Panna cotta cay

Số phiếu: 1

Thời gian: 4 giờ 40 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Món tráng miệng tinh tế này gồm ba lớp panna cotta được tẩm hương kem Ailen, siro cây phong và mật ong. Mỗi lớp được phủ ba loại bánh quy gia vị: nhục đậu khấu, quế và đinh hương. Trước khi cho vào món tráng miệng, bánh quy được phủ một lớp caramel mỏng, không chỉ làm tăng hương vị mà còn giúp bánh không bị nhão hoàn toàn. Kết quả là món tráng miệng mềm, ẩm nhưng vẫn giữ được độ giòn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Lớp phủ bánh quy caramel

0,5 cốc kẹo bơ cứng
1-2 muỗng canh kem tươi
1 muỗng canh siro ngô nhạt

Panna Cotta kem Ailen

1 cốc kem tươi
1 thìa cà phê chiết xuất vani
1 gói bột gelatin
1/4 cốc rượu mùi kem Ailen

bánh quy gia vị

6 muỗng canh bơ không muối, làm mềm
1/3 cốc đường cát
0,5 thìa cà phê chiết xuất vani
1/4 thìa cà phê muối
1 quả trứng lớn
1 cốc bột mì cao cấp
0,5 - 1 thìa cà phê bột quế
0,5 thìa cà phê nhục đậu khấu bào hoặc gừng xay
1 thìa cà phê đinh hương xay

Panna Cotta vị siro phong

1,5 cốc kem tươi
3 muỗng canh đường nâu nén chặt
0,5 thìa cà phê chiết xuất cây phong
1/4 thìa cà phê chiết xuất vani
1,5 thìa cà phê gelatin dạng bột

Panna cotta mật ong

1 cốc kem tươi
5 muỗng canh mật ong
1,5 thìa cà phê gelatin dạng bột
1 cốc sữa
4 bánh quy gừng

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, quế, nhục đậu khấu, hoa cẩm chướng, gừng xay, kem, chiết xuất cây phong, Rượu Baileys, gelatin, Mật ong

Nấu món ăn theo công thức:

Trước tiên, hãy nướng một ít bánh quy gia vị.:

Trong tô của máy trộn đứng có gắn lưỡi đánh bột, đánh bông bơ và đường cho đến khi hỗn hợp nhẹ và xốp. Thêm chiết xuất vani, muối và trứng rồi trộn đều. Thêm bột mì từng chút một, trộn đều và vét sạch thành tô sau mỗi lần thêm. Nhào bột cho đến khi mịn. Để nguội trong 30 phút.
Làm nóng lò nướng đến 175°C. Lót 2 khay nướng bằng giấy nướng.

Chia bột thành ba phần. Cho bột quế vào một phần, trộn đều. Thêm nhục đậu khấu vào phần bột tiếp theo, và thêm đinh hương vào phần bột cuối cùng.
Xé nhỏ bột quế (khoảng bằng viên kẹo dẻo), vo tròn giữa các ngón tay, rồi đặt lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn. Lặp lại với bột nhục đậu khấu và đinh hương (nhớ tách riêng từng loại) cho đến khi có đủ số lượng bánh quy nhỏ mong muốn (20-30 chiếc mỗi loại). Nướng khoảng 10 phút. Để nguội.
Lớp phủ bánh quy caramel:

Trong một bát dùng được trong lò vi sóng, đun nóng kẹo bơ cứng và 1 muỗng canh kem tươi trong khoảng thời gian 30 giây, khuấy đều sau mỗi 30 giây, cho đến khi kẹo bơ cứng tan chảy. Thêm một ít kem tươi nếu cần. Thêm siro ngô và khuấy thật nhẹ nhàng, đun nóng caramel trong khoảng 15 giây hoặc ít hơn.
Dùng nĩa hoặc muỗng có lỗ (hoặc thậm chí là đũa nếu bạn khéo tay), nhúng bánh quy vào lớp caramel phủ nhẹ (cẩn thận đừng nhầm lẫn các loại bánh quy khác nhau). Lớp caramel này sẽ giúp bánh quy không bị quá mềm trong chất lỏng nóng. Cố gắng đặt bánh quy ở nơi thoáng mát để phần caramel thừa có thể chảy hết.
Đặt những chiếc bánh quy đã phủ lớp bột vào ngăn đá để đông cứng, cẩn thận đừng để lẫn các hương vị khác nhau!
Chuẩn bị bốn bát/ly để phục vụ (công thức này dành cho bát/ly dung tích 240 ml). Ly rượu vang, ly martini, ly thường, cốc cà phê kiểu Ireland – bất cứ loại nào cũng được, nhưng kích thước của bát/ly sẽ quyết định cách xếp lớp!
Lớp dưới cùng sẽ là Panna Cotta kem Ailen.Vì vậy, nó cần được chuẩn bị trước:

Trong một chiếc nồi nhỏ trên lửa vừa, cho kem tươi và vani vào. Đun nhỏ lửa cho đến khi sôi nhẹ rồi lập tức tắt bếp. Rắc gelatin vào và khuấy đều cho đến khi gelatin tan hoàn toàn và không còn vón cục, khoảng 1 đến 1,5 phút. Để nguội trong 5 phút, sau đó cho rượu mùi vào và khuấy đều.
Đổ hỗn hợp chất lỏng vào 4 khuôn nhỏ và cẩn thận đặt chúng vào tủ lạnh trong 5-6 phút để gelatin đông lại một chút. Lấy bánh quy ra khỏi ngăn đá. Lấy panna cotta ra và trang trí bằng 5-6 chiếc bánh quy vị nhục đậu khấu (tùy chọn!), sau đó cho các khuôn trở lại tủ lạnh để đông hoàn toàn (khoảng 45 phút).
Lớp tiếp theo sẽ là một lớp panna cotta vị siro phong.:

Trong một chiếc nồi nhỏ, cho kem tươi, đường nâu, tinh chất siro phong và vani vào. Đun nhỏ lửa ở mức vừa cho đến khi sôi nhẹ, rồi lập tức tắt bếp. Cho gelatin vào khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn, khoảng 1-1,5 phút.
Sau khi lớp panna cotta đầu tiên đông hoàn toàn, đổ kem siro phong vào các khuôn nhỏ. Cho lại vào tủ lạnh trong 5 phút để lớp kem đông lại một chút, sau đó xếp bánh quy quế lên trên. Cho vào tủ lạnh trong 45 phút để lớp kem đông hoàn toàn.
Lớp cuối cùng (trên cùng) sẽ là panna cotta mật ong.:

Đun nóng kem tươi và mật ong trong một chiếc nồi nhỏ trên lửa vừa, gần sôi. Nhấc nồi ra khỏi bếp và khuấy đều gelatin cho đến khi tan hoàn toàn, khoảng 1-1,5 phút. Sau đó cho sữa vào và khuấy đều.
Khi các lớp panna cotta còn lại đã đông hoàn toàn, đổ hỗn hợp mật ong vào các khuôn nhỏ. Để yên trong 5 phút, sau đó phủ lên trên bằng bánh quy đinh hương. Để lớp cuối cùng đông lại ít nhất một giờ.
Để món ăn thêm đẹp mắt, hãy trang trí mỗi phần ăn với bánh quy gừng.