Gà rán

Số phiếu: 1

Thời gian: 8 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Ree Drummond nướng gà trong chảo gang có nắp đậy. Vì cô ấy dùng các phần từ cả con gà, nên cô ấy chuyển phần đùi và ức đã áp chảo sang khay nướng và nướng tiếp trong lò. Các phần khác chín nhanh hơn và chỉ cần chiên sơ qua. Hãy nhớ kiểm tra độ chín của gà. Nếu thấy nước hoặc thịt còn màu hồng, hãy cho gà trở lại lò nướng!

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

2 con gà mái để nướng, mỗi con chặt thành 8 miếng.
4 và 1/4 cốc sữa chua hoặc kefir
5 cốc bột mì
3 muỗng canh muối gia vị
2 thìa cà phê bột ớt bột
2 thìa cà phê tiêu đen xay tươi
2 thìa cà phê cỏ xạ hương khô xay
1 thìa cà phê tiêu cayenne + thêm tùy khẩu vị
1/4 cốc sữa
Dầu hạt cải hoặc dầu thực vật để chiên
Thiết bị đặc biệt: nhiệt kế đo nhiệt độ mỡ

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt gà, muối với gia vị, ớt bột, cỏ xạ hương

Nấu món ăn theo công thức:

Rửa sạch các miếng gà, sau đó cho vào bát và đổ 4 cốc sữa chua lên trên. Cho vào tủ lạnh qua đêm hoặc tối đa 24 giờ.
Khi bạn đã sẵn sàng chiên, hãy lấy bát đựng thịt gà ra khỏi tủ lạnh và để trên mặt bàn trong 30 phút để thịt gà ấm lên một chút.

Trong khi đó, làm nóng lò nướng đến 180°C. Trong một cái bát rất lớn, trộn đều bột mì, muối gia vị, ớt bột, tiêu đen, cỏ xạ hương và ớt cayenne. Trộn đều.
Trong một bát nhỏ, trộn đều 1/4 cốc sữa bơ còn lại và sữa tươi. Đổ hỗn hợp sữa vào hỗn hợp bột và khuấy đều bằng nĩa cho đến khi tạo thành những cục nhỏ; những cục này sẽ bám vào thịt gà và tạo lớp vỏ giòn hơn. Nếu cần, thêm một ít bột hoặc sữa để tạo lớp vỏ hơi lợn cợn.
Trong một chảo sâu lòng, đun nóng 4-5 cm dầu ăn trên lửa vừa đến cao cho đến khi đạt 180°C. Giảm lửa một chút nếu cần để tránh dầu bị cháy.
Lăn đều bột mì qua từng miếng gà. Đặt các miếng gà lên đĩa.
Chiên gà đã tẩm bột trong dầu, mỗi lần 3-4 miếng, đảm bảo chúng không bị dính vào nhau. Đậy nắp chảo và chiên trong 5-7 phút, thỉnh thoảng kiểm tra để đảm bảo gà không bị cháy. Lật các miếng gà, đậy nắp lại và chiên thêm 3-5 phút nữa. Theo dõi nhiệt độ dầu trong suốt thời gian này để tránh bị cháy.
Vớt gà đã chiên sang khay nướng và tiếp tục chiên những miếng còn lại. Khi tất cả gà đã được chiên xong, vớt cánh và đùi gà ra đĩa và đậy lại. Lúc này, chúng sẽ chín hoàn toàn, nhưng luôn kiểm tra xem có nước hồng chảy ra khi bạn dùng que xiên vào thịt hay không. Nếu có, hãy cho gà trở lại chảo dầu nóng và chiên thêm khoảng một phút nữa, cho đến khi chín hẳn. Để nguyên đùi và ức gà trên khay nướng.
Nướng đùi và ức gà trong 15 phút, hoặc cho đến khi chín hẳn. Thỉnh thoảng tôi sẽ cắt vào phần dày hơn của một trong những miếng lớn hơn để chắc chắn rằng gà đã chín kỹ. Nếu nước chảy ra có màu hồng, gà cần được nướng thêm trong lò.