Cơm risotto nghệ tây và bí đỏ

Số phiếu: 2

Thời gian: 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 619, tổng chất béo 29 G., chất béo bão hòa 14 G., protein 21 G., carbohydrate 65 G., sợi 5 G., cholesterol 61 mg, natri 1223 mg, đường 8 G.

Bí ngô butternut là nguyên liệu hoàn hảo cho món risotto nghệ tây: vị ngọt tự nhiên của nó cân bằng hài hòa với hương vị cay nồng của nghệ tây. Bí ngô không được luộc cùng với gạo mà được nướng riêng và thêm vào risotto gần cuối cùng. Một nguyên liệu quan trọng khác trong công thức này là pancetta (bạn có thể thay thế bằng bất kỳ loại thịt xông khói chất lượng cao nào). Nó mang lại hương vị thực sự phong phú và đa dạng cho món ăn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 quả bí ngô butternut (1 kg)
2 muỗng canh dầu ô liu
6 cốc nước dùng gà, tốt nhất là loại tự làm.
80 g bơ không muối
60 g thịt ba chỉ xông khói thái hạt lựu
0,5 chén hành tím băm nhỏ (2 củ hành tây lớn)
1,5 muỗng canh gạo Arborio (280 gr.)
0,5 cốc rượu vang trắng khô
1 thìa cà phê sợi nghệ tây
1 muỗng canh phô mai Parmesan bào tươi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: Gạo Arborio, bí ngô butternut, thịt ba chỉ xông khói, rượu vang trắng, nghệ tây, Phô mai Parmesan

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 200°C (400°F). Gọt vỏ bí ngô, bỏ hạt và cắt phần thịt thành những miếng vuông 2 cm (1/2 inch). Bạn sẽ có khoảng 6 cốc bí ngô. Cho bí ngô lên khay nướng và rưới dầu ô liu. Rắc 1 thìa cà phê muối và 1/2 thìa cà phê tiêu đen. Nướng trong 25-30 phút, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi bí ngô rất mềm. Để sang một bên.
Trong khi đó, đun nóng nước dùng gà trong một chiếc nồi nhỏ trên lửa nhỏ.

Trong một chiếc nồi hoặc chảo đáy dày, đun chảy bơ và xào thịt xông khói pancetta cùng hành tím trên lửa vừa nhỏ trong 10 phút, cho đến khi hành tím trong suốt nhưng không bị cháy sém. Thêm gạo vào và khuấy đều để gạo được phủ đều bơ.
Thêm rượu vang và nấu trong 2 phút. Cho 2 muỗng canh nước dùng vào cơm, cùng với nghệ tây, 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu đen. Khuấy đều và nấu cho đến khi nước dùng được hấp thụ hết, khoảng 5-10 phút. Tiếp tục thêm nước dùng, mỗi lần 2 muỗng canh, khuấy đều sau mỗi vài phút. Nấu cho đến khi hỗn hợp hơi khô lại, rồi thêm nước dùng. Tiếp tục nấu cho đến khi cơm chín tới (al dente), khoảng 30 phút tổng cộng.
Nhấc khỏi bếp, thêm bí ngô cắt hạt lựu và phô mai Parmesan. Trộn đều và dùng.

Thể loại:

công thức / Hàm lượng calo của các bữa ăn đã chế biến / Các món ăn mùa thu / Các món chính / Ngũ cốc, các loại đậu / Rau và nấm / / Các món ăn từ bí ngô / Các món chính từ bí ngô / Ina Garten / Nữ bá tước chân trần

Công thức tương tự