50 công thức món khai vị dễ làm

1. Bộ ba phô mai dêCắt một khối phô mai dê nặng 340g (12 oz) theo chiều ngang thành 3 miếng. Lăn một miếng nhỏ trong các loại thảo mộc thái nhỏ, một miếng khác trong hạt tiêu xay, và miếng thứ ba trong nam việt quất khô và hạt điều thái nhỏ. Dùng kèm với bánh mì baguette cắt lát hoặc bánh quy giòn.

2. Bruschetta với đậu trắngTrộn đều 1 lon đậu trắng (đã chắt nước), 1 chén giardiniera (rau củ muối chua kiểu Ý) thái nhỏ và một ít nước muối từ lọ, 1/4 chén phô mai provolone thái hạt lựu, 2 muỗng canh rau mùi tây thái nhỏ và dầu ô liu. Dùng kèm với bánh mì nướng.

3. Ô liu tẩm gia vịĐun nóng 1/3 chén dầu ô liu, 1 lát vỏ chanh và vỏ cam, 1/4 muỗng cà phê ớt bột và 1 tép tỏi băm. Cho vào khuấy đều 1 chén ô liu (nhiều loại) và vài nhánh hương thảo.

4. Món khai vị với củ cải và cá cơmBăm nhỏ 1 hoặc 2 con cá cơm đã rửa sạch, 2 muỗng canh rau mùi tây và 1 muỗng cà phê vỏ chanh bào, trộn với 110 g bơ mềm. Phết hỗn hợp này lên trên. bánh mì pumpernickelXếp những lát củ cải mỏng lên trên, rưới nước cốt chanh.

5. Phô mai xanh và hạt hồ đào phếtTrộn 1/2 chén phô mai xanh mềm với 2 muỗng canh hạt hồ đào rang băm nhỏ. Phết hỗn hợp lên các lát cần tây hoặc bánh quy giòn và rưới mật ong lên trên.

6. Cải xoăn với atisoLấy 1,5 cốc cải xoăn đông lạnh và 1/2 cốc atisô đông lạnh, rã đông. Vắt khô rồi thái nhỏ. Trong một bát dùng được trong lò vi sóng, trộn rau củ với 113g phô mai kem mềm, 1/2 cốc phô mai Thụy Sĩ bào, 1/2 cốc sữa, 1/4 cốc phô mai Parmesan bào, 1 tép tỏi băm nhỏ, 1/2 muỗng cà phê muối, thêm một chút tiêu cayenne và nước sốt Worcestershire. Đậy nắp và quay trong lò vi sóng 5 phút, sau đó khuấy đều. Dùng kèm với... bánh mì pita giòn hoặc bánh quy giòn.

7. Sốt chấm sữa chua Ấn ĐộTrộn đều 1 cốc sữa chua Hy Lạp, 2 muỗng canh rau mùi và cà chua băm nhỏ, 1 muỗng canh hành tím băm nhỏ, và 1/2 muỗng cà phê gừng và tỏi băm nhỏ. Trộn đều và nêm muối cho vừa ăn. Dùng kèm với bánh quy giòn hoặc bánh mì pita chiên giòn.

8. Dưa chuột với trứng cá muốiDùng thìa múc hỗn hợp lên các lát dưa chuột. kem tươiThêm một ít trứng cá hồi hoặc trứng cá trrout lên trên.

9. Guacamole với quả lựuRang 3 muỗng canh hạt bí ngô đã bóc vỏ trong 1 muỗng canh dầu ô liu. Nêm muối cho vừa ăn. Nghiền nhuyễn 2 quả bơ với 1/2 chén rau mùi thái nhỏ, 1/4 chén hành tây băm nhỏ, nước cốt của nửa quả chanh, 1 quả ớt jalapeño băm nhỏ và 1/4 muỗng cà phê muối. Rắc hạt lựu và hạt bí ngô rang lên trên. Dùng kèm với bánh tortilla chiên giòn.

10. Ravioli chiênChiên sơ ravioli nhỏ chưa luộc, nhân phô mai hoặc thịt, trong dầu thực vật ở 185°C (350°F) cho đến khi vàng nâu, khoảng 2 phút. Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm, rắc muối và phô mai Parmesan bào. Dùng kèm với sốt marinara ấm. Công thức ravioli với sốt marinara.

11. Nước chấm RomescoTrong máy xay thực phẩm, xay nhuyễn 1 cốc ớt chuông đỏ nướng, 1 tép tỏi, một nhúm ớt bột, 1 thìa cà phê giấm rượu vang đỏ, 1/3 cốc hạnh nhân rang và dầu ô liu. Dùng kèm với bánh mì que hoặc bánh quy giòn.

12. Bánh tart phô mai Manchego miniChuẩn bị sốt romesco (số 11) và phết một lớp mỏng lên các vỏ bánh phyllo nhỏ. Đặt một viên phô mai Manchego lên trên mỗi vỏ bánh và nướng ở 220°C (425°F) cho đến khi phô mai tan chảy, khoảng 8 phút. Rắc thêm rau mùi tây thái nhỏ lên trên. Xem thêm lựa chọn khác. Bánh filo hình giỏ với phô mai brie..

13. Sốt cranberry với pa têTrộn 1/4 cốc mayonnaise, 2 muỗng canh... sốt nam việt quấtNêm muối và tiêu cho vừa ăn. Phết lên những lát bánh mì baguette nướng, phủ lên trên những miếng pa-tê kiểu đồng quê và dưa chuột muối.

14. Ớt nhồiLoại bỏ hạt và lõi của ớt chuông ngâm chua cay hoặc ngọt. Bọc các miếng phô mai provolone lâu năm hình vuông với những lát xúc xích salami mỏng và đặt chúng vào bên trong quả ớt. Rưới dầu ô liu và rắc rau mùi tây thái nhỏ lên trên. Xiên que và bày ra đĩa.

15. Nước chấm cuaTrộn 227 gram thịt cua, 3 muỗng canh sốt mayonnaise, 1 muỗng canh mù tạt Dijon, nước cốt chanh và rau mùi tây thái nhỏ, 1/4 muỗng cà phê sốt Worcestershire, cùng muối và tương ớt cho vừa ăn. Dùng kèm với bánh quy giòn.

16. Mì ống phô mai ớt chuôngTrộn 227g phô mai cheddar vàng bào vụn, 113g phô mai Monterey Jack, 77cm sốt mayonnaise, 127cm ớt chuông pimento băm nhỏ (đã ráo nước), 1 củ hành tím nhỏ băm nhuyễn và một nhúm tiêu cayenne. Phết hỗn hợp lên bánh mì nướng và trang trí với hẹ.

17. Sốt kem tômTrộn 225 g phô mai kem đã làm mềm, ¾ cốc mayonnaise và nước cốt của nửa quả chanh. Cho thêm 340 g tôm đã nấu chín, băm nhỏ và ¼ cốc cần tây và hành lá băm nhỏ vào, khuấy đều. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Dùng kèm với khoai tây chiên hoặc bánh quy giòn.

18. Sốt chấm cá ngừ kiểu ÝTrong máy xay thực phẩm, cho 140g cá ngừ (từ 1 lon, đã ráo nước), 1/2 cốc mayonnaise, 1/4 cốc dầu ô liu, nước cốt của 1 quả chanh và 2 muỗng canh nụ bạch hoa vào, xay nhuyễn. Cho hỗn hợp ra bát và trộn đều với 2 muỗng canh rau mùi tây thái nhỏ. Rắc thêm rau mùi tây lên trên. Dọn ra đĩa lớn, bày lên lá xà lách, trang trí với rau củ thái lát tươi, xếp thành từng chồng nhỏ.món khai vị crudite).

