Moussaka cà tím và khoai tây

Số phiếu: 1

Thời gian: 1 giờ 35 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8 - 10

Món moussaka cà tím và khoai tây - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

340 g thịt cừu non xay nhuyễn
340 g thịt bò xay
3 quả cà tím lớn, gọt vỏ và thái lát dày 0,5 cm.
1,5 cốc dầu ô liu, thêm nếu cần.
3 củ khoai tây lớn, gọt vỏ và cắt thành lát dày.
1 và 1/4 cốc bột mì
5 muỗng canh (75 g) bơ
1 củ hành tây cỡ vừa, băm nhỏ.
1 muỗng canh tỏi băm
1/2 thìa cà phê lá oregano khô
1/4 cốc rượu vang đỏ khô
2 muỗng canh tương cà chua
1/2 cốc bột cà chua
1/2 cốc nước
2 muỗng canh lá mùi tây tươi thái nhỏ
1/2 chén muối, cộng thêm một ít nữa.
tiêu đen xay
2,5 cốc sữa
1 quả trứng đánh nhẹ, cộng thêm 1 lòng đỏ trứng
1 và 1/3 chén phô mai Kefalotyri, Parmesan hoặc Romano bào vụn

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: thịt bò xay, thịt cừu băm nhỏ, cà tím, khoai tây, hành tây, tỏi, rượu vang đỏ, cà chua, trứng, sữa, Phô mai Pecorino Romano, rau oregano, rau mùi tây

Nấu món ăn theo công thức:

Cho các lát cà tím vào một bát lớn và đổ nước ngập. Thêm 1/2 chén muối và trộn nhẹ nhàng. Để yên trong 20 phút, sau đó chắt nước và thấm khô bằng khăn giấy.
Trong khi cà tím đang ngâm, đun nóng 1/2 chén dầu ô liu trong một chảo lớn. Cho từng mẻ khoai tây thái lát vào chiên đến khi vàng đều cả hai mặt, khoảng 3-4 phút. Vớt khoai tây ra đĩa lót giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa, rồi lặp lại với các lát khoai tây còn lại. Nêm một chút muối cho vừa ăn.

Cho 1 cốc bột mì vào bát và lăn qua các lát cà tím. Lắc nhẹ để loại bỏ bột thừa.

Thêm 1/4 chén dầu còn lại vào chảo và chiên từng mẻ cà tím cho đến khi vàng đều cả hai mặt, khoảng 2-3 phút mỗi mặt. Thêm dầu vào chảo, mỗi lần thêm 1/4 chén, nếu cần. Lặp lại cho đến khi chiên hết tất cả các miếng cà tím.

Vớt chúng ra đĩa có lót giấy thấm dầu để hút bớt dầu mỡ thừa.
Trong một chảo lớn, đun nóng 2 muỗng canh (30 g) bơ và khi bơ tan chảy, cho hành tây vào. Nấu cho đến khi hành tây mềm, khoảng 4 phút.

Cho thịt bò xay, tỏi và oregano vào, xào đến khi thịt chín vàng, khoảng 4-6 phút, khuấy đều để thịt tơi ra. Đổ rượu vang đỏ vào và nấu đến khi rượu bay hơi hết.

Cho tương cà vào và nấu, khuấy đều, trong 1 phút. Thêm phần thịt cà chua, nước và rau mùi tây vào, nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi hầu hết chất lỏng bay hơi hết, khoảng 5-10 phút. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn.
Trong một cái nồi cỡ vừa, đun chảy 3 muỗng canh (45 g) bơ còn lại. Khi bơ nóng, cho bột mì vào và khuấy đều. Nấu, khuấy liên tục, trong 2-3 phút. Từ từ đổ sữa vào, khuấy cho đến khi hỗn hợp mịn và sánh. Nêm muối vừa ăn và cho trứng cùng lòng đỏ trứng vào, khuấy đều. Cho 1/2 chén phô mai vào, khuấy đều và để yên, đậy nắp, trong khi bạn chuẩn bị món hầm.
Làm nóng lò nướng đến 180°C. Phết một lớp dầu mỏng vào khuôn nướng hình chữ nhật 23x33cm và lót đáy bằng các lát khoai tây thành một lớp đều. Xếp lên trên một nửa số lát cà tím và một nửa nước sốt thịt. Rưới đều 3/4 chén sốt béchamel lên trên nước sốt thịt và rắc 1/2 chén phô mai lên trên.

Xếp các lát cà tím còn lại lên trên, dùng tay ấn nhẹ để nén chặt các lớp. Rưới phần sốt thịt còn lại lên trên, sau đó đổ đều phần sốt béchamel còn lại lên khắp mọi thứ. Rắc phần phô mai còn lại lên trên. Nướng không đậy nắp cho đến khi vàng nâu và chín đều, khoảng 50-60 phút. Để nguội ít nhất 40 phút, sau đó cắt thành từng miếng vuông và dùng.