Lasagna cuộn với cà tím chiên

Số phiếu: 1

Thời gian: 2 giờ 20 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8

Giá trị dinh dưỡng trên mỗi khẩu phần:

Khẩu phần ăn: 1 trong 20 phần ăn
Lượng calo 319, tổng chất béo 14 G., chất béo bão hòa 6 G., protein 15 G., carbohydrate 35 G., sợi 3 G., cholesterol 56 mg, natri 449 mg, đường 6 G.

Công thức này kết hợp món lasagna với món cà tím Parmesan cổ điển. Món lasagna được làm thành từng cuộn riêng biệt với cà tím chiên, ba loại phô mai và sốt cà chua tự làm. Quá trình chuẩn bị có vẻ tốn nhiều công sức, nhưng điểm tuyệt vời của công thức này là bạn có thể làm lasagna trước và đông lạnh, biến nó thành một món ăn tuyệt vời cho các dịp lễ hội bất cứ lúc nào mà không cần tốn nhiều công sức.

Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.

Nguyên liệu cho công thức này:

1 quả cà tím (340-400 gr.)
6 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất + thêm nếu cần
1 củ hành tây, thái nhỏ
2 lon cà chua nghiền đóng hộp, mỗi lon 800g.
4 tép tỏi, đập dập
2 nhánh húng quế + vài nhánh để trang trí khi dùng
2 thìa cà phê đường
3/4 cốc bột mì
3 quả trứng lớn
1 và 1/4 cốc vụn bánh mì
0,5 cốc + 3 muỗng canh phô mai Parmesan bào
1 thìa cà phê bột tỏi
2 thìa cà phê gia vị khô kiểu Ý
450 g lá mì lasagna (cần luộc)
3/4 cốc phô mai ricotta làm từ sữa nguyên kem
2,5 cốc phô mai mozzarella bào tươi (khoảng 450 g)

Gợi ý thay thế nguyên liệu

Chúng tôi khuyên bạn nên

Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: mì lasagna, cà tím, cà chua xay nhuyễn, phô mai ricotta, phô mai mozzarella, Phô mai Parmesan, bột tỏi, Gia vị Ý, húng quế

Nấu món ăn theo công thức:

Cắt dọc quả cà tím thành mười hai lát dày 0,3-0,5 cm. Xếp các lát cà tím lên khay nướng và rắc muối đều lên cả hai mặt. Để yên khoảng 40 phút cho muối hút bớt nước thừa. Vớt cà tím ra rổ và rửa sạch. Thấm khô bằng khăn giấy.
Trong khi đó, hãy chuẩn bị nước sốt cà chua.:

Trong một chiếc nồi lớn, đun nóng 3 muỗng canh dầu ô liu trên lửa vừa. Cho hành tây vào và xào, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi mềm, khoảng 5 phút. Thêm cà chua, 1/2 cốc nước, tỏi, húng quế, đường và 1 muỗng cà phê muối. Đun sôi, sau đó giảm lửa và ninh nhỏ lửa cho đến khi hơi sệt lại, khoảng 30 phút. Vớt bỏ các nhánh húng quế khỏi nước sốt và xay nhuyễn bằng máy xay cầm tay (hoặc xay từng mẻ trong máy xay sinh tố thông thường).

Trong một bát nông, trộn bột mì và 1 thìa cà phê muối. Trong một bát nông khác, đánh tan trứng. Trong một bát nông thứ ba, trộn... vụn bánh mì3 muỗng canh phô mai Parmesan, bột tỏi, gia vị Ý, 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu đen. Lăn từng lát cà tím qua bột mì, sau đó nhúng vào trứng, rồi lăn qua vụn bánh mì và chuyển sang khay nướng.
Trong một chảo chống dính lớn, đun nóng 3 muỗng canh dầu ô liu còn lại trên lửa vừa. Cho 4 lát cà tím vào chiên đến khi vàng giòn, mỗi mặt khoảng 1-2 phút. Vớt ra khay nướng có lót giấy thấm dầu. Lặp lại với các lát cà tím còn lại, thêm dầu vào chảo nếu cần.
Trong khi đó, đun sôi một nồi nước lớn có thêm muối. Cho mì lasagna vào và nấu theo hướng dẫn trên bao bì cho đến khi chín tới (al dente). Để riêng 0,5 cốc nước luộc mì và bỏ phần còn lại. Cho nước luộc mì vào sốt cà chua và khuấy đều.
Xếp các cuộn lasagna lại với nhau:

Đổ 5 cốc sốt cà chua vào khay nướng 9 x 13 inch. Phết 1 muỗng canh phô mai ricotta lên một sợi mì lasagna; phủ lên trên 1 muỗng canh phô mai Parmesan, 3 muỗng canh đầy phô mai mozzarella, một sợi mì lasagna khác và 2 lát cà tím để phủ kín toàn bộ sợi mì. Múc 2 muỗng canh sốt cà chua lên trên cà tím. Cuộn chồng mì lại, phần ngắn hướng lên trên. Dùng dao sắc cắt đôi cuộn mì để được 2 cuộn. Đặt mỗi miếng vào khay nướng, mặt cắt úp xuống, phần mép lượn sóng của mì hướng lên trên. Làm tương tự với các nguyên liệu còn lại để tạo thành 12 cuộn trong khay nướng. Rắc phần phô mai ricotta, Parmesan và mozzarella còn lại lên trên.
Làm nóng lò nướng đến 190°C (375°F). Đậy kín khay bằng giấy bạc và nướng cho đến khi phô mai tan chảy và nước sốt sủi bọt, khoảng 20-25 phút. Bỏ giấy bạc ra và tiếp tục nướng cho đến khi mặt trên vàng nâu, thêm 10-12 phút nữa. Rắc húng quế lên trên và dùng kèm với phần nước sốt cà chua còn lại.

Ghi chú

Bạn có thể chuẩn bị sẵn các cuộn bánh này và đông lạnh trong tối đa 3 tháng. Khi dùng, rã đông trong tủ lạnh và nướng theo hướng dẫn.