Moussaka nướng

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 45 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 718, tổng chất béo 47 G., chất béo bão hòa 21 G., protein 31 G., carbohydrate 39 G., sợi 9 G., cholesterol 184 mg, natri 1324 mg, đường 17 G.

Món moussaka Hy Lạp nướng thơm lừng thậm chí còn đậm đà và hấp dẫn hơn so với nướng lò. Các lớp cà tím, nước sốt thịt sánh đặc và sốt béchamel mịn mượt với phô mai pecorino được nướng trong chảo gang cho đến khi phô mai chuyển sang màu vàng nâu và món ăn trở nên ngon tuyệt vời.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Sốt thịt với cà tím

700 g cà tím, gọt vỏ và cắt thành khoanh dày 0,5 cm.
Dầu ô liu để rưới lên trên
450 g thịt bò xay (hoặc 220 g thịt bò xay và 220 g thịt cừu xay)
1 củ hành tây lớn màu vàng hoặc đỏ, bóc vỏ và thái hạt lựu.
5 tép tỏi, thái mỏng
2 muỗng canh tương cà chua
1 cốc rượu vang đỏ
2 lá nguyệt quế tươi
1 thanh quế
Một bó nhỏ lá oregano tươi
1 lon (80 g) cà chua nghiền đóng hộp
Pecorino
rau mùi tây tươi

Sốt Béchamel

6 muỗng canh bơ không muối
0,5 cốc bột mì
2,5 cốc sữa nguyên kem
1 thìa cà phê nhục đậu khấu bào tươi
1 muỗng canh phô mai pecorino bào
2 lòng đỏ trứng lớn
Vỏ của 1 quả chanh

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò xay, cà tím, rượu vang đỏ, cà chua, lá nguyệt quế, quế, rau oregano

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng vỉ nướng bằng cách sử dụng vùng nhiệt gián tiếp. Nếu bạn dùng vỉ nướng than, hãy gom than sang một bên. Nếu bạn dùng vỉ nướng gas, chỉ làm nóng một bên.
Sốt thịt với cà tím:

Ướp các lát cà tím với muối và tiêu cả hai mặt rồi rưới dầu ô liu. Nướng cà tím trên lửa trực tiếp, lật một lần, cho đến khi mềm và vàng đều, khoảng 5-7 phút. Nếu cần, di chuyển chúng đến phần vỉ nướng mát hơn. Chuyển các lát cà tím ra khay nướng hoặc đĩa và để sang một bên.

Đặt chảo đáy dày 6 lít lên bếp với lửa trực tiếp. Cho vài muỗng canh dầu ô liu cùng thịt bò xay vào, nêm muối và tiêu. Xào, đảo đều và tán nhỏ thịt bò xay cho đến khi thịt chín vàng và caramel hóa, khoảng 5 phút. Sau đó cho hành tây và tỏi vào cùng một chút muối và xào cho đến khi hành tây mềm, khoảng 5 phút. Thêm tương cà chua và nấu thêm một phút nữa.
Thêm rượu vang vào và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi gần như bay hơi hết, khoảng 5 phút. Buộc lá nguyệt quế, thanh quế và lá oregano thành một bó gia vị. Cho cà chua nghiền và bó gia vị vào chảo. Đặt chảo lên bếp với lửa nhỏ và đun liu riu cho đến khi nước sốt sánh lại, khoảng 30 phút. Nhấc chảo ra khỏi bếp và bỏ bó gia vị đi.
Sốt Béchamel:

Đun chảy bơ trong một nồi đáy dày trên lửa trực tiếp. Khi bơ tan chảy, cho bột mì vào và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn, khoảng 3-4 phút. Từ từ cho một nửa lượng sữa vào và khuấy đều, khi nước sốt đã mịn và không còn vón cục, cho nốt phần sữa còn lại và nhục đậu khấu vào. Đun nhỏ lửa và nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi nước sốt sánh mịn, khoảng 10 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp và cho phô mai pecorino vào khuấy đều. Để nguội một chút, sau đó cho lòng đỏ trứng và vỏ chanh bào vào khuấy đều.
Cuộc họp:

Xếp các lát cà tím vào chảo gang và đổ nước sốt thịt lên trên. Rưới đều nước sốt béchamel lên trên. Đặt chảo lên bếp với lửa nhỏ, đậy nắp và nấu cho đến khi mặt trên hơi vàng nâu và sủi bọt, khoảng 40 phút. Lấy món moussaka ra khỏi bếp và để nguội trong 10 phút trước khi dùng. Rắc một ít phô mai pecorino bào lên trên và rắc thêm rau mùi tây thái nhỏ. Bạn cũng có thể nướng món moussaka trong lò ở 200°C (400°F) trong 45 phút.