Moussaka

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 35 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 546, tổng chất béo 42 G., chất béo bão hòa 14 G., protein 19 G., carbohydrate 26 G., sợi 6 G., cholesterol 141 mg, natri 958 mg, đường 11 G.

Moussaka Hy Lạp là món ăn gồm một lớp cà tím mọng nước và nước sốt thịt đậm đà, được nướng cùng lớp sốt phô mai béo ngậy bên trên. Món ăn này vừa no bụng lại vừa đẹp mắt, rất thích hợp cho những dịp đặc biệt. Sau khi nướng xong, hãy để món moussaka nguội bớt cho đến khi đông lại một chút, giúp dễ dàng phục vụ hơn.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Cà tím

2 quả cà tím lớn (khoảng 1,1 kg), không gọt vỏ, cắt dọc thành từng lát dày 1 cm.
0,5 cốc dầu ô liu nguyên chất

Sốt thịt

2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
Nửa củ hành tây vàng cỡ vừa, thái nhỏ.
3 tép tỏi, đập dập
450 g thịt bò xay
0,5 thìa cà phê lá oregano khô
1/8 thìa cà phê bột tiêu Jamaica
Một nhúm đinh hương xay
1 thanh quế, bẻ đôi
0,5 thìa cà phê muối hạt + thêm tùy khẩu vị
1,5 cốc cà chua đóng hộp nguyên quả đã bóc vỏ ngâm trong nước sốt cà chua, thái nhỏ.
1 lá nguyệt quế

Sốt kem

5 muỗng canh bơ không muối
6 muỗng canh bột mì
3 cốc sữa tươi nguyên kem ở nhiệt độ phòng
1,5 thìa cà phê muối hạt
Một nhúm nhục đậu khấu xay
1 quả trứng lớn
2 lòng đỏ trứng lớn
0,5 cốc vụn bánh mì
3 muỗng canh phô mai Pecorino Romano

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cà tím, nước sốt thịt, thịt bò xay, trứng, Phô mai Pecorino Romano, sữa, cà chua, lá nguyệt quế, quế, hoa cẩm chướng, tiêu, rau oregano

Nấu món ăn theo công thức:

Nướng cà tím:

Làm nóng lò nướng đến 245°C (450°F). Phết dầu ô liu lên cả hai mặt của các lát cà tím và đặt chúng lên 2 khay nướng nhỏ hoặc 1 khay nướng lớn đã lót giấy bạc. Nêm muối và tiêu. Đậy kín bằng giấy bạc và nướng cho đến khi cà tím mềm, khoảng 25 phút. Để sang một bên, đậy kín.
Chuẩn bị nước sốt thịt.:

Làm nóng dầu ô liu trong chảo lớn trên lửa vừa. Cho hành tây vào và xào, đảo đều bằng muỗng gỗ, cho đến khi hành tây hơi vàng, khoảng 4 phút. Cho tỏi vào và xào, đảo thường xuyên, cho đến khi thơm, khoảng 1 phút. Cho thịt bò xay, oregano, tiêu Jamaica, đinh hương và quế vào. Xé thịt bò thành những miếng nhỏ và rắc 1/2 muỗng cà phê muối và tiêu cho vừa ăn. Xào, thỉnh thoảng đảo đều, khoảng 2 phút.

Giảm lửa xuống mức trung bình và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi thịt gần chín nhưng vẫn còn hơi hồng, khoảng 1 phút nữa. Thêm cà chua và lá nguyệt quế rồi đun sôi nhỏ lửa. Đậy nắp và ninh cho đến khi nước sốt sánh lại và dậy mùi thơm, khoảng 20 phút.
Chuẩn bị nước sốt kem.:

Trong một nồi cỡ vừa, đun chảy bơ trên lửa vừa. Cho bột mì vào và khuấy đều cho đến khi mịn. Nấu, khuấy đều, trong 1 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp và cho sữa, muối và nhục đậu khấu vào. Đặt lại lên bếp và khuấy liên tục cho đến khi sôi. Đun nhỏ lửa trong 2 phút. Đổ nước sốt vào bát và khuấy đều cho nguội. Sau khi nguội, cho trứng và lòng đỏ trứng vào, khuấy đều.
Chuẩn bị món moussaka:

Giảm nhiệt độ lò xuống 175°C. Phết bơ vào khuôn nướng hình chữ nhật kích thước 22x32x5 cm. Rắc bơ lên đáy khuôn. vụn bánh mìXếp một nửa số cà tím vào chảo, nếu cần thì xếp chồng lên nhau. Đổ một nửa lượng nước sốt thịt lên trên và dàn đều bằng thìa silicon.
Lặp lại các lớp cà tím và sốt thịt. Đổ sốt kem lên trên món moussaka và dàn đều bằng thìa cao su. Rắc phô mai Pecorino Romano lên trên và nướng không đậy nắp cho đến khi moussaka hơi vàng và sốt kem đông lại, khoảng 1 tiếng.
Lấy món moussaka ra khỏi lò và để nguội trong 10 phút. Dùng muỗng có lỗ hoặc spatula để gắp ra.