Những công thức làm risotto ngon nhất

Từ những công thức truyền thống đến những biến tấu độc đáo của cháo yến mạch, risotto là món ăn hoàn hảo khi bạn thèm một món gì đó nóng hổi, ​​đậm đà và ấm áp.

Món risotto ngon nhất

Món risotto truyền thống không có nhiều nguyên liệu (và không có kem trong số đó), vì vậy thành công phụ thuộc vào kỹ thuật. Sau khi thử tất cả các biến thể, chúng tôi đã chọn ra các bước đơn giản để làm món cơm risotto kiểu Ý hoàn hảo. Món ăn cơ bản này rất ngon khi ăn riêng, nhưng nó cũng là một nền tảng tuyệt vời để bạn thêm các loại rau và protein yêu thích của mình.

Cơm risotto nghệ tây chay

Món risotto tinh tế, đầy màu sắc này được lấy cảm hứng từ hương vị của món bouillabaisse (súp hải sản) vùng Provence. Đây là món ăn hoàn hảo cho những dịp đặc biệt, phù hợp với cả người ăn chay trường, người ăn chay và người ăn thịt. Các nguyên liệu giàu vị umami (vị "thứ năm") - tương cà chua, nước tương và cà chua đóng hộp - tạo thêm chiều sâu cho món ăn. Men dinh dưỡng mang lại hương vị phô mai. Hãy chuẩn bị nước dùng trước và hâm nóng lại khi chế biến.

Cơm risotto với rượu vang đỏ và đậu Hà Lan

Giada chứng minh rằng món risotto dễ làm hơn vẻ ngoài của nó. Rượu vang đỏ làm tăng hương vị đậm đà, và đậu Hà Lan đông lạnh cho vào cuối cùng đảm bảo độ tươi ngon.

Món "risotto" đơn giản với phô mai parmesan.

Món ăn này của Aina rất dễ chế biến. Gạo Arborio được nấu trong nồi với nước dùng gà. Bằng cách ninh nhỏ lửa trong thời gian dài, món ăn không cần phải khuấy liên tục như hầu hết các công thức risotto nấu trên bếp.

Cơm risotto với nấm và thịt xông khói pancetta

Pancetta là một sự kết hợp tuyệt vời với món risotto mềm mại, ấm áp. Nó tương tự như thịt xông khói, nhưng không có vị khói, nghĩa là nó sẽ không lấn át hương vị tinh tế của món ăn.

Cơm risotto với phô mai Parmesan và chanh

Trong ấn bản đặc biệt dành cho gia đình của tạp chí Food Network, chúng tôi đã mời con cái của các đầu bếp nổi tiếng làm biên tập viên khách mời và chia sẻ những món ăn yêu thích của gia đình họ. Dưới đây là những gì con gái của Geoffrey Zakarian đã nói về món risotto này: "Risotto là một món ăn truyền thống của gia đình chúng tôi. Nó rất mềm và tan chảy trong miệng."

Bánh Arancini với hạnh nhân

Cơm risotto còn thừa được trộn với hạnh nhân rang và phô mai mozzarella rồi chiên trong dầu ô liu. Những viên cơm giòn tan với phần nhân phô mai tan chảy được ăn kèm với sốt marinara để chấm.

Cơm risotto lúa mạch với nấm

Món này là món chay, nhưng nhờ có nấm nên người ăn thịt cũng có thể ăn no. Hương vị rất thích hợp cho thời tiết thu se lạnh.

Cơm risotto tôm nấu bằng nồi nấu chậm

Nếu bạn nghĩ nồi nấu chậm chỉ dùng được để nấu súp và món hầm, chúng tôi sẽ thay đổi suy nghĩ của bạn. Hãy thưởng thức hương vị của món risotto được ninh trên bếp ít nhất nửa tiếng đồng hồ mà không cần khuấy. Nồi nấu chậm sẽ làm tất cả công việc, và bạn chỉ nhận được những lời khen ngợi cho một món ăn ngon không kém gì nhà hàng.

Cơm risotto với rau xanh mùa xuân

Ina nói, "Trong công thức này, tôi bắt đầu bằng cách xào tỏi tây và thì là, sau đó cho gạo Arborio, rượu vang trắng và nước dùng gà đang sôi liu riu vào, từ từ thêm nước dùng khi cơm chín. Thêm vỏ chanh bào và nước cốt chanh, phô mai mascarpone, phô mai Parmesan và hẹ tươi, vậy là bạn đã có một bữa tối ngon miệng cho cả gia đình. Khi đã thành thạo kỹ thuật, chỉ cần làm món risotto này vài lần sẽ dễ dàng hơn vào buổi tối các ngày trong tuần. Chỉ cần bật nhạc hay, rót cho mình một ly rượu vang và thư giãn trong khi khuấy đều là được."

Cơm risotto với gà và phô mai fontina

Để có một món ăn tinh tế, hãy nêm risotto mềm với phô mai Parmesan và fontina, sau đó phủ lên trên thịt gà xông khói thái lát. Mẹo nhỏ: sử dụng phần còn lại vào ngày hôm sau để làm thịt viên (xem công thức tiếp theo).



