Moussaka Hy Lạp với thịt bò băm

Số phiếu: 5

Cách làm món Moussaka Hy Lạp với thịt bò xay

Thời gian: 2 giờ 20 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Lượng calo 390, tổng chất béo 15 G., chất béo bão hòa G., protein 28 G., carbohydrate 31 G., sợi G., cholesterol mg, natri mg, đường G.

Moussaka là món ăn truyền thống được chế biến ở nhiều quốc gia Trung Đông và Balkan. Tuy nhiên, công thức chế biến có sự khác biệt giữa các vùng. Moussaka Hy Lạp là món hầm gồm ba lớp: cà tím, thịt băm và sốt béchamel. Thịt cừu thường được dùng làm thịt băm, kết hợp với nhiều phô mai, tạo nên món ăn rất no bụng và đậm đà.

Hãy thử làm món moussaka Hy Lạp phiên bản nhẹ hơn bằng cách thay thịt cừu xay bằng thịt bò xay và giảm lượng phô mai theo công thức này. Món ăn sẽ ít calo hơn mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

Rau

450 g cà tím, không gọt vỏ, cắt thành từng miếng 2,5 cm.
450 g khoai tây, không gọt vỏ, cắt thành miếng 1,5 cm.
2 muỗng canh dầu ô liu

Sốt thịt

450 g thịt bò xay nạc
1 muỗng canh dầu ô liu
Nửa củ hành tây cỡ vừa, thái nhỏ.
1 muỗng canh tương cà
0,5 thìa cà phê lá oregano khô
1/4 thìa cà phê bột quế
1/4 thìa cà phê bột tỏi
1/4 thìa cà phê gừng xay
0,5 cốc rượu vang đỏ
2 muỗng canh giấm rượu vang đỏ
1/4 chén rau mùi tây thái nhỏ, thêm một ít để trang trí.

Sốt Béchamel

2 cốc sữa tách béo
1/4 cốc bột mì
Một nhúm nhục đậu khấu
1 muỗng canh phô mai Parmesan bào

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò xay, cà tím, khoai tây, sốt cà chua, rượu vang đỏ, Phô mai Parmesan, bột tỏi, nhục đậu khấu, rau oregano, quế

Nấu món ăn theo công thức:

Làm nóng lò nướng đến 200°C. Phết dầu ăn lên khay nướng có thành.

Trong một tô lớn, trộn đều cà tím, khoai tây, dầu ô liu, 1/2 cốc nước và 1/2 thìa cà phê muối và tiêu. Cho rau củ lên khay nướng. Nướng khoảng 45 phút, cho đến khi mềm, đảo đều ở giữa thời gian nướng.
Trong khi đó, chuẩn bị nước sốt thịt. Làm nóng dầu ô liu trong chảo chống dính lớn trên lửa vừa. Cho hành tây vào xào trong 5-7 phút cho đến khi vàng nâu. Thêm tương cà chua, oregano, quế, tỏi và gừng. Đảo nhanh để đảm bảo gia vị được chiên đều. Khi gia vị dậy mùi thơm, thêm 0,5 cốc nước và đảo lại, cạo sạch những phần cháy bám dưới đáy chảo.

Cho thịt băm vào nước sốt, dùng thìa gỗ dằm nhỏ thịt ra, rồi nấu trong 8-10 phút cho đến khi thịt hơi sẫm màu. Đổ rượu vang và giấm vào, thêm 1 thìa cà phê muối và một nhúm tiêu xay. Nấu thêm 5 phút nữa cho đến khi thịt băm chín kỹ và một phần nước sốt bay hơi. Tắt bếp và cho rau mùi tây vào khuấy đều.
Chuẩn bị nước sốt béchamelĐổ sữa và bột mì vào một cái nồi nhỏ. Khuấy đều cho đến khi bột mì tan hoàn toàn. Đặt nồi lên bếp với lửa vừa và khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sôi. Tiếp tục khuấy trong 10-12 phút cho đến khi nước sốt đặc lại. Thêm nhục đậu khấu và 0,5 muỗng cà phê muối. Nhấc nồi ra khỏi bếp và khuấy đều với 3/4 chén phô mai Parmesan.
Chuẩn bị món moussakaPhết dầu vào khuôn nướng dung tích 3 lít. Xếp cà tím và khoai tây xuống đáy, sau đó phết đều một lớp sốt thịt lên trên. Rưới sốt béchamel và rắc phần phô mai Parmesan còn lại lên trên.
Nướng trong 35-40 phút cho đến khi vàng nâu. Rắc rau mùi tây lên trên món moussaka và dùng nóng.

Mẹo bảo quản

Trước khi nướng trong khuôn, bạn có thể để món moussaka trong tủ lạnh qua đêm, đậy kín.

Để bảo quản, món moussaka đã hoàn thành có thể được đông lạnh trong tối đa 2 tuần. Trước khi dùng, hãy bọc bằng giấy bạc và hâm nóng lại trong lò nướng ở 175°C trong khoảng 35–45 phút.