Thịt cốt lợn nhồi mứt hành tây anh đào và đậu xanh.

Số phiếu: 1

Cách làm món sườn heo nhồi mứt hành tây anh đào và đậu xanh

Thời gian: 1 giờ 10 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Những miếng sườn thăn heo dày có xương rất thích hợp để nướng cùng nhân. Thứ nhất, thịt mềm này chín nhanh, và nhân vẫn giữ được độ mọng nước. Thứ hai, một miếng sườn có xương với nhân luôn trông hấp dẫn và đặc biệt. Để ăn kèm, hãy chuẩn bị mứt hành anh đào làm từ ba loại hành: hành trắng, hành đỏ và hành tím. Vị ngọt, cay nhẹ và hơi chua, đây là sự kết hợp hoàn hảo với thịt heo.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Thịt lợn

4 miếng sườn heo tự nhiên còn xương
4 muỗng canh dầu thực vật
2 quả táo Granny Smith, gọt vỏ và thái hạt lựu nhỏ.
1 cốc phô mai Roquefort vụn
2 quả ớt jalapeno, nướng chín, bóc vỏ và thái nhỏ.
1 muỗng canh hẹ thái mỏng
3 muỗng canh bơ không muối
1 củ hành tím, thái mỏng
2 tép tỏi, thái mỏng
450 g đậu xanh (bỏ cuống), chần qua nước sôi có thêm muối.

Mứt anh đào và hành tây

2 muỗng canh dầu thực vật
1 củ hành tây lớn, thái mỏng
1 củ hành tây đỏ lớn, thái mỏng
4 củ hành tím lớn, thái mỏng
1 cốc rượu vang đỏ
1 cốc nước ép anh đào chua
0,5 cốc giấm rượu vang đỏ
4 nhánh cỏ xạ hương
2 nhánh hương thảo
1 lá nguyệt quế khô
4 muỗng canh đường nâu, chia làm hai phần.
2 muỗng canh mật ong
Thiết bị đặc biệttăm xỉa răng

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thăn lợn, táo, Phô mai Roquefort, hành tây đỏ, đậu xanh, ớt ngọt, nước ép anh đào, rượu vang đỏ, lá nguyệt quế, cỏ xạ hương, hương thảo, Mật ong

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 200°C.
Làm nóng chảo nướng hoặc chảo gang trên lửa lớn. Xoa dầu thực vật lên miếng thịt lợn, sau đó nêm gia vị thật kỹ với muối và tiêu. Trong chảo nóng, áp chảo thịt lợn cho đến khi giòn cả hai mặt. Nhấc chảo ra khỏi bếp.

Trong một tô nhỏ, trộn đều táo, phô mai Roquefort, ớt jalapeño và hành lá. Nếm thử và điều chỉnh gia vị với muối nếu cần.
Đặt miếng thịt cốt lợn lên thớt, phần thịt hướng về phía bạn. Dùng dao nhỏ, rạch một đường sâu khoảng 2 cm ở bên hông và nhẹ nhàng mở rộng bằng ngón tay. Chia đều phần nhân vào các đường rạch và cố định bằng tăm. Nướng trong lò khoảng 20 phút, cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 125°F (51°C). Lấy thịt lợn ra khỏi lò và bọc kín bằng giấy bạc cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 130°F (57°C).
Trong khi đó, cho bơ, hành tím và tỏi vào chảo lớn. Đun trên lửa vừa đến lớn. Nấu cho đến khi dầu bắt đầu sẫm màu. Cho đậu đã chần vào và đảo đều, sao cho đậu được phủ đều dầu. Nêm đậu với muối và tiêu cho vừa ăn.
Đặt một phần đậu lên mỗi đĩa, cho thịt lợn nhồi vào và phủ lên trên một thìa mứt hành anh đào.
Mứt anh đào và hành tây:

Đun nóng dầu trong một chiếc chảo lớn trên lửa vừa. Cho hành tây vàng, hành tây đỏ và hành tím vào chảo và đảo đều. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn. Muối hút bớt nước và giúp hành tây chín nhanh hơn.
Khi hành tây đã chín mềm và chuyển sang màu sẫm, cho rượu vang đỏ vào chảo để khử mùi. Chờ cho đến khi rượu bay hơi một phần và được hành tây hấp thụ. Nấu hành tây thêm khoảng 5 phút nữa, sau đó cho nước ép anh đào và giấm rượu vang đỏ vào. Giảm lửa xuống mức trung bình thấp và tiếp tục nấu. Cho thêm cỏ xạ hương, hương thảo và lá nguyệt quế vào. Nấu hành tây cho đến khi chúng bắt đầu mềm và chất lỏng bay hơi hết và được hành tây hấp thụ.
Thêm 2 muỗng canh đường nâu và mật ong. Nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi hỗn hợp sệt lại và hầu hết được hành tây hấp thụ, khoảng 8-10 phút. Nếm thử và thêm đường nếu cần. Kiểm tra độ đặc của mứt bằng cách đổ một muỗng mứt ra đĩa và để nguội. Mứt nên đặc. Nếu mứt quá loãng, tiếp tục nấu cho đến khi đặc lại.