Bánh bí ngô với caramel sữa, chà là và các loại hạt
Số phiếu: 2
Thời gian: 4 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8 - 10
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 8 - 10
Bánh bí ngô với caramel sữa, chà là và các loại hạt - công thức chi tiết.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Biến dạng
- 1,5 cốc bột mì nguyên cám cao cấp, cộng thêm một ít để rắc lên mặt bàn.
- 2 muỗng canh đường nâu
- 1/4 thìa cà phê muối
- 6 muỗng canh (90 g) bơ lạnh, cắt thành miếng nhỏ
Đổ đầy
- 1 và 1/4 cốc hạt hồ đào
- 1/2 chén chà là đã bỏ hạt
- 4 muỗng canh (60 g) bơ, cắt thành miếng nhỏ
- 425 gr. bí ngô nghiền
- 3/4 cốc siro ngô
- 1/2 cốc đường nâu
- 1 muỗng canh chiết xuất vani
- 1 muỗng canh bột mì
- 1/2 thìa cà phê bột quế
- 1/3 cốc kem tươi
- 2 quả trứng lớn
Sốt caramel
- 4 muỗng canh (60 g) bơ
- 1/4 cốc đường nâu
- 2 muỗng canh siro ngô
- 2 muỗng canh kem tươi
- Một nhúm muối
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: bột mì cao cấp, bánh ngọt vỏ giòn, đường nâu, kem sữa chua, bí ngô nghiền, ngày tháng, trứng, kem, siro, chiết xuất vani, quế
Nấu món ăn theo công thức:
- Chuẩn bị lớp bánhCho bột mì, đường nâu và muối vào máy xay thực phẩm. Thêm một nửa lượng bơ và xay đến khi hỗn hợp vừa quyện lại. Thêm phần bơ còn lại và xay đến khi hỗn hợp tơi xốp. Thêm 1/4 cốc nước đá; xay đến khi bột quyện lại với nhau (thêm 1 muỗng canh nước đá nếu cần). Cho bột vào màng bọc thực phẩm, ấn thành hình tròn dẹt và bọc lại. Làm lạnh bột ít nhất 1 giờ hoặc qua đêm.
- Chuẩn bị phần nhânLàm nóng lò nướng đến 350°F (170°C). Rải hạt hồ đào lên khay nướng và nướng cho đến khi hơi vàng, khoảng 8 phút. Để nguội hoàn toàn; để sang một bên. Đặt một khay nướng khác vào giữa lò nướng.
- Cho chà là vào một bát nhỏ và đổ 1/2 cốc nước sôi lên trên; để yên trong 5 phút. Cho chà là và nước ngâm vào máy xay thực phẩm. Thêm bơ và xay cho đến khi mịn. Thêm bí đỏ nghiền, siro ngô, đường nâu, vani, bột mì và quế; xay cho đến khi mịn. Thêm kem tươi và trứng; xay cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
- Trên mặt phẳng đã rắc một ít bột mì, cán bột thành hình tròn đường kính 30 cm. Đặt bột vào khuôn bánh đường kính 22 cm, ấn bột xuống đáy và thành khuôn. Gấp phần bột thừa vào trong và ấn các mép bằng ngón tay hoặc nĩa. Để lạnh trong 15 phút.
- Rắc 3/4 chén hạt hồ đào rang lên trên đế bánh rồi cho phần nhân vào. Đặt lên khay nướng nóng, cho vào lò nướng và nướng khoảng 1 tiếng, cho đến khi phần nhân đông lại nhưng phần giữa vẫn còn hơi đục. Chuyển bánh sang giá để nguội.
- Chuẩn bị sốt caramelTrong một chiếc nồi nhỏ, đun sôi bơ, đường nâu, siro ngô, kem tươi và muối. Giảm lửa nhỏ và nấu cho đến khi hỗn hợp sẫm màu và đặc lại, khoảng 8 đến 12 phút. Nhấc nồi ra khỏi bếp và để yên trong 3 phút. Rưới nước sốt nóng lên bánh và rắc 1/2 chén hạt hồ đào lên trên. Để bánh nghỉ ít nhất 1 giờ cho cứng lại. caramel.
Thể loại:
Công thức tương tự
