Moussaka Hy Lạp (món hầm nhiều lớp với cà tím và thịt băm)

Số phiếu: 2

Thời gian: 3 giờ 20 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Moussaka Hy Lạp (món hầm nhiều lớp với cà tím và thịt băm) - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Soong

3 quả cà tím lớn (khoảng 1,8 kg)
450 g thịt cừu non hoặc thịt bò băm nhỏ
1/2 cốc cộng thêm 2 muỗng canh dầu ô liu, cộng thêm một ít để phết chảo.
Muối và tiêu đen xay
1 bó cải cầu vồng lớn (cắt bỏ cuống, thái nhỏ lá)
3 muỗng canh (45 g) bơ
1 củ hành tây cỡ vừa, thái nhỏ
3 tép tỏi băm nhuyễn
1 thìa cà phê lá oregano khô
1 thìa cà phê bột quế
1/2 thìa cà phê nhục đậu khấu bào
1/4 cốc rượu vang trắng khô
1 lon (410 g) cà chua thái hạt lựu (chắt bỏ nước)
2 muỗng canh tương cà chua
2 muỗng canh nước sốt Worcestershire
2 lá nguyệt quế
2 muỗng canh vụn bánh mì
1 củ khoai tây cỡ vừa, gọt vỏ và thái mỏng.

Sốt phô mai

1,5 cốc phô mai Kefalotyri bào hoặc 1/2 cốc phô mai Parmesan bào trộn với 1 cốc phô mai feta vụn.
6 muỗng canh (90 g) bơ
1/2 cốc bột mì
5 cốc sữa ở nhiệt độ phòng
Một nhúm nhục đậu khấu bào nhỏ
Muối
2 quả trứng gà cộng với 3 lòng đỏ trứng gà

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cà tím, thịt cừu băm nhỏ, thịt bò xay, cà chua, tương cà chua, khoai tây, phô mai feta, củ cải lá, hành tây, tỏi, rượu vang trắng, Nước sốt Worcestershire, vụn bánh mì, trứng, sữa, quế, nhục đậu khấu, lá nguyệt quế, rau oregano

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 230°C (430°F). Cắt bỏ phần cuống cà tím và thái dọc thành từng lát dày 1 cm. Xếp cà tím lên 2 khay nướng lớn đã lót giấy bạc. Phết đều 1/2 chén dầu ô liu lên trên và nêm muối, tiêu. Nướng cho đến khi cà tím mềm, khoảng 30 phút.
Trong một nồi gang hoặc chảo đáy dày, đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu còn lại trên lửa vừa. Cho cải cầu vồng vào và nêm muối, tiêu. Nấu, khuấy đều, cho đến khi cải héo, khoảng 4 phút. Vớt ra rổ, để nguội và vắt hết nước thừa.

Lau khô chảo, cho bơ vào và đun chảy trên lửa vừa. Cho hành tây vào xào đến khi vàng nâu, khoảng 4 phút. Cho tỏi vào và nấu thêm một phút nữa. Cho thịt cừu vào, xé nhỏ thành từng miếng, cùng với lá oregano, quế, nhục đậu khấu, 2 muỗng cà phê muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Nấu đến khi thịt hơi vàng, khoảng 2 phút.

Thêm rượu vang và đun nhỏ lửa, khuấy đều, cho đến khi thịt chín nhưng vẫn còn hơi hồng, khoảng một phút nữa. Thêm cà chua thái hạt lựu, tương cà, nước sốt Worcestershire và lá nguyệt quế. Đun sôi nhỏ lửa, đậy nắp và nấu trong 30 phút.

Trong khi đó, thoa một lớp dầu mỏng vào khay nướng hình chữ nhật kích thước 9 x 11 inch và rắc vụn bánh mì lên. Xếp các lát khoai tây vào khay, thấm khô bằng khăn giấy, rồi nêm muối và tiêu.

Trong khi nước sốt đang nấu, hãy làm nước sốt phô mai: Đun chảy bơ trên lửa vừa. Cho bột mì vào và khuấy đều cho đến khi tạo thành hỗn hợp sệt. Tắt bếp, đổ sữa vào, thêm nhục đậu khấu và 2 thìa cà phê muối. Tăng lửa trở lại và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi. Nhấc khỏi bếp, thêm 1 cốc phô mai, để nguội một chút, sau đó cho trứng và lòng đỏ trứng vào và khuấy đều.
Giảm nhiệt độ lò xuống 180°C. Xếp một nửa số cà tím lên trên khoai tây. Rưới một nửa nước sốt thịt, sau đó rưới một nửa nước sốt phô mai. Lặp lại với phần cà tím, nước sốt thịt và nước sốt phô mai còn lại.

Đổ nước sốt phô mai lên trên, sau đó rắc phần phô mai Kefalotyri còn lại (1/2 chén) lên trên cùng. Nướng món moussaka không đậy nắp cho đến khi nước sốt phô mai đông lại và hơi vàng, khoảng một giờ. Để nguội trong 20 phút trước khi dùng.

Thể loại:

công thức / Bữa tối / Các món chính / Thịt / Món hầm / Food Network - công thức nấu ăn / Ẩm thực Hy Lạp

Công thức tương tự