Chúng tôi khuyên bạn nên

Chả cơm với rau thơm

Hãy tận dụng tối đa phần cơm risotto còn thừa bằng cách biến nó thành những miếng cốt lết mềm, giòn tan. Món ăn nhanh này hầu như không cần chuẩn bị gì.

Risotto với tôm "Fra Diavolo"

Đối với món ăn cay này, Jeff nấu cơm gạo arborio với ớt bột, cà chua băm nhỏ, nước dùng gà và tỏi. Sau đó, anh ấy trộn cơm risotto đã nấu chín với bơ, rau mùi tây tươi và tôm chiên.

Cơm risotto với sữa chua và đậu Hà Lan

Hãy làm món risotto thơm ngon từ những nguyên liệu có sẵn trong tủ lạnh. Sữa chua Hy Lạp tạo độ sánh mịn, còn đậu Hà Lan đông lạnh mang lại màu sắc tươi tắn.

Cơm risotto bông cải xanh và phô mai Cheddar nướng lò

Bông cải xanh và phô mai cheddar là một sự kết hợp tuyệt vời, đặc biệt là trong món risotto thanh đạm. Hãy nướng món ăn (thay vì nấu trên bếp) và bạn sẽ không phải liên tục khuấy đảo; bạn có thể dùng thời gian đó để mở một chai rượu vang.

Cơm risotto với súp lơ nướng

Súp lơ nướng lò là món ăn kèm tuyệt vời cho món risotto thơm ngon với phô mai fontina và hạnh nhân thái lát.

Cơm risotto với thịt nguội prosciutto và phô mai mascarpone

Thêm lớp kem mascarpone béo ngậy và thịt nguội prosciutto lên trên để có món risotto sang trọng nhất mà bạn từng làm.

Cơm risotto với bắp nướng

Trong phiên bản risotto đậm chất mùa hè này, ngô đóng hai vai trò: lõi ngô được dùng để nấu nước dùng cùng với cơm, và hạt ngô nướng được thêm vào ở bước cuối cùng.

Cơm risotto với tôm

Công thức này yêu cầu tôm, nhưng bất kỳ loại hải sản nào cũng đều được. Nghệ tây mang lại cho món ăn vẻ ngoài cổ điển và hấp dẫn. Rau mùi tây rắc lên trên cùng là tùy chọn, nhưng nó sẽ làm tăng thêm độ tươi mát và màu sắc rực rỡ.

Cơm risotto với lúa mạch ngọc trai

Hãy dùng gạo lứt và lúa mạch ngọc trai để làm món risotto nhanh chóng và bổ dưỡng. Đây là món chính hoặc món ăn kèm chay hoàn hảo, đầy ắp rau củ và vị béo ngậy từ phô mai kem ít béo.

Cơm risotto nấm nấu bằng lò vi sóng

Đây là món risotto không cần phải đứng 30 phút bên bếp khuấy cơm trong nồi. Chúng ta sẽ làm nước dùng thơm ngon từ nấm khô, sau đó cho nấm tươi và gạo Arborio vào. Khuấy một lần, và chỉ trong vài phút bạn sẽ có món risotto đơn giản và mềm ngon nhất.

Cơm risotto yến mạch với ngô và tôm

Nếu tôm và bột bắp là món ăn khoái khẩu của bạn, thì món ăn ngũ cốc nguyên hạt này hoàn hảo dành cho bạn. Thay vì gạo, chúng ta sử dụng yến mạch cán dẹt và làm theo kỹ thuật risotto cổ điển, thêm nước dùng nóng từng chút một. Khuấy liên tục giúp loại bỏ tinh bột, tạo nên kết cấu mịn màng.

Cơm risotto nấm nấu bằng nồi nấu chậm

Một cách dễ dàng để chuẩn bị món ăn thanh lịch trong thời gian ngắn là nấu risotto bằng nồi nấu chậm! Công thức này cần có tỏi tây, nấm, rượu vang trắng và khuấy tối thiểu.

Ớt chuông và bí ngòi nhồi cơm risotto

"Cơm risotto là một món ăn kèm tuyệt vời cho cả ớt chuông và bí ngòi. Hãy chọn những loại rau củ tươi ngon nhất ở chợ," Rachel khuyên. "Bí ngòi cũng có thể được kết hợp với bí vàng nhỏ, chắc thay cho ớt chuông đỏ."

Cơm risotto "bẩn"

Món risotto của Giada kết hợp các yếu tố của ẩm thực Ý và miền Nam nước Mỹ. Đối với phiên bản "cơm bẩn" kiểu Ý của cô ấy, cô ấy sử dụng thịt xông khói pancetta, xúc xích Ý cay và phô mai Parmesan bào tươi.

Cơm risotto măng tây

Trong công thức đơn giản này, không có gì bị lãng phí. Ngoài phần ngọn măng tây được xếp lên trên, phần ngọn phía dưới của măng tây cũng được sử dụng, giúp nước dùng risotto thêm đậm đà hương vị. Nước cốt chanh tươi và vỏ chanh bào nhỏ tạo thêm chút vị chua nhẹ tinh tế.









Thể loại: