Lasagna Matzo Ball với cà tím
Số phiếu: 1
Thời gian: 3 giờ 15 phút
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8
Độ phức tạp: một cách dễ dàng
Khẩu phần: 6 - 8
Món lasagna này là một cách tuyệt vời để biến món ăn quen thuộc thành một món ngon cho Lễ Vượt Qua mà mọi người đều yêu thích. Thay vì những lá lasagna truyền thống, chúng ta sử dụng những lá matzoh, xếp xen kẽ với phô mai ricotta béo ngậy, sốt cà chua tự làm, những lát cà tím chiên phủ lớp matzoh, và tất nhiên, thật nhiều phô mai mozzarella. Món lasagna này ngon, dai và đẹp mắt không kém gì phiên bản truyền thống. Chắc chắn đây sẽ là một món ăn đặc sắc cho bất kỳ dịp lễ nào.
Các công thức nấu ăn sử dụng các dụng cụ đong có dung tích như sau:
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
1 ly (st.) - 250 ml.
3/4 cốc (st.) - 180 ml.
2/3 cốc (st.) - 160 ml.
1/2 cốc (st.) - 125 ml.
1/3 cốc (st.) - 80 ml.
1/4 cốc (st.) - 60 ml.
1 muỗng canh (tbsp) - 15 ml.
1 thìa cà phê (tsp) - 5 ml.
1/5 thìa cà phê (tsp) - 1 ml.
Nguyên liệu cho công thức này:
Sốt cà chua
- 4 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 2 củ hành nhỏ, băm nhỏ
- 4 tép tỏi, đập dập
- 1 thìa cà phê lá oregano khô
- 1/4 thìa cà phê ớt bột
- 1/4 cốc tương cà chua
- 3/4 cốc rượu vang đỏ khô
- 1 lon (800 g) cà chua nghiền đóng hộp
- 1 lon (800 g) cà chua băm nhỏ đóng hộp
- 2 muỗng canh húng quế tươi thái nhỏ
Cà tím
- 2 quả cà tím cỡ vừa (khoảng 1 kg tổng cộng), cắt thành khoanh dày 1 cm.
- 1 và 1/4 cốc bột matzo
- 1 muỗng canh cỏ xạ hương khô
- 1 muỗng canh lá oregano khô
- 2 quả trứng lớn
- Dầu hạt cải hoặc các loại dầu trung tính khác, chẳng hạn như dầu hướng dương hoặc dầu hạt nho, dùng để chiên.
Nhân phô mai ricotta
- 2,5 cốc phô mai ricotta làm từ sữa nguyên kem
- 3/4 muỗng canh phô mai Parmesan bào
- 1 quả trứng lớn
- 1/3 chén húng quế tươi thái nhỏ
- 1 thìa cà phê bột tỏi
- 1 gói (300 g) bánh matzo (tốt nhất là loại có trứng hoặc ít muối)
- 700 g phô mai ricotta nguyên kem, bào vụn (khoảng 5 cốc)
- 3 muỗng canh phô mai Parmesan bào
- Thiết bị đặc biệt: một khay nướng có kích thước 22 x 32 cm và sâu ít nhất 6 cm; một máy xay cầm tay
Chúng tôi khuyên bạn nên
Các công thức nấu ăn có nguyên liệu tương tự: cà tím, bánh matzo, phô mai ricotta, Phô mai Parmesan, rượu vang đỏ, cà chua, tương cà chua, rau oregano, cỏ xạ hương, bột tỏi, húng quế
Nấu món ăn theo công thức:
- Sốt cà chua:
Trong một chiếc nồi lớn đáy dày, đun nóng dầu ô liu trên lửa vừa. Cho hành tây và 1/2 muỗng cà phê muối vào. Xào, khuấy đều, cho đến khi hành tây trong suốt và rất mềm, khoảng 10 phút. Thêm tỏi, oregano và ớt khô vào, xào cho đến khi thơm, khoảng 30 giây. Thêm tương cà chua và nấu, khuấy liên tục, cho đến khi tương cà chua sẫm màu lại, khoảng 4 phút. - Thêm rượu vang và nấu, cạo sạch những phần cháy bám dưới đáy chảo, cho đến khi chất lỏng gần như bay hơi hết, khoảng 3 phút. Thêm cà chua xay nhuyễn và thái hạt lựu, 2 muỗng canh muối và một ít tiêu đen xay tươi. Tráng mỗi lon cà chua với 1/2 cốc nước và thêm nước này vào nước sốt.
