Salad gà cay kiểu Việt Nam

Số phiếu: 3

Thời gian: 1 giờ.
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4

Gỏi gà cay kiểu Việt Nam - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

700 g ức gà không da không xương
7 muỗng canh nước cốt chanh tươi
5 muỗng canh nước mắm
6 muỗng canh giấm gạo
3/4 chén (khoảng 1/2 bó) lá rau mùi thái nhỏ (bỏ cuống và để riêng)
3 muỗng canh đường
2 quả ớt serrano, bỏ hạt, cuống và băm nhỏ.
2 tép tỏi băm nhuyễn
1/4 thìa cà phê ớt đỏ nghiền
1 thìa cà phê wasabi bào (tùy chọn)
1/2 củ hành tây đỏ, thái mỏng
4 chén rau arugula
3 chén cà rốt thái nhỏ
1/2 chén lá bạc hà tươi thái nhỏ
1/4 chén lá húng quế Thái tươi thái nhỏ
2 củ hành lá, thái mỏng theo đường chéo
1/4 chén đậu phộng rang muối băm nhỏ
Phô mai dê dùng để trang trí.
Hành tím chiên giòn:
2 củ hành tím lớn, thái mỏng
Dầu lạc dùng để chiên

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: ức gà, rau arugula, cà rốt, ớt serrano, hành tím, tỏi, nước cốt chanh, nước mắm, giấm gạo, Bơ đậu phộng, ớt bột, phô mai dê, húng quế, rau mùi, bạc hà, mù tạt, Đậu phộng

Nấu món ăn theo công thức:

Cho ức gà vào nồi cỡ vừa và đổ nước ngập hoàn toàn. Thêm một muỗng canh nước cốt chanh, một muỗng canh nước mắm, một muỗng canh giấm gạo và phần cuống rau mùi đã để dành. Đun sôi.

Giảm nhỏ lửa và đun liu riu, đậy nắp hờ, trong 10 phút. Nhấc khỏi bếp và để thịt gà ngâm trong nước dùng khoảng 45 phút.

Lấy thịt gà ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn. Cho phần ức gà vào hộp kín và cho vào tủ lạnh cho đến khi nguội hẳn, ít nhất 2 tiếng hoặc qua đêm.
Trong một bát không phản ứng, cho phần nước cốt chanh còn lại, nước mắm, giấm gạo, đường, ớt bột, tỏi, ớt khô và mù tạt (nếu dùng) vào. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết.

Trong một tô lớn, cho rau arugula và rau mùi, hành tây, cà rốt, lá bạc hà và lá húng quế Thái vào. Trộn đều. Thêm 1/3 hỗn hợp chanh và ớt rồi trộn đều. Cho vào tủ lạnh 10 phút trước khi dùng.
Chia đều salad ra 4 đĩa. Cắt mỏng ức gà theo thớ và xếp đều lên trên salad. Rắc hành lá, đậu phộng, phô mai dê và hành phi giòn lên trên. Dùng ngay với phần nước sốt ớt chanh còn lại trong một bát riêng để bạn có thể nêm nếm theo sở thích.

Hành tím chiên giòn: Làm nóng dầu lạc đến 182°C (350°F). Cho hành tím thái lát vào chiên từng đợt cho đến khi vàng giòn, khoảng 1 đến 1,5 phút. Vớt hành tím ra bằng muỗng thủng hoặc vợt và cho vào giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa. Nêm muối cho vừa ăn.

Thể loại:

công thức / Bữa tối / Salad / Salad với thịt / Ẩm thực Việt Nam / Emeril Lagasse

Công thức tương tự