Moussaka với cà tím

Số phiếu: 32

Thời gian: 2 giờ 50 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 12

Moussaka, món hầm cà tím kiểu Hy Lạp, từ lâu đã chinh phục trái tim thực khách trên khắp thế giới với hương vị tuyệt vời. Món ăn này thơm ngon, bổ dưỡng và rất thích hợp cho mùa hè. Tại sao không biến nó thành món ăn thường xuyên trong thực đơn của bạn, đặc biệt là vào mùa cà tím? Xếp lớp cà tím chiên giòn với nhân thịt bò xay và sốt cà chua trong một chiếc nồi hầm, phủ lên trên là nước sốt kem béo ngậy, và rắc phô mai bào. Đừng quên thêm một chút quế và nhục đậu khấu. Hương thơm sẽ khó tả! Món moussaka mềm ẩm này, ngấm đẫm nước sốt béchamel, được giấu dưới lớp vỏ nướng giòn. Chắc chắn nó sẽ làm hài lòng mọi người.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Cà tím

3 trung bình cà tím
120 ml dầu ô liu

Sốt thịt

350 g thịt bò xay
2 muỗng canh (30 g) bơ
2 củ hành tây, băm nhỏ
150 ml rượu vang trắng khô
2 muỗng canh tương cà chua
120 ml nước
2 muỗng canh rau mùi tây băm nhỏ
Một nhúm quế

Sốt Béchamel

4 muỗng canh (60 g) bơ
4 muỗng canh bột mì
2 cốc sữa
Một nhúm nhục đậu khấu
150 g phô mai kefalotyri bào vụn và thêm 120 g nữa.

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cà tím, thịt bò xay, phô mai dê, rượu vang trắng, tương cà chua, sữa, nhục đậu khấu, quế

Nấu món ăn theo công thức:

Cà tímRửa sạch cà tím và cắt bỏ hai đầu. Gọt vỏ thành từng dải rộng 2,5 cm, giữ lại phần thịt cà tím đã gọt vỏ. Cắt cà tím thành từng lát dày khoảng 3,8 cm. Nêm muối và tiêu cả hai mặt rồi để yên trong 30 phút. Sau đó rửa sạch và lau khô.

Đun nóng dầu trong một chảo lớn và chiên các lát cà tím cho đến khi vàng đều hai mặt. Vớt các lát cà tím đã chiên ra giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
Làm nóng lò nướng đến 170°C.

Sốt thịtCho bơ vào chảo lớn và đun chảy. Thêm hành tây và xào trong 3-4 phút cho đến khi mềm. Sau đó cho thịt bò xay vào và xào thêm 6 phút nữa cho đến khi thịt chín vàng. Đổ rượu vang vào và để rượu bay hơi. Tiếp theo, cho tương cà chua, nước, rau mùi tây, muối, tiêu và quế vào. Đun nhỏ lửa trong 30 phút, sau đó tắt bếp và để nguội.
Sốt BéchamelĐun chảy bơ trong một cái nồi cỡ vừa. Cho bột mì vào khuấy đều và từ từ thêm sữa. Nấu, khuấy đều, cho đến khi tạo thành một loại sốt sánh mịn. Thêm nhục đậu khấu, muối và tiêu. Để sốt nguội. Thêm 120 g phô mai và trộn đều.
Lắp ráp món moussakaPhết bơ vào khuôn nướng kích thước 22 x 32 x 5 cm. Xếp xen kẽ một nửa cà tím và một nửa thịt băm cho đến khi tất cả được phủ kín. Rưới sốt béchamel lên trên món moussaka và rắc phần phô mai còn lại lên trên.
Cho vào lò nướng và nướng trong 40 phút. Sau đó lấy khuôn ra và chuyển sang giá đỡ bằng dây. Để nguội trong 20 phút. Cắt moussaka thành các hình vuông 7cm và dùng khi còn ấm.

Công thức Moussaka Hy Lạp.