19. Cay bánh mì pita giònCắt 3 chiếc bánh pita thành từng miếng hình tam giác. Trộn đều với 1 muỗng canh dầu ô liu, 1/2 muỗng cà phê bột thì là, 1/2 muỗng cà phê bột rau mùi, và nêm muối, tiêu cho vừa ăn. Nướng trong 8 phút ở 220°C (425°F).

20. Hummus với bí ngôXay nhuyễn 1,5 cốc đậu gà đóng hộp (đã ráo nước), 1/3 cốc bí đỏ nghiền, 3 muỗng canh dầu ô liu và tahini (bột mè), 1 tép tỏi, 1/2 muỗng cà phê bột paprika và 1/4 cốc nước. Nêm nếm muối và nước cốt chanh cho vừa ăn. Cho hỗn hợp vào bát, rưới thêm dầu ô liu, rắc ớt bột và hạt bí đỏ rang. Ăn kèm với khoai lang chiên.

21. Phô mai Brie nướng với mứt cranberryCắt bỏ lớp vỏ ngoài cùng của một bánh phô mai Brie. Phết 1/4 chén phô mai lên trên. mứt nam việt quất Nướng trong lò ở nhiệt độ cao cho đến khi sủi bọt, khoảng 3 phút. Rắc thêm hạt hồ đào. Dùng kèm với bánh mì baguette cắt lát.

22. Bánh quy với phô mai và mứt quả mọngPhết phô mai nhiều chất béo (như St. André) hoặc phô mai Brie lên bánh quy yến mạch. Đặt một miếng phô mai lên mỗi chiếc bánh. mơ đóng hộp hoặc quả nam việt quất và một nhánh thì là.

23. Ớt chuông mini nướngĐun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trong chảo lớn trên lửa vừa. Cho ớt chuông nhỏ nguyên quả vào và nấu, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi hơi cháy cạnh và mềm. Rưới nước cốt chanh và nêm muối cho vừa ăn.

24. Đậu gà chiên giòn cayLấy 1 lon đậu gà, để ráo nước và rửa sạch với nước. Chiên ngập dầu từng mẻ trong dầu thực vật đã được làm nóng trước ở 190°C (375°F) khoảng 4 phút, cho đến khi vàng nâu và giòn. Để ráo dầu trên giấy thấm, sau đó trộn với các loại gia vị: 1/2 muỗng cà phê mỗi loại rau mùi xay, thì là, ớt bột hun khói và muối. Lựa chọn đồ ăn nhẹ: các loại hạt (xem) công thức), hạt giống, bắp rang bơ.

25. Giăm bông trong lá rau diếp xoănTrong máy xay thực phẩm, cho 110 g thịt nguội thái lát, 1/4 cốc dưa chua băm nhỏ, phần trắng của 2 củ hành lá và 2 muỗng canh sốt mayonnaise vào. Múc hỗn hợp lên lá rau diếp xoăn. Rắc thêm hành lá thái lát lên trên.

26. Món khai vị với bí ngô và thịt nguội prosciuttoTrong máy xay thực phẩm, cho 110 g bơ mềm, 1/4 cốc bí đỏ nghiền đóng hộp, 1 muỗng canh lá xô thơm băm nhỏ và 1/4 muỗng cà phê muối vào, xay cho đến khi hỗn hợp mịn. Phết hỗn hợp lên các lát bánh mì lúa mạch đen để làm món khai vị, phủ lên trên những lát thịt nguội prosciutto mỏng. Xem tùy chọn món tráng miệng. bánh mì nướng với bí ngô nghiền.

27. Sò điệp với bí ngô và lá xô thơmChuẩn bị hỗn hợp canapé bí ngô và lá xô thơm (số 26). Cho 30g bơ vào chảo chống dính lớn, đun chảy trên lửa vừa. Thêm 12 con sò điệp nhỏ và nấu trong 2-4 phút, cho đến khi chín. Trộn đều với 2 muỗng canh hỗn hợp bí ngô và lá xô thơm cùng một chút nước cốt chanh. Xiên vào que để thưởng thức.

