Bánh pudding caramel

Số phiếu: 1

Thời gian: 6 giờ 20 phút (bao gồm cả thời gian chuẩn bị)
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 350, tổng chất béo 14 G., chất béo bão hòa 7 G., protein 10 G., carbohydrate 47 G., sợi 0 G., cholesterol 302 mg, natri 112 mg, đường 46 G.

Món tráng miệng caramel và sữa trứng tinh tế này, bánh pudding caramel (hay bánh flan Tây Ban Nha), là món ăn được ưa chuộng trong các dịp lễ, họp mặt gia đình và tiệc tùng. Bánh có vị nhẹ nhàng, béo ngậy và thơm ngon. Vỏ chanh bào thêm một chút hương vị tươi mát, nhưng không bắt buộc.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

3/4 cốc đường
12 lòng đỏ trứng gà lớn, để ở nhiệt độ phòng
340g sữa đặc có đường
340 g sữa đặc có đường
1 thìa cà phê chiết xuất vani
1 thìa cà phê vỏ chanh bào

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: trứng, sữa đặc, sữa đặc, vỏ chanh

Nấu món ăn theo công thức:

Cho khoảng 2 muỗng canh đường vào một cái nồi nhỏ. Đun chảy đường trên lửa nhỏ trong khoảng 15 phút. Từ từ thêm từng muỗng canh đường một, khuấy chậm và để đường tan hết trước khi thêm muỗng tiếp theo. Đây là một quá trình dài đòi hỏi sự chú ý liên tục để tránh đường bị cháy. Khi tất cả đường đã tan chảy hoàn toàn, nó sẽ chuyển sang màu caramel đậm, khoảng 40-45 phút.
Cẩn thận đổ caramel vào khuôn bánh đường kính 22cm (9.5in), phủ kín đáy khuôn. Để nguội hoàn toàn, khoảng 20 phút.

Trong khi đó, hãy làm nóng lò nướng đến 175°C.
Chuẩn bị một bồn nước:

Đặt một khay nướng lớn lên giá giữa của lò nướng. Đun sôi khoảng 2 lít nước, sau đó cẩn thận đổ nước sôi vào khay trong lò nướng.
Từ từ đánh đều lòng đỏ trứng trong một tô cỡ vừa, sau đó cho sữa đặc và sữa bay hơi, chiết xuất vani và vỏ chanh bào (nếu dùng) vào. Khuấy nhẹ nhàng, nhưng không nên đánh quá mạnh để tránh tạo bọt khí, giúp hỗn hợp có kết cấu đặc và mịn.
Sau khi caramel nguội, đổ kem tươi qua rây lọc mịn vào khuôn bánh. Gõ nhẹ khuôn bánh lên mặt bàn để loại bỏ bọt khí.
Khi lò nướng đã đủ nóng, cẩn thận đặt chảo vào trong chậu nước.
Nướng cho đến khi phần giữa của bánh trứng đông lại và khi dùng tăm xiên vào giữa bánh thấy tăm sạch, khoảng 1 tiếng. Lấy khuôn ra khỏi nước và để bánh nguội đến nhiệt độ phòng. Đậy kín và cho vào tủ lạnh ít nhất 5 tiếng.
Để bánh nguội đến nhiệt độ phòng. Dùng dao sắc lách nhẹ giữa mép bánh và thành khuôn. Úp chặt một chiếc đĩa lớn lên khuôn và úp ngược cả đĩa và khuôn một cách dứt khoát. Cẩn thận nhấc khuôn ra. Cắt bánh và thưởng thức ở nhiệt độ phòng; bánh sẽ có hương vị sữa thơm ngon.