Cà ri bí ngô và cà tím

Số phiếu: 2

Thời gian: 2 giờ 30 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 4 - 6

Cà ri bí ngô và cà tím - công thức chi tiết.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

450-600 g bí đỏ hoặc bí ngô thường đã gọt vỏ, cắt thành miếng nhỏ.
1 quả cà tím (450-570 g), cắt thành khối nhỏ.
3-4 quả cà chua bi (khoảng 400 g)
2 muỗng canh dầu ô liu, cộng thêm một ít để rưới lên trên.
Nhục đậu khấu bào
2 quả ớt chuông đỏ nhỏ (bỏ hạt, cắt dọc thành bốn phần, sau đó thái mỏng)
2 củ hành nhỏ hoặc 1 củ hành lớn, cắt dọc thành 4 miếng, thái mỏng.
4 tép tỏi băm nhỏ
1 củ gừng tươi (2,5 cm), gọt vỏ và bào nhỏ.
2 muỗng canh bột cà ri
1 muỗng canh bột ớt
1 thìa cà phê bột bạch đậu khấu
1/2 cốc chutney xoài, cộng thêm một ít để phục vụ
2 cốc nước dùng gà
Nấu cơm, cơm gạo lứt hoặc gạo trắng, theo hướng dẫn trên bao bì.
Vỏ và nước cốt của 1 quả chanh
1 bó hành lá, thái mỏng

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bí ngô butternut, cà chua mận, ớt ngọt, hành tây, tỏi, củ gừng, cà tím, nước sốt chutney, nhục đậu khấu, cà ri, gia vị ớt, bạch đậu khấu, nước cốt chanh

Nấu món ăn theo công thức:

Dùng dao sắc khía hình chữ thập ở đáy mỗi quả cà chua. Cho cà chua vào nước sôi trong 30 giây, sau đó vớt ra cho vào nước đá để nguội. Bóc vỏ, bổ đôi, rồi thái lát và để riêng.
Làm nóng lò nướng đến 220°C.

Trộn bí ngô với một ít dầu ô liu và nêm muối, tiêu và nhục đậu khấu. Xếp các miếng bí ngô lên khay nướng và nướng trong 25-30 phút, cho đến khi mềm và có màu vàng nâu quanh các cạnh.

Đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu trong một chảo lớn có nắp đậy kín. Cho ớt chuông, hành tây, tỏi, gừng vào, nêm muối và tiêu. Hấp rau củ trong vài phút, sau đó cho cà tím vào. cà ri, bột ớt và bạch đậu khấu. Khuấy đều, rang và trộn các nguyên liệu lại với nhau.

Sau đó đậy nắp và nấu trong 12-15 phút, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi cà tím mềm. Cho bí ngô nướng, cà chua, tương ớt và nước dùng vào, khuấy đều. Để nguội và cho vào tủ lạnh để dùng sau.
Nếu dùng ngay, hãy bắt đầu nấu cơm vài phút sau khi cho bí ngô vào lò nướng. Hoặc, hâm nóng lại cà ri đã chuẩn bị trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy đều, khoảng 15 phút sau khi cơm bắt đầu chín. Để nấu cơm, hãy làm theo hướng dẫn trên bao bì. Trước khi cho gạo vào, cho vỏ chanh bào hoặc lá chanh vào nước. Khi cơm chín, dùng nĩa xới tơi, sau đó cho hành lá và nước cốt chanh vào.

Dùng cà ri kèm với cơm đã được nêm gia vị chanh và hành lá, và nước chấm được để riêng trong một bát khác.

Một biến thể khác của món ăn này là, cà ri rau.