28. Cocktail tômTrộn 1/2 cốc tương cà hoặc tương ớt ngọt, 1/4 cốc mù tạt kem đóng hộp, nước cốt của 1 quả chanh, 1 thìa cà phê nước sốt Worcestershire, một nhúm muối cần tây, một ít... tương ớt và 1 muỗng canh cần tây thái nhỏ. Dùng kèm với tôm luộc ướp lạnh.

29. Tôm sốt xanhCho 4 tép tỏi và phần trắng của 2 củ hành lá vào nước muối. Đun nhỏ lửa cho đến khi mềm, khoảng 6 phút. Thêm hành lá, 1 chén húng quế băm nhỏ và 1 chén rau mùi tây băm nhỏ. Nấu cho đến khi rau hơi héo, khoảng 10 giây. Vớt ra, rửa lại với nước lạnh. Xay nhuyễn trong máy xay thực phẩm với 1/4 chén nước còn lại. chutney xoàiThêm 1 thìa cà phê bột mù tạt và nước cốt của nửa quả chanh. Dùng kèm với tôm luộc ướp lạnh.

30. Hàu nướng cayTrộn 1/4 cốc mayonnaise, 1 muỗng canh tương ớt Sriracha và 1 tép tỏi nhỏ băm nhỏ. Lấy 12 con tôm ra khỏi vỏ. hàuĐể nguyên phần thịt trên vỏ sò. Thấm khô. Phết hỗn hợp mayonnaise lên trên và nướng ở lửa lớn trong 2 phút, cho đến khi mặt trên có màu vàng nâu ở một vài chỗ. Dùng kèm với hành lá thái nhỏ.

31. Nghêu nướng tỏiPhi thơm 1 tép tỏi băm nhỏ trong chảo với 2 muỗng canh (30 g) bơ. Cho vào 1/3 chén vụn bánh mì tươi và 2 muỗng canh rau mùi tây thái nhỏ. Tách 12 con nghêu ra khỏi vỏ, để nguyên vỏ và thấm khô. Rắc vụn bánh mì đã ngấm tỏi lên trên và nướng trên lửa lớn trong 1-2 phút cho đến khi giòn và vàng nâu.

32. Bánh mì kẹp thịt tôm và thịt xông khóiPhết mayonnaise lên những miếng nhỏ đã cắt. bánh mì khoai tâyCho vào mỗi phần 1 con tôm luộc thái lát, 1/2 lát thịt xông khói giòn và một ít hẹ thái nhỏ. Xem bánh mì kẹp cua nhỏ.

33. Đậu Hà Lan xanh với nhân taramsalataChần sơ đậu Hà Lan trong nước sôi có thêm muối khoảng 30 giây. Rửa sạch với nước lạnh và thấm khô. Cắt bỏ phần cuống cong để mở các hạt đậu. Dùng đầu phun kem, bơm nhân taramasalata (pâté Hy Lạp với trứng cá muối) hoặc phô mai mềm với rau thơm vào từng hạt đậu. Rưới thêm nước cốt chanh.

34. Nấm nhồi phô maiCắt bỏ cuống của nấm cremini hoặc porcini nhỏ. Rắc muối và tiêu lên mũ nấm, sau đó nhồi vào mỗi mũ 1 thìa cà phê phô mai kem. Nướng trong lò ở nhiệt độ cao khoảng 8 phút, cho đến khi phô mai tan chảy và có màu vàng nâu ở một số chỗ. Rắc thêm hẹ thái nhỏ lên trên. (Công thức món khai vị từ...) cà chua nhồi.

Các công thức chế biến nấm nhồi:

• với thịt gà băm
  
• với thịt cua
  
• với vụn bánh mì
  
• với thịt băm và rau bina
  
• với cà rốt, cần tây và phô mai xanh
  

35. Halloumi chiênCắt 225g phô mai halloumi thành những khối nhỏ và chiên trong chảo với 2-3 thìa canh dầu ô liu, đảo đều cho đến khi vàng nâu. Thêm 1 chén cà chua bi, nước cốt của 1 quả chanh và một nhúm bạc hà khô. Nấu, khuấy đều, thêm 2 phút nữa. Xiên que và bày ra bàn như món kebab.

