vàng, cỏ xạ hương, rau mùi, lá nguyệt quế

Nấu món ăn theo công thức:

Courboullon:

Đun sôi một nồi nước lớn (khoảng 8 lít). Cho các nửa quả chanh, tỏi, cỏ xạ hương, hạt rau mùi, lá nguyệt quế, muối và rượu vang vào. Đun sôi lại, sau đó cho tôm hùm vào và nấu đến khi chúng chuyển sang màu đỏ tươi, khoảng 10 phút. Vớt tôm hùm ra khỏi nước và để nguội.
Khi thịt nguội bớt, lấy phần thịt đuôi và càng ra, giữ lại vỏ và xương. Để nguyên 2 miếng càng và để riêng. Cắt dọc 1 cái đuôi thành 4 miếng và để riêng. Cắt phần đuôi còn lại thành những miếng lớn cùng với phần thịt càng còn lại. Để riêng.

Cơm Risotto:

Đun nóng nước dùng trong nồi trên lửa vừa nhỏ. Cho vỏ và xương tôm hùm đã để dành vào nước dùng.
Trong một chiếc nồi lớn, đáy dày, đun nóng dầu ô liu trên lửa vừa. Cho hành tây vào, nêm muối hạt và một chút ớt bột, xào cho đến khi hành tây trong suốt, khoảng 5 phút. Cho gạo vào và đảo đều để gạo được phủ đều dầu ô liu và hành tây. Nấu, đảo thường xuyên, trong 2-3 phút. Cho rượu vang, cà chua và một chút muối vào, đảo thường xuyên cho đến khi nước cạn hoàn toàn.
Bắt đầu thêm nước dùng nóng, mỗi lần hai muỗng canh. Khuấy thường xuyên cho đến khi cơm hấp thụ hết nước dùng. Thêm nghệ tây. Thêm nước dùng thêm hai lần nữa cho đến khi cơm chín mềm nhưng vẫn còn hơi dai. Bạn sẽ còn lại một ít nước dùng. Thêm bí ngòi, tôm hùm thái hạt lựu, bơ, phô mai Parmesan và rau mùi tây. Khuấy mạnh để các nguyên liệu được phân bố đều. Nêm nếm risotto với muối cho vừa ăn.
Chia đều cơm risotto ra bốn đĩa. Cắt đôi phần càng tôm hùm còn lại theo chiều ngang để được bốn phần. Trang trí mỗi phần ăn với một miếng càng và đuôi tôm hùm.