Cà chua xanh chiên với cà chua bi, thịt xông khói pancetta và tôm hùm.

Số phiếu: 1

Cách làm món cà chua xanh nướng với cà chua bi, thịt xông khói Pancetta và tôm hùm

Thời gian: 1 giờ 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 1376, tổng chất béo 102 G., chất béo bão hòa 14 G., protein 36 G., carbohydrate 75 G., sợi 5 G., cholesterol 318 mg, natri 1482 mg, đường 10 G.

Cà chua xanh chiên giòn với lớp bột ngô là món ăn kèm kinh điển ở miền Nam nước Mỹ, thường được chế biến vào mùa hè. Công thức này mang đến gấp đôi lượng cà chua mọng nước nhờ việc thêm vào những quả cà chua bi ngọt ngào, căng mọng. Trang trí với nước sốt cà chua từ chảo và rắc phô mai Parmesan lên trên.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

4 quả cà chua xanh, thái lát dày 1cm.
1 và 1/4 cốc bột mì
4 quả trứng lớn, đánh tan với một ít nước.
1 cốc bột ngô mịn
0,5 cốc + 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
110 g thịt ba chỉ xông khói thái hạt lựu
2 tép tỏi băm nhuyễn
Bốn đuôi tôm hùm, mỗi đuôi nặng 90 gram, được cắt đôi theo chiều dọc, vẫn giữ nguyên vỏ.
0,5 cốc rượu vang trắng
2 cốc cà chua bi, bổ đôi theo chiều dọc
Một nhúm ớt bột xay nhuyễn
1 cốc nước dùng gà
Dầu thực vật dùng để chiên
6 lá húng quế
2 muỗng canh phô mai Parmesan bào

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: tôm, cà chua xanh, rượu vang trắng, cà chua bi, ớt bột, húng quế

Nấu món ăn theo công thức:

Xếp cà chua xanh đã thái lát lên giá trên khay nướng và rắc một ít muối hạt lên trên. Để yên trong 30 phút.
Chuẩn bị các nguyên liệu để tẩm bột bằng cách cho 1 cốc bột mì vào một bát, trứng vào bát thứ hai, và bột ngô trộn với 1/4 cốc bột mì còn lại vào bát thứ ba. Lau khô cà chua xanh cả hai mặt. Rắc muối hạt lên, sau đó lăn khoanh cà chua trong bột mì, rũ bỏ phần bột thừa, nhúng vào trứng, và cuối cùng lăn trong bột ngô. Đặt lên khay nướng đã lót giấy nướng và lặp lại với các lát cà chua còn lại. Đảm bảo rắc bột ngô đều lên cà chua để chúng được phủ kín hoàn toàn.

Đổ 2 muỗng canh dầu ô liu vào chảo lớn có thành cao và đặt lên bếp với lửa nhỏ. Cho thịt xông khói pancetta và tỏi băm vào, đảo đều thỉnh thoảng cho đến khi thịt xông khói giòn và hầu hết mỡ đã tan chảy, khoảng 10-12 phút. Vớt thịt xông khói ra đĩa lót giấy thấm dầu. Rắc muối hạt lên đuôi tôm hùm. Đặt đuôi tôm hùm úp mặt cắt xuống chảo và nấu trong 2-3 phút, cho đến khi chúng bắt đầu chuyển sang màu hồng. Thêm rượu vang trắng và đậy nắp chảo để hấp tôm hùm thêm 1-2 phút nữa.
Đặt đuôi tôm hùm lên khay nướng và để nguội một chút. Cho cà chua bi, ớt đỏ băm nhỏ và muối vào chảo. Nấu cho đến khi cà chua bi bắt đầu vỡ ra, khoảng 5-7 phút. Thêm nước dùng gà và tiếp tục nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi nước sốt sánh lại và hơi sệt, khoảng 15 phút. Vớt bỏ tỏi băm. Rắc thêm muối hạt nếu cần.
Cẩn thận tách thịt tôm hùm ra khỏi vỏ và bỏ vỏ đi. Cho thịt tôm hùm vào nước sốt để làm nóng nhanh.
Làm nóng chảo lớn với 1/2 chén dầu ô liu còn lại trên lửa vừa. Cho một nửa số cà chua xanh vào (bạn sẽ chiên làm hai mẻ) và chiên trong 3-4 phút, hoặc cho đến khi mặt dưới giòn. Cẩn thận lật mặt, sau đó chiên thêm 2-3 phút nữa, hoặc cho đến khi vàng nâu. Vớt ra đĩa lót giấy thấm dầu để ráo, sau đó chuyển sang khay nướng có lót giá đỡ bằng dây để giữ cho chúng giòn. Rắc muối hạt lên ngay lập tức.
Làm nóng dầu thực vật trong nồi chiên ngập dầu đến 175°C (350°F). Chiên lá húng quế cho đến khi giòn, khoảng 1-2 phút. Cẩn thận vì dầu có thể bắn tung tóe. Đặt lá húng quế lên khay nướng có lót giấy thấm dầu.
Để trình bày, xếp 2 quả cà chua xanh chiên lên đĩa và đặt 2 nửa con tôm hùm lên trên. Tiếp theo, đặt cà chua bi bổ đôi lên trên và rưới nước sốt xung quanh cà chua xanh, cẩn thận không để nước sốt dính vào cà chua để tránh bị nhão. Rắc phô mai Parmesan bào và lá húng quế chiên lên trên.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Chiên ngập dầu / Các món ăn mùa hè / Các món chính / Rau và nấm / Cá và hải sản / Ẩm thực Mỹ / Anne Burrell

Bộ sưu tập công thức nấu ăn