36. Hạt điều với ớt và chanhTrên lửa vừa, xào 2 chén hạt điều với 1 muỗng canh dầu ô liu, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, trong khoảng 5 phút. bột ớt và ớt bột hun khói. Cho thêm 2 muỗng canh rau mùi thái nhỏ, vỏ và nước cốt của 1 quả chanh. Nêm muối cho vừa ăn.

37. Đậu phộng rang mật mía và ớt ChipotleTrong một cái nồi nhỏ, đun nhỏ lửa 1/3 cốc siro cây phong với 1/2 thìa cà phê bột ớt chipotle cho đến khi lượng chất lỏng giảm đi một nửa, khoảng 5 phút. Cho thêm 2 cốc đậu phộng rang muối vào và khuấy đều. Đổ hỗn hợp vào chảo đã được phết một lớp dầu mỏng và để nguội.

38. Măng tây trong lát cá hồiChần măng tây trong nước sôi có pha muối cho đến khi hơi mềm. Vớt ra để ráo nước, rồi để nguội. măng tây Ngâm măng tây trong nước đá. Để ráo nước và thấm khô. Bọc mỗi cọng măng tây với một lát cá hồi hun khói. Trộn 1/4 cốc kem chua và 1/4 cốc mayonnaise với 2 muỗng canh thì là băm nhỏ rồi phết hỗn hợp này lên măng tây.

39. Món khai vị với cá hồi hun khóiChuẩn bị hỗn hợp kem chua theo công thức số 38. Phết bánh mì pumpernickel lên bánh mì lúa mạch đen, phủ lên trên những lát cá hồi hun khói và một ít nụ bạch hoa. Công thức món khai vị với cá hồi hun khói.

40. Lê và phô mai Gorgonzola ăn kèm với cháo ngô (Polenta)Cắt bột ngô thành từng lát dày 0,6 cm. Phết bơ chảy lên trên và nướng trong lò ở lửa vừa, thỉnh thoảng đảo đều, cho đến khi vàng nâu. Xếp các lát lê và phô mai gorgonzola lên trên và nêm thêm tiêu. (Công thức) món khai vị trên những lát polenta.

41. Pizza phô mai Cheddar, thịt xông khói và hạt hồ đàoCán mỏng 225 g bột pizza thành một lớp mỏng. Đặt lên khay nướng. Phết dầu ô liu lên trên, rắc 3/4 chén phô mai cheddar bào và 1/3 chén thịt xông khói đã thái nhỏ. Nướng ở 230°C (450°F) cho đến khi giòn, khoảng 8-10 phút. Rắc thêm hạt hồ đào rang đường và hẹ thái nhỏ lên trên.

Xem một số công thức nấu ăn: 50 công thức pizza dễ làm

42. Tim atisô chiênVớt 2 chén atisô đã ướp ra khỏi nước. Thấm khô và cắt thành miếng vừa. Cho một lớp dầu ô liu dày khoảng 0,6 cm vào chảo, đun nóng ở lửa vừa. Cho atisô vào và chiên, lật một lần, cho đến khi giòn và vàng nâu, khoảng 6 phút. Rắc thêm rau mùi tây thái nhỏ. Xem thêm cách trình bày khác. Atiso dùng làm món khai vị.

43. Phô mai dê với tương cà chuaĐun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu trong chảo, cho 2 cốc cà chua xay nhuyễn đóng hộp, 1/3 cốc giấm rượu vang đỏ, 1/4 cốc nho khô vàng, một nhúm ớt bột và muối vừa ăn vào. Đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sệt lại, khoảng 5 phút. Múc hỗn hợp ra đĩa và đặt lên trên một miếng phô mai dê lâu năm béo ngậy (như Boucheron). Dùng kèm với bánh mì baguette cắt lát.

44. Xúc xích xiên với táoTrộn 1/4 chén kem chua, 2 muỗng canh rau mùi tây băm nhỏ và mù tạt nguyên hạt, cùng 2 muỗng cà phê cải ngựa. Nêm muối cho vừa ăn. Xiên các lát xúc xích đã chiên và táo xanh thái hạt lựu vào que xiên. Dùng kèm với hỗn hợp kem chua.

45. Trứng luộc nhồi với rau xanhBóc vỏ và bổ đôi 6 quả trứng luộc chín. Nghiền nhuyễn lòng đỏ với 1 muỗng canh sốt mayonnaise, 1 muỗng canh kem chua, và mỗi loại 2 muỗng canh hẹ, mùi tây và ô liu xanh băm nhỏ. Nêm muối cho vừa ăn. Dùng túi bắt kem hoặc thìa múc hỗn hợp lên lòng trắng trứng và rắc bột paprika lên trên. (Công thức) trứng nhồi.

46. ​​Bánh bí ngô và giăm bông chiênLấy 1 cốc bột bánh kếp khô, trộn với 1/2 muỗng cà phê bột ớt, 1 quả trứng, thêm 2 muỗng canh mỗi loại: bí đỏ nghiền đóng hộp, bia, phô mai cheddar bào, thịt nguội thái lát và hành lá. Chiên ngập dầu từng miếng bột nhỏ trong dầu thực vật đã được làm nóng trước đến 180°C (350°F) cho đến khi vàng nâu. Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm. Xem công thức. cành cây chiên giòn.

47. Súp bí ngô cayTrong một chiếc nồi nhỏ, đun sôi 1 cốc bí đỏ nghiền đóng hộp, 1/2 cốc nước dùng gà, 1/4 cốc kem tươi, 2 muỗng canh tương ớt chipotle và 2 muỗng cà phê rượu bourbon. Nấu, khuấy đều, trong 3 phút. Rót vào các bát nhỏ và trang trí với hẹ. Dùng súp như món khai vị. (Còn có thêm công thức khác để lựa chọn) Súp bắp cải nghiền, Súp cà chua và nấm truffle.

48. Súp kem cà rốt với gừngTrong một chiếc nồi nhỏ, phi thơm 1 tép tỏi băm nhỏ và 1 muỗng canh gừng băm nhỏ với 1 muỗng canh dầu thực vật. Thêm 1,5 cốc nước ép cà rốt, 1/4 cốc kem tươi và nước cốt của 1 quả chanh. Đun sôi và nấu trong 5 phút, sau đó múc ra các chén nhỏ. Dùng súp như món khai vị, rắc thêm hành lá lên trên.

49. Nấm xào rượu SherryĐun chảy 2 muỗng canh (30 g) bơ trong chảo trên lửa vừa. Cho 225 g (8 oz) nấm porcini vào xào cho đến khi mềm, khoảng 7 phút. Thêm 1/4 chén rượu sherry, 1 muỗng canh giấm sherry và một nhúm muối. Nấu cho đến khi siro sánh lại, khoảng 1 phút. Cho thêm 1 muỗng canh rau mùi tây và hẹ băm nhỏ vào, khuấy đều. Dùng kèm với tăm xiên.

50. Bánh Taquitos tômĐun nóng dầu thực vật trong chảo đến độ sâu 0,6 cm. Nhúng thịt vào dầu. bánh ngô Cán mỏng từng chiếc bánh taquitos một cho đến khi mềm. Sau đó phết mayonnaise lên và rắc bột ớt chipotle. Cắt đôi tôm đã luộc và các miếng ớt chichil theo chiều dọc. Đặt 2 miếng tôm và 1 lát phô mai vào giữa mỗi chiếc bánh tortilla. Cuộn lại và cố định bằng tăm. Tăng lửa lên mức trung bình và chiên ngập dầu các bánh taquitos, lật mặt, cho đến khi vàng nâu. Gỡ tăm ra và cắt đôi các cuộn bánh. Rắc muối và rưới nước cốt chanh.