- Đun sôi, giảm lửa và ninh nhỏ lửa cho đến khi nước sốt cô đặc lại và giảm xuống còn một phần tư, khoảng 1 giờ.
- Xay nhuyễn nước sốt bằng máy xay cầm tay cho đến khi mịn. Nêm nếm muối và tiêu cho vừa ăn, rồi thêm húng quế. Để nước sốt sang một bên. Bạn có thể chuẩn bị sốt cà chua trước 2 ngày, để nguội và bảo quản trong tủ lạnh..
- Cà tím:
Đặt các lát cà tím lên giá đỡ đặt trên khay nướng và rắc 1 muỗng canh muối lên trên. Để yên khoảng 30 phút, lật mặt một lần để muối hút bớt nước. - Trong một bát nông, trộn bột matzo, cỏ xạ hương, kinh giới, 1 thìa cà phê muối và một nhúm tiêu đen xay tươi. Trong một bát nông khác, đánh trứng với 1/2 thìa cà phê muối và tiêu đen xay tươi cho vừa ăn.
- Dùng khăn giấy thấm khô cả hai mặt các lát cà tím. Lấy từng lát một, nhúng cà tím vào hỗn hợp trứng, để phần trứng thừa chảy ngược lại vào bát, sau đó lăn chúng trong hỗn hợp bột mì, ấn nhẹ để bột bám chắc. Đặt các lát cà tím đã phủ bột trở lại giá đỡ và lặp lại với các lát cà tím còn lại.
- Đổ một lượng dầu vừa đủ vào chảo lớn sao cho dầu ngập khoảng 0,5 cm (1/4 inch) và đun nóng trên lửa vừa cho đến khi dầu nóng già và các lát cà tím bắt đầu xèo xèo ngay lập tức. Chiên cà tím, mỗi lần vài miếng, cho đến khi vàng nâu cả hai mặt, khoảng 4 phút mỗi mặt. Vớt các lát cà tím đã chiên trở lại vỉ nướng để ráo dầu thừa và nêm nhẹ muối khi còn nóng. Chiên hết các lát cà tím theo cách tương tự.
- Nhân phô mai ricotta:
Trong một tô cỡ vừa, trộn đều phô mai ricotta, phô mai Parmesan, trứng, húng quế, bột tỏi, 1/2 muỗng cà phê muối và một nhúm tiêu đen xay. Cho vào tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng làm món lasagna. - Làm nóng lò nướng đến 200°C. Xịt dầu ăn vào bên trong khuôn nướng 22x32 cm.
- Cuộc họp:
Để riêng 3/4 chén sốt cà chua, 3/4 chén nhân phô mai ricotta và 1,5 chén phô mai mozzarella. Phết đều 1 chén sốt cà chua lên đáy chảo. Xếp các viên bánh matzoh nguyên vẹn lên trên, sau đó bẻ nhỏ một vài viên và sắp xếp sao cho vừa với đáy chảo. Dùng thìa nhỏ, phết đều 3/4 chén phô mai ricotta lên trên bánh matzoh. Đặt một phần ba cà tím lên trên lớp phô mai ricotta, một phần ba phô mai mozzarella, và một phần ba sốt còn lại lên trên lớp phô mai mozzarella. - Lặp lại các lớp bánh matzo, phô mai ricotta, cà tím, phô mai mozzarella và nước sốt thêm hai lần nữa. Thêm một lớp bánh matzo cuối cùng, sau đó phết đều 3/4 chén phô mai ricotta đã để dành, 3/4 chén nước sốt, và rắc 1,5 chén phô mai mozzarella và 3 muỗng canh phô mai Parmesan lên trên.
- Xịt đều dầu ăn lên một miếng giấy bạc đủ lớn để phủ kín khay nướng lasagna, rồi đậy kín. Đặt lasagna lên khay nướng và nướng cho đến khi bánh matzo mềm và nước sốt sôi sủi bọt, khoảng 45 phút. Bỏ giấy bạc ra và tiếp tục nướng cho đến khi phô mai mozzarella có màu vàng nâu ở một số chỗ, thêm 15-20 phút nữa. Để nguội trong 10 phút trước khi dùng.
Thể loại:
Công thức tương tự
