Moussaka rau củ mùa hè

Số phiếu: 1

Thời gian: 3 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 1836, tổng chất béo 151 G., chất béo bão hòa 44 G., protein 29 G., carbohydrate 101 G., sợi 16 G., cholesterol 329 mg, natri 1978 mg, đường 20 G.

Món moussaka chay này được làm từ đậu lăng xanh Pháp thay vì thịt băm. Ngoài ra, tất cả các lớp đều giống như món moussaka Hy Lạp cổ điển: cà tím, khoai tây, sốt cà chua và sốt béchamel thơm lừng. Món hầm ngon miệng và đậm đà này rất thích hợp cho những tháng lạnh.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

3 quả cà tím cỡ trung bình (1,5–1,8 kg)
0,5 cốc dầu ô liu nguyên chất
2 cốc đậu lăng khô Pháp
Dầu thực vật để chiên + thêm một ít để tráng chảo.
4 củ khoai tây lớn, gọt vỏ và cắt thành khoanh dày 0,5 cm.
165 g bơ không muối
1 củ hành tây cỡ vừa, băm nhỏ.
1 tép tỏi, băm nhỏ
3 cốc cà chua xay nhuyễn
2 muỗng canh tương cà chua
1 thìa cà phê lá oregano khô
1 thanh quế, bẻ thành từng miếng nhỏ
2 cốc sữa
3 cốc kem tươi
1/4 thìa cà phê bột nhục đậu khấu
3/4 cốc bột mì
6 lòng đỏ trứng lớn
1 cốc phô mai feta sữa cừu vụn

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: đậu lăng, cà tím, khoai tây, sốt cà chua, rau oregano, nhục đậu khấu

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 200°C.
Nướng cà tím trên bếp ga, dùng kẹp lật mặt, trong 4-6 phút. Để nguội, sau đó thái thành từng lát dày 1 cm. Xếp các lát cà tím lên hai khay nướng. Phết dầu ô liu lên cả hai mặt và nêm muối. Nướng cho đến khi vàng nâu và chín đều, khoảng 20-22 phút. Để sang một bên.

Trong một nồi lớn, đổ 6 cốc nước ngập đậu lăng và đun sôi trên lửa vừa. Nấu cho đến khi đậu lăng mềm nhưng không nát, khoảng 10-12 phút. Chắt nước và để nguội.
Đổ 2,5 cm dầu thực vật vào một chiếc chảo lớn, rộng. Đun nóng trên lửa vừa đến lớn cho đến khi nhiệt kế đo nhiệt độ chiên đạt 175°C (350°F) (hoặc thả một miếng bánh mì vào dầu; bánh mì sẽ nhanh chóng chuyển sang màu vàng). Chiên các lát khoai tây, từng ít một, cho đến khi vàng nâu, khoảng 5-6 phút. Vớt khoai tây ra giá để ráo dầu thừa và nêm muối cho vừa ăn.
Chuẩn bị nước sốt đậu lăng cà chua.:

Trong một chiếc nồi lớn, rộng, đun chảy 4 muỗng canh bơ trên lửa vừa. Cho hành tây vào và đảo đều cho đến khi mềm và bắt đầu chuyển sang màu nâu, khoảng 6 phút. Thêm tỏi và đảo thêm một phút nữa. Cho đậu lăng đã nguội vào và nấu trong 3-4 phút. Thêm cà chua xay nhuyễn, cà chua cô đặc, 1/2 cốc nước, lá oregano, 2 muỗng cà phê muối và 3 lần xay tiêu rồi đun nhỏ lửa trong 20 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp và để sang một bên.
Chuẩn bị sốt béchamel:

Cho sữa tươi và kem tươi vào một cái nồi cỡ vừa, thêm quế, rồi đun nhỏ lửa trong 5 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp, cho nhục đậu khấu vào khuấy đều, rồi để sang một bên.
Trong một nồi khác, đun chảy 110g bơ còn lại trên lửa vừa. Cho bột mì vào và nấu, khuấy đều, trong 3-5 phút (không để bột bị cháy). Từ từ cho hỗn hợp kem vào, đun nhỏ lửa, và nấu cho đến khi nước sốt sánh lại và sủi bọt, khoảng 2-3 phút; tắt bếp. Đánh trứng trong một bát lớn, sau đó đánh đều với 1 cốc sốt béchamel; cho hỗn hợp trứng vào phần sốt béchamel còn lại. Nêm muối và tiêu, rồi cho phô mai feta vào.
Làm nóng lò nướng đến 175°C. Phết dầu mỡ vào một khay nướng hoặc tấm nướng lớn.
Xếp một nửa số cà tím thành một lớp đều ở đáy chảo, sau đó phủ lên trên một nửa lượng sốt cà chua-đậu lăng, dàn đều. Tiếp theo, xếp một lớp khoai tây đã chiên lên trên, rồi phủ một nửa lượng sốt béchamel còn lại. Lặp lại các lớp (cà tím, sốt cà chua-đậu lăng, khoai tây, sốt béchamel).
Nướng cho đến khi vàng nâu, khoảng 30 phút. Nếu mặt trên bị cháy, hãy phủ giấy bạc lên 15 phút trước khi kết thúc quá trình nướng. Để nguội, sau đó cắt moussaka thành từng miếng.