Cá mú đỏ sốt chanh với dứa và lõi cọ trang trí.
Số phiếu: 2
Thời gian: 1 giờ 25 phút
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4
Độ phức tạp: trung bình
Khẩu phần: 4
Cá mú đỏ sốt chanh với dứa và lõi cọ trang trí - công thức chi tiết.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
- 1 con cá hồng (1,4 kg), phi lê, giữ nguyên xương sống.
- 2 muỗng canh cộng thêm 1 muỗng canh bơ đậu phộng
- Muối và tiêu đen xay
- 1/4 chén cà rốt thái hạt lựu
- 1/4 chén cần tây thái hạt lựu
- 1/4 chén hành tây thái hạt lựu
- 30 g gừng đã gọt vỏ và thái lát mỏng
- 3 lá chanh kaffir
- 1,5 cốc nước
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 quả dứa, gọt vỏ và bỏ lõi
- 225 g lõi cọ đóng hộp
- 2 củ hành lá, thái chéo thành từng đoạn dài 5cm.
- 2 muỗng canh lá rau mùi
- 30 g húng quế (tách lá, giữ nguyên cuống)
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cá hồng, nước mắm, nước tương, hành tây, cần tây, cà rốt, củ gừng, Bơ đậu phộng, húng quế, rau mùi, Quả dứa
Nấu món ăn theo công thức:
- Làm nóng lò nướng đến 190°C.
Cắt cá vược thành 4 phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 170 gram. Khía nhẹ lớp da để cá không bị cuộn tròn khi nấu. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
Làm nóng chảo thép không gỉ trên lửa vừa và cho 2 muỗng canh dầu lạc vào. Đặt cá vào chảo, phần da úp xuống, và áp chảo trong 2 phút, cho đến khi da bắt đầu chuyển sang màu nâu. Lật cá lại và áp chảo thêm 1 phút. Cho chảo vào lò nướng và nướng cá cho đến khi chín, khoảng 7 phút. - Để làm nước sốt chanhLấy cá ra khỏi chảo và cho phần xương cá còn lại, cà rốt, cần tây, hành tây, 1/2 củ gừng và lá chanh vào. Đặt chảo trở lại bếp và chiên thêm một phút nữa.
Thêm nước và nước mắm, đun nhỏ lửa trong 20 phút. Lọc qua vải mỏng, đun lại trên bếp và thêm nước tương. - Làm nóng một chảo thép không gỉ khác trên lửa lớn. Phết dầu lạc lên các miếng dứa và lõi cọ. Chiên trong chảo nóng cho đến khi lõi cọ chuyển sang màu nâu nhạt và dứa chín mềm.
Để dọn ra, cho cá trở lại lò nướng trong giây lát để hâm nóng. Xếp cá lên đĩa lớn, phần da hướng lên trên, cùng với các miếng dứa và lõi cọ. Rưới nước sốt lá chanh lên trên và rắc thêm rau thơm tươi và lá húng quế.
Thể loại:
Công thức tương tự
