Lasagna kiểu Mexico "Enchilada"

Số phiếu: 3

Cách làm món Lasagna Enchilada kiểu Mexico

Thời gian: 1 giờ 30 phút.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8

Khi Alton Brown làm món lasagna này với Mexico Để có một bữa ăn ngon miệng, anh ấy dựa vào nước sốt enchilada tự làm, với các nguyên liệu như ớt chipotle, tỏi tươi, thì là và sốt cà chua. Món ăn này có thịt ức gà mềm và phô mai queso fresco, được nướng cho đến khi mềm và tạo thành nước sốt sánh đặc.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Đối với món lasagna tortilla kiểu Mexico:

450 g thịt ức hoặc đùi gà không xương, không da, thái hạt lựu.
Công thức làm 12 bánh tortilla bột ngô (đường kính 15cm). bánh ngô
3 cốc phô mai queso fresco bào thô hoặc Phô mai Monterey Jack
1 muỗng canh dầu thực vật
1,5 chén hành tây thái hạt lựu
1 tép tỏi lớn, băm nhỏ
Một nhúm muối hạt
1 thìa cà phê lá oregano khô
Dầu xịt nấu ăn

Về phần nước sốt:

2 quả ớt chipotle khô (bỏ cuống và hạt, thái nhỏ)
3 tép tỏi lớn, băm nhỏ
2,5 thìa cà phê bột ớt
1,5 thìa cà phê hạt thì là rang xay tươi
2 cốc nước dùng gà
3 cốc sốt cà chua
1/2 thìa cà phê muối hạt
1/4 thìa cà phê tiêu đen xay tươi

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bánh tortilla, ức gà, đùi gà, phô mai queso fresco, Phô mai Monterey Jack, ớt chipotle, gia vị ớt, sốt cà chua, hành tây, tỏi, rau oregano, thì là

Nấu món ăn theo công thức:

Trong một nồi cỡ vừa, cho ớt chipotle, tỏi, bột ớt, thìa là, nước dùng gà, muối và tiêu vào, đun trên lửa lớn. Đun sôi. Giảm lửa nhỏ và ninh trong 15 phút, hoặc cho đến khi ớt mềm. Để riêng; bạn sẽ cần nước sốt này sau.
Đun nóng dầu thực vật trong chảo cỡ vừa trên lửa vừa lớn. Chiên gà cho đến khi chín hẳn, khoảng 7-9 phút. Vớt gà ra khỏi chảo và cho vào bát cỡ vừa.

Cho hành tây vào chảo cùng với một nhúm muối lớn, giảm lửa xuống mức trung bình thấp và xào trong 4-6 phút. Thêm tỏi và oregano vào và nấu cho đến khi hành tây mềm, thêm 2-3 phút nữa. Cho thịt gà trở lại chảo và tắt bếp.

Làm nóng lò nướng đến 350°F (180°C). Xịt dầu ăn vào khay nướng thủy tinh 13x9 inch. Múc 1/2 cốc nước sốt vào đáy khay. Nhúng 4 bánh tortilla vào phần nước sốt còn lại và xếp xuống đáy khay.

Cắt đôi một chiếc bánh tortilla để phủ kín đáy. Cho một nửa hỗn hợp thịt gà và 1 cốc phô mai lên trên. Dùng thêm 4 chiếc bánh tortilla nữa và lặp lại các lớp. Cuối cùng dùng 4 chiếc bánh tortilla còn lại. Rưới phần nước sốt còn lại lên trên và rắc nốt 1 cốc phô mai còn lại.
Đậy kín đĩa bằng giấy bạc và nướng trong lò ở nhiệt độ cao trong 30 phút, đặt giá nướng ở giữa. Bỏ giấy bạc ra và nướng thêm 10 phút nữa, cho đến khi phô mai bắt đầu sủi bọt trên bề mặt.

Thể loại:

công thức / Các món chính / Món hầm / Chim / / / Ẩm thực Mexico / Alton Brown

Công thức tương tự