Moussaka Hy Lạp (thịt hầm nhiều lớp với sốt béchamel)

Số phiếu: 2

Cách làm món Moussaka Hy Lạp (bánh nhiều lớp với sốt Béchamel)

Thời gian: 2 giờ 5 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6

Moussaka Hy Lạp (món hầm nhiều lớp với sốt béchamel) - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Rau

1 quả cà tím cỡ vừa
3 củ khoai tây đỏ cỡ vừa, thái lát dày 0,5 cm, hoặc 2 củ khoai tây lớn.
Muối
2 muỗng canh dầu ô liu
1/4 thìa cà phê tiêu đen xay

Sốt thịt

225 g thịt bò xay
1 củ hành tây thái nhỏ
Muối
1 muỗng canh dầu ô liu
2 thìa cà phê lá oregano khô
1/2 thìa cà phê bột quế
1/4 thìa cà phê bột nhục đậu khấu
3 tép tỏi băm nhuyễn
1/2 cốc rượu vang đỏ
1 lon (225 g) sốt cà chua

Sốt Béchamel

5 muỗng canh (75 g) bơ
5 muỗng canh bột mì
4 cốc sữa rất ấm (đã hâm nóng bằng lò vi sóng)
3/4 thìa cà phê muối hạt
1/4 thìa cà phê tiêu đen xay
1/8 thìa cà phê bột nhục đậu khấu
Dầu thực vật để phết chảo
3/4 muỗng canh phô mai Parmesan bào

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cà tím, thịt bò xay, rượu vang đỏ, Phô mai Parmesan, hành tây, tỏi, rau oregano, quế, nhục đậu khấu, sốt cà chua, sữa

Nấu món ăn theo công thức:

Đối với rau củ: Làm nóng lò nướng đến 205°C. Luộc khoai tây thái lát trong nước sôi có thêm nhiều muối trong 5 phút (không quá 5 phút).

Trong khi đó, thái cà tím thành những lát dày 0,5 cm, phết dầu ô liu lên, rồi rắc 1/2 muỗng cà phê muối và tiêu lên cả hai mặt. Xếp các lát cà tím lên khay nướng và nướng trong lò khoảng 6-7 phút mỗi mặt. Giữ lại các lát khoai tây và cà tím để dùng khi làm món hầm.
Đối với nước sốt thịt: Trong một chiếc chảo lớn trên lửa vừa, cho hành tây và một chút muối vào xào với dầu ô liu. Sau 5 phút, cho thịt bò xay vào và xào đến khi thịt chuyển màu vàng nâu, khoảng 7-8 phút.

Cho lá oregano, quế, nhục đậu khấu và tỏi vào xào cho thơm. Tăng nhiệt độ, sau đó cho rượu vang đỏ vào chảo, đun sôi rồi giảm lửa nhỏ trong 1-2 phút. Thêm sốt cà chua, giảm lửa và ninh trong 5 phút. Nhấc chảo ra khỏi bếp.

Đối với sốt béchamel: Trong một chảo lớn trên lửa vừa, đun chảy bơ, cho bột mì vào và nấu, khuấy đều, cho đến khi tạo thành hỗn hợp sệt. Khuấy trong 2 phút, để hỗn hợp sôi nhẹ.

Từ từ đổ sữa ấm vào, khuấy liên tục để tránh vón cục. Khi nước sốt bắt đầu sôi, giảm lửa nhỏ và đun liu riu cho đến khi sánh lại, khoảng 10 phút, khuấy thường xuyên. Nêm nếm muối, tiêu và nhục đậu khấu cho vừa ăn.
Để làm món moussaka: Làm nóng lò nướng đến 180°C. Trước khi xếp các lớp, hãy nếm thử từng lớp trong số 4 lớp để đảm bảo chúng được nêm gia vị vừa đủ.

Phết một lớp dầu ăn vào khay nướng hình chữ nhật kích thước 9 x 13 inch. Xếp các lát khoai tây vào khay, ấn nhẹ xuống. Rắc 3 muỗng canh phô mai Parmesan lên trên. Xếp các lát cà tím lên trên khoai tây. Rắc thêm 3 muỗng canh phô mai Parmesan nữa.

Đổ nước sốt thịt lên trên, sau đó rắc thêm 3 muỗng canh phô mai Parmesan. Hoàn tất việc xếp các nguyên liệu vào món hầm bằng nước sốt béchamel và rắc nốt 3 muỗng canh phô mai còn lại lên trên. Đậy kín món ăn bằng giấy bạc (đã xịt một lớp dầu ăn mỏng) và nướng trong 30 phút. Sau đó, gỡ bỏ giấy bạc và tiếp tục nướng thêm 30 phút nữa.