Thời gian: 50 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Thịt thăn lợn chiên giòn có xương sẽ trông hấp dẫn hơn nếu được nhồi với trái cây khô và các loại hạt. Đối với công thức này, hãy chọn những miếng thịt dày để bạn có thể khoét một đường rãnh bên hông để nhét nhân vào. Thịt đã nhồi được chiên sơ và nướng trong lò. Dùng kèm với mù tạt kem tự làm và sốt Calvados.

Thành phần:

• 4 miếng sườn heo tự nhiên, dày 5 cm, còn xương.
• 1/4 cốc nam việt quất khô
• 1/4 muỗng canh mơ khô thái nhỏ
• 2 muỗng canh hạnh nhân nguyên hạt, rang và băm nhỏ
• 1 muỗng canh bơ không muối, làm mềm
• 1/4 thìa cà phê hạt thì là, rang và nghiền nhỏ
• 1 củ hành tím cỡ vừa, băm nhỏ
• 3 muỗng canh dầu thực vật
• 1/4 cốc rượu Calvados, Cognac hoặc Brandy
• 1 cốc nước dùng gà, tự làm hoặc mua sẵn, nêm một chút muối.
• 0,5 cốc kem tươi
• 2 thìa cà phê mù tạt Dijon

Thay thế nguyên liệu
Các dụng cụ đo lường được sử dụng

1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Các công thức nấu ăn với các nguyên liệu tương tự

thăn lợn, nam việt quất khô, mơ khô, hạnh nhân, kem, mù tạt Dijon, hạt thì là, rượu mạnh

Chúng tôi khuyên bạn nên

Sự chuẩn bị:

Bước 1
• Cho trái cây khô vào một bát nhỏ. Đổ 1/4 cốc nước sôi lên trên và để yên trong 10 phút cho mềm. Vớt nam việt quất và mơ khô ra khỏi nước, giữ lại phần nước. Cho trái cây khô vào máy xay thực phẩm cùng với các loại hạt, bơ, thì là và nửa củ hành tím, xay nhuyễn. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
Bước 2
• Cho hỗn hợp vào túi nhựa nhỏ có thể đóng kín hoặc túi bắt kem. Cắt một góc khoảng 0,5 cm. Dùng dao nhỏ, rạch một đường nhỏ ở mặt tròn của mỗi miếng bánh. Đặt đầu túi vào đường rạch và bóp một phần tư nhân vào trong bánh. Lặp lại với các miếng bánh và nhân còn lại.
Bước 3
• Làm nóng lò nướng đến 175°C. Dùng khăn giấy thấm khô các miếng thịt và nêm muối, tiêu.
Bước 4
• Làm nóng dầu thực vật trong chảo lớn trên lửa vừa cao. Chiên các miếng thịt một mặt cho đến khi vàng đều, khoảng 5 phút. Dùng kẹp gắp áp chảo các mặt bên của miếng thịt. Lật mặt và chiên mặt còn lại khoảng 2 phút. Chuyển các miếng thịt sang khay nướng và nướng cho đến khi nhiệt kế điện tử cắm vào giữa miếng thịt đạt 135°F (57°C), khoảng 15 phút.
Bước 5
• Chuẩn bị nước sốtTrong khi cốt lết đang nướng trong lò, hãy chắt bỏ dầu thừa trong chảo. Tắt bếp và cho rượu Calvados cùng phần hành tím còn lại vào. Đặt chảo trở lại bếp, cẩn thận vì rượu có thể bốc cháy, và đun trên lửa lớn cho đến khi lượng chất lỏng giảm đi một nửa và trở nên hơi sệt.
Bước 6
• Thêm nước dùng và nước ngâm mơ vào, đun nhỏ lửa cho đến khi lượng chất lỏng giảm xuống khoảng một phần ba. Thêm kem tươi và tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt hơi sánh lại. Cho mù tạt vào khuấy đều. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn. Cho phần nước thịt tiết ra từ chảo vào nước sốt. Chia đều các miếng thịt ra 4 đĩa ấm hoặc một đĩa lớn. Rưới nước sốt lên trên và dùng.

Số phiếu: 1