Bánh flan phô mai (bánh pudding kem với caramel)

Số phiếu: 1

Cách làm bánh flan phô mai (bánh pudding caramel béo ngậy)

Thời gian: 3 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 10 - 12

Bánh flan phô mai (bánh pudding kem với caramel) - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

340 g phô mai kem ở nhiệt độ phòng
3 quả trứng loại CO ở nhiệt độ phòng
400 gr. sữa đặc
1 lon (340 g) sữa đặc
1,5 cốc sữa ở nhiệt độ phòng
2 muỗng canh đường
1/4 cốc nước
1 thìa cà phê chiết xuất vani
Thiết bị bổ sung: 10 chén nhỏ (đường kính 9 cm)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: phô mai đông vón, caramel, sữa, sữa đặc, sữa đặc, chiết xuất vani, trứng, bánh phô mai

Nấu món ăn theo công thức:

Đặt một bát nước đá lớn bên cạnh bàn làm việc. Cho đường và 1/4 cốc nước vào một cái nồi cỡ vừa. Đun trên lửa vừa lớn. Thỉnh thoảng khuấy đều bằng cọ làm bánh để đường không bị dính vào thành nồi cho đến khi đường tan hoàn toàn.

Xoay chảo vài phút một lần cho đến khi đường chuyển sang màu nâu vàng, khoảng 10-15 phút. Để ngừng quá trình nấu, nhúng đáy chảo vào bát nước đá, sau đó chia đều caramel vào 10-12 khuôn nhỏ (đường kính 9 cm).
Làm nóng lò nướng đến 160°C.

Dùng máy đánh trứng, đánh bông kem phô mai đã làm mềm và trứng ở tốc độ thấp. Tăng tốc độ lên mức trung bình cao và đánh cho đến khi các nguyên liệu hoàn toàn hòa quyện.

Thêm sữa đặc, sữa bay hơi, sữa tươi và chiết xuất vani. Tiếp tục đánh đều cho đến khi hỗn hợp quyện vào nhau, dùng thìa vét sạch thành tô khi cần thiết, khoảng 2-3 phút.

Dùng thìa múc hỗn hợp caramel vào các khuôn ramekin, chừa lại viền 1,5 cm. Lót một khay nướng sâu hoặc tấm nướng bằng khăn bếp và xếp các khuôn ramekin thành hai hàng.

Đặt khay vào lò nướng và đổ nước nóng từ bình vào sao cho mực nước ngập đến nửa khuôn. Cẩn thận không để nước lọt vào trong khay. Đậy kín khay bằng giấy bạc và nướng cho đến khi bánh flan đông lại, khoảng 30 phút. Khi gõ nhẹ vào mép khuôn, bánh flan sẽ hơi rung nhẹ ở giữa.
Cẩn thận lấy khuôn ra khỏi lò, gỡ bỏ giấy bạc và để các khuôn nguội bớt. Dùng kẹp gắp các khuôn ra khỏi nước, đặt chúng lên khăn và để nguội ít nhất 2 tiếng trước khi dùng. Khi bánh flan đã nguội hoàn toàn, có thể cho vào tủ lạnh tối đa 3 ngày, lấy ra khỏi khuôn bất cứ lúc nào và dùng. Khi dùng, dùng dao mỏng lách quanh mép khuôn để tách bánh flan ra và úp ngược lên